黃花菜有毒嗎

黃花菜有毒嗎，黃花菜在日常生活中是一種非常具有營養價值的食材，不僅有着爽脆的口感，而且還可以跟其他食材進行搭配，也有不少人疑惑黃花菜有沒有毒，接下來一起來了解黃花菜到底有沒有毒。

黃花菜有毒嗎1

1、黃花菜本身無毒

黃花菜這種菜品本身並沒有毒性，但是它含有一種特殊的成分，那就是秋水仙鹼，這種物質進入人體以後會轉化成有毒物質，危害人們的身體健康，嚴重時還會出現中毒。

2、黃花菜爲什麼有毒

黃花菜有毒的主要原因就是它含有的秋水仙鹼在進入人類消化道以後會發生氧化反應，會轉化成一種名爲二秋水仙鹼的物質，這種二秋水仙鹼，也是人們說的砒霜，是一種巨毒成分，人體吸收這種成分以後，就會出現明顯的中毒反應。

3、黃花菜有毒怎麼辦

黃花菜有毒處理方法也很簡單，因爲它含有的`秋水仙鹼，在遇到高溫以後，就會全部流失，也會讓它的毒性消失，因此平時食用黃花菜時，可以一定要把它用開水焯燙，焯燙的時間應該在三到五分鐘左右，焯好以後再按自己的口味去烹調黃花菜食用會就很安全，一點也不擔心會出現中毒。

黃花菜黃花菜的功效與副作用

一、功效

1、它可以幫助人解憂安神，緩解人低落抑鬱的情緒，對失眠有着很顯著的效果。而且黃花菜中含有的卵磷脂等對身體有好處的物質，而這種物質它可以健腦，有利於大腦的發育與健康，多吃黃花菜可以解決人們注意力不能集中，記憶力衰退等症狀，而且治療效果很明顯。

2、黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲健腦菜。

3、 常吃能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

二、副作用

1、 豆乾中含有大量蛋白質等營養成分，有清熱解毒，生津潤燥，益氣補身的作用，但和黃花菜一同食用會導致抵抗力下降，上吐下瀉。

2、黃花菜中含有大量的花粉、糖類等物質，痰多的人吃黃花菜不利於化痰，平時要避免食用。它雖然屬性平和，但不易消化，如果患有腸胃病的人沒適量食用的話會引起身體不適的。

3、黃花菜是近乎溼熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃爲好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

黃花菜有毒嗎2

新鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙鹼”的物質，這種物質本身無毒，但是進入腸胃道之後，經過腸胃道吸收，在體內會氧化成具有較大毒性的”二秋水仙鹼“，因此新鮮黃花菜最好不要多吃。

黃花菜中毒症狀

胃腸炎

秋水仙素對胃腸有刺激作用，一旦攝入過多即可引起胃腸炎症，因此，黃花菜中毒的第一症狀就是反胃、嘔吐、腹痛及腹瀉等。

失水

氧化二秋水仙素具有一定的利尿功效，中毒後多會出現尿多現象，而症狀表現則是口乾舌燥，咽喉乾澀，燒心口渴等，嚴重時出現休克症。

血尿血便

氧化二秋水仙素具有強烈毒性，在濃度過高時對毛細血管有損傷作用，血液中大量的血紅細流出，在黃花菜中毒嚴重者有血尿、血便的現象。

黃花菜中毒怎麼辦

催吐洗胃

食物中毒的救治第一都需要儘快的洗胃，清除胃內的毒素，可用筷子或勺子刺激咽部，促進胃內食物嘔吐出，嘔吐之後可用活性炭、雞蛋輕等洗胃，反覆嘔吐、洗胃多次，可效中毒症狀。

食用維生素C

黃花菜中毒對毛細血管有溶解損傷作用，因此，在經過洗胃後需吃一些維生素C，能緩解毛細血管的損傷，也能增強肝腎的解毒功能，可促進毒素排出，緩解中毒症狀。

及時就醫

黃花菜中毒一般的民間偏方几乎不能救治，在經過催吐洗胃緩解症狀之後需及時就醫，然後在醫院進行對症治療，腹痛者在皮下注射阿托品，呼吸困難需進行及時吸菸、服用呼吸興奮劑。