西紅柿的皮能吃嗎 西紅柿的皮有營養嗎
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【導讀】:很多人在食用西紅柿的時候,都喜歡剝掉外面的一層皮,殊不知其實西紅柿的皮可是非常有營養呢。天就要爲大家介紹一下,西紅柿皮有營養嗎?西紅柿的皮能不能直接吃呢?
西紅柿的皮可以吃,不僅可以吃,而且非常有營養,當然從市面上買回來的西紅柿,需要好好的清洗一下。番茄皮含有番茄紅素,番茄紅素是迄今爲止所發現的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病,能提高機體免疫力,預防癌症,抑制癌細胞的繁殖。 但是要加熱以後才能被人體吸收。西紅柿皮是西紅柿最有營養的部位,建議食用。但一定注意用蔬果清洗液洗淨或浸泡一段時間,徹底去除農藥殘留。
番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症。番茄皮中番茄紅素的含量比番茄果肉高三倍。此外,番茄皮還可以修復腸道黏膜細胞,增強消化功能,有助於維護腸道健康。番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
西紅柿全身上下都非常的有營養。番茄屬於茄科果實,其農藥殘留在各種蔬菜中最少,因此,完全不必過於擔心農藥殘留問題。而且,由於番茄果皮很薄,加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。西紅柿的皮中含有維生素、礦物質和膳食纖維。最重要的是,含有一種類似β-胡蘿蔔素,但功效卻更強的抗氧化劑———番茄紅素。番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破,已經證明的包括:具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。膳食纖維有助於維護腸道健康。
1、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱,對增加番茄紅素的吸收格外有益。因爲加熱後,番茄的細胞壁破碎,番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄製品都是經過加熱處理的,能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。
2、番茄紅素對氧化反應敏感,經日光照射會損失,所以貯藏番茄製品時要儘量避光避氧,放置陰涼處。烹調時還要注意,番茄或番茄製品不宜油炸,否則番茄紅素會被大量破壞。
3、生吃時,番茄的些營養成分幾乎毫無損失。西紅柿所含的多種果酸對維生素c有保護作用,所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食慾而幫助消化。
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