攝鹽過多危害大 快對“重口味”Say No!
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【導讀】:食鹽是日常烹飪飲食中最常見的一種調味料,鹽是五味之首,沒了它任何食物都食之無味。但是,攝鹽量需要有一定的控制,如果食用過多就會對身體造成6大傷害。
1. 食鹽過多傷腎
大部分情況下,味道重的食物含鹽量都高。鹽就是氯化鈉,它是一種防腐物質,具有一定的毒性。除了鹽之外,味精、雞精等增鮮產品,以及醬油、豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬、豆豉、蠔油、魚露等所有鹹味調味品也都含有大量的鈉。過多的鈉會增加腎臟負擔,出現水腫症狀,造成身體組織脫水。
2. 食鹽過多易引發高血壓
世界衛生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5g,中國營養學家建議不超過6g。經研究發現,鹽易存積在血管壁內。血管的阻力越大,血壓就越高,心腎等內臟的負荷就越重,機體正常代謝功能一旦被打亂,產生腦血管意外或心力衰竭的危險性就大幅度增加。
3. 食鹽過多易長皺紋
食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在於人體血液和體液中。這些物質在保持人體滲透壓、酸鹼平衡等方面起着非常重要的作用。如果吃鹽過多,體內鈉離子增加,就會導致面部細胞失水,從而造成皮膚老化,時間長了就會使皺紋增多。
4. 吃鹽過多易引發呼吸道疾病
現代醫學研究發現,人體內氯化鈉濃度過高時,鈉離子可抑制呼吸道細胞的活性,使細胞免疫力降低。同時由於口腔內唾液分泌減少,使口腔內溶菌酶減少,這樣病毒更易於侵入呼吸道。最後,高鹽飲食還會導致血中鈉的濃度較高,易發生支氣管炎。攝入太多的鹽甚至會誘使氣喘發作,使哮喘發病率增加。
5. 食鹽過多導致鈣質流失
鹽中的主要成分——鈉,含量約爲40%,可以說是導致人體骨質流失的直接殺手。一般而言,人體的腎每天會將使用過的鈉隨着尿液排到體外,這看起來似乎沒有什麼影響,可是人體需要排掉的鈉越多,鈣的消耗也就越大,最終必會影響到鈣質。
飲食中鈉鹽過多,在腎小管重吸收時,可使過多的鈉離子與鈣離子相互競爭,鈣的排泄增加,破壞了骨鈣代謝的動態平衡,因而易導致人體缺鈣,發生骨質疏鬆症甚至骨折。
6. 食鹽過多易患上胃炎、胃癌
攝入過量的高鹽食物後,因食鹽的滲透壓高,對胃黏膜會造成直接損害。高鹽食物會使胃酸分泌減少,並抑制前列腺素E2的合成,而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用,這樣就使胃黏膜易受損而產生胃炎或胃潰瘍。同時高鹽食物中含有大量的硝酸鹽,它在胃內被細菌轉變爲亞硝酸鹽,然後與食物中的胺結合成亞硝酸銨,具有很強的致癌性。
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