土雞蛋爲什麼比普通雞蛋貴
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土雞蛋爲什麼比普通雞蛋貴,雞蛋是生活中很常見的一種食物,很多人都很喜歡吃的,因爲雞蛋的營養價值很高,其中土雞蛋是比較受歡迎的,下面分享土雞蛋爲什麼比普通雞蛋貴。
土雞蛋爲什麼比普通雞蛋貴1
爲什麼市場上會出現“洋雞蛋”?其實,是因爲散養土雞沒法專業化、規模化,國家才引進產蛋性能高的洋雞進行純種繁育,通過建立良種繁育體系、人工授精等方法促進品種改良,如今市面上纔有這麼多保證人們食用的雞蛋。
也就是,養雞場或養雞專業戶用合成飼料養雞下,這些雞下的蛋就是比較便宜的普通雞蛋了。
而土雞,顧名思義,就是農戶自己養的雞,也會喂飼料,但雞可以自己去野外玩耍、覓食。由於農戶散養雞沒有產業化,因而養的不多,下蛋的時間也長,相對而言專業、標準的養殖業,農戶花的成本高了,因而土雞蛋更貴。
研究人員也分析了相同條件下兩種雞蛋的成分,發現在營養價值方面,兩者差別不多。
當然,由於散養雞可能養得久些,而且在野外生存吃的東西比較雜、葷(比如蟲子),所以口味上有所不同,有些人會覺得土雞蛋“更好吃”。但是,並沒有達到“更有營養”的程度。
也就是說,從營養價值來看,土雞蛋性價比不高。
土雞蛋可能存在安全風險
大家都可以理解,現在野外環境受污染越來越嚴重了,那散養雞就有可能吃下有毒物質,因而吃土雞蛋可能風險更高。過去,你可以認爲散養雞吃的食物更天然,但現在看來,可就難以保證了。
有研究發現,散養雞蛋的二噁英(一種有毒污染物)含量是籠養雞蛋的5.7倍……
而飼養雞蛋的衛生條件是有一套標準和嚴格的監控的,雖然飼養雞吃的食物比較單一,但有安全風險的比例也大大降低。
當然,如果你能買到飲食污染極低的散養雞下的蛋,那也是可以的。
土雞蛋蛋殼顏色深就比較好嗎
還有些朋友覺得,雞蛋的蛋殼顏色越深越好,人工飼養的雞下的蛋是白色的,肯定不好吃……
其實,不同品種的雞和不同成分的飼料,就會導致雞蛋殼的不同顏色,土雞蛋有可能蛋殼是白色的,普通雞蛋也可能有黃色蛋殼。
但是!雞蛋的營養價值跟蛋殼顏色,並沒有半毛錢關係……
雞蛋的營養價值很高,無疑是便宜又健康的食物。但要注意,不管買那種雞蛋,要確保雞蛋新鮮、衛生、安全。一般來說,去正規超市買盒裝品牌雞蛋,這些雞蛋經過清潔處理,更加安全。
土雞蛋爲什麼比普通雞蛋貴2
怎麼區分土雞蛋和洋雞蛋?
看蛋殼
土雞蛋個稍孝色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆保而洋雞蛋殼色深。
比柔韌
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,土雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一隻完整的雞蛋。
看光感
如果蛋殼表面很亮很光,說明儲存的`時間比較久,新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強;拿起雞蛋放在耳邊搖一搖,有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方,用小手電筒對着雞蛋較大的一頭照,氣室(即雞蛋裏面的空隙)越小越新鮮。
比個頭
土雞蛋雖然個頭小,但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大,蛋清水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。
看蛋黃
土雞蛋蛋清清澈黏稠,略帶青黃;蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄。另外,飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃爲紅色,往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的:首先,前者的蛋殼較爲粗糙;而土雞蛋蛋殼更爲細膩、硬度大。
比味道
真正的土雞蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。
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