冬至各地都吃什麼
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冬至各地都吃什麼,“冬至”是二十四節氣中比較特別的存在,如今人們過冬至,在各個地區都有着不同的習慣,在食用的食物上也有不同的選擇,那麼冬至各地都吃什麼。
冬至各地都吃什麼1
冬至是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣。冬至養生,我國各地吃餃子成了最大的習俗,北方地區有冬至宰羊,吃餃子、吃餛飩的習俗,南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至釀酒的習慣。在今天江南一帶仍有:吃了冬至夜飯長一歲的說法,俗稱“添歲”。
餃子
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙爲官,他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天,寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心裏非常難過,就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚,用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟,撈出來剁碎,用麪皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋裏煮熟,做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施捨給百姓吃。服食後,鄉親們的耳朵都治好了。後來,每逢冬至人們便模仿着做着吃,形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它爲“餃子”,也有的稱它爲“扁食”和“燙麪餃”,人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。
冬至經過數千年的發展,形成了獨特的節令食文化。吃餃子成爲大多數中國人冬至的風俗。
餛飩
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,於是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,並求平息戰亂,能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
餛飩發展至今,遍佈全國各地,鮮香味美,成爲了深受人們喜愛的著名小吃。
湯圓
吃湯圓也是冬至的傳統習俗之一。廣東潮汕人把冬至稱爲冬節。冬至的時候,他們也有吃湯圓的習俗,而且有“吃過冬節圓,就算大一年(歲)”的說法,意思是說,吃了冬至的湯圓,便又長了一歲。冬至吃湯圓的習俗在江南一帶尤爲盛行。江南百姓在冬至前,常用糯米粉做成麪糰,包上精肉、蘋果、豆沙、蘿蔔絲等餡料,製成湯圓。對於江南人來說,“湯圓”是冬至必備的食品。因爲“圓”有“團圓”、“圓滿”之意,所以,冬至吃湯圓又叫“冬至團”,以此寄寓對來年閤家團圓的祈福。
粵西地區有冬至冬至做的鹹湯圓的習俗,鹹湯圓一般用糯米粉、羅卜、鯪魚肉、蒜苗、香芹做成,味道鮮美。
羊肉湯
漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間流傳開來,到後來,由狗肉慢慢轉變成了羊肉,於是冬至吃羊肉湯的習俗廣爲流傳。
四川省成都市,小關廟羊肉湯一條街,食客們相約三五好友或是家人一起品嚐羊肉湯。
麻餈
麻餈,是浙江、江西的.特產,也是福建人的傳統小吃。其原料爲上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻餈香甜可口,食後耐餓,有着甜、滑的口感,成品色澤鮮白,滑韌透明。
在廣西桂北山鄉全州縣城鄉處處飄溢着餈粑的香味,當地羣衆家家戶戶素有冬至打餈粑的傳統,是春節期間走親戚時作爲饋贈的禮物。
剛出鍋的湯圓拌上芝麻豆粉和白糖,又稱餈粑。福州市晉安區新店鎮西園村村民在迎冬至民俗活動上搓湯圓。
釀酒
姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視,姑蘇地區有俗語云:“冬至如大年”。傳統的姑蘇人家,會在冬至夜喝冬釀酒,冬釀酒是一種米酒,加入桂花釀造,香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時,還會配以滷牛肉、滷羊肉等各式各樣的滷菜。在寒冷的冬天,冬釀酒不僅能夠驅寒,更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。
冬至各地都吃什麼2
每年農曆冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。諺雲“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”。 據說這種習俗,是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽西鄂人,他著《傷寒雜病論》,集醫家之大成,祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉爲經典。張仲景有名言“進則救世,退則救民;不能爲良相,亦當爲良醫。”
東漢時他曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫。後毅然辭官回鄉,爲鄉鄰治病。其返鄉之時,正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦,飢寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚,支起大鍋,在冬至那天舍“嬌耳”醫治凍瘡。
他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮,然後將羊肉、藥物撈出來切碎,用麪包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟後,分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發熱,凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
原來冬至吃餃子,是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
冬至各地都吃什麼3
冬至祭祖的規矩
1、因爲是祭祖,所以是難免會去一些很少有人去的地方,最好是依據常走的路線行走爲好,勿要在偏僻的地方踏青,一來是安全問題,再者是易粘惹邪氣。
2、對走路中或站立時遇到的墳,要有恭敬之心,勿用腳去碰墓碑,在這樣的場所要多有嚴肅莊重的態度,其他相鄰的墓碑前面不要隨意觸碰佔據。
3、祖先的墓地,必定要好好清理雜草,添上鬆土,掃除墓前雜物,清洗墓碑。心中可默唸,寄望九泉之下的先輩保佑後代富貴昌盛。
4、掃墓的時間最好選在陽氣比較旺的時候。天未亮或剛亮或是傍晚時分或太陽將下時,都不可以掃墓,因爲此時抵抗力最弱,不利掃墓人,一般是在上午十點到下午三點間爲好。
5、去掃墓的人,如果是身體虛弱或病中或是額頭髮黑,則表示時運較低,若能不去掃墓最好;若一定要去,可隨身佩戴玉器或玉佛等護身符。
6、掃墓的路線有講究,去掃墓和回來的路最好不能重複,不要走回頭路,掃墓完成後離開時不要回頭看。
7、掃墓完成後,一般大多數人都會感覺身體有點氣虛和乏力。建議回家之前去商場等人多的地方逛一圈,吸取一點人氣、陽氣,或者去公共浴室泡澡去除身上陰氣邪氣,進入家門之前最好跨下火盆。用黃草紙燒一堆火,依次跨越。
8、孕婦和正在來例假的女性最好不要去掃墓,精神病患者心理疾病比較嚴重、還沒完全康復的患者,7歲以下的孩子陽氣虛弱,建議也不要去,其他重大疾病患者也不要去掃墓。
9、墓地是陰靈的安居之所,掃墓時不可跨過墳墓及供品,大聲喧譁、嘻笑怒罵,污言穢語,亂跑亂碰,隨處小便,這樣做不只對自己的先人不尊敬,更對附近的靈體構成滋擾。更不能踐踏別家墳墓或對墓穴設計評頭論足,會被視之爲褻瀆,遇到不好的氣場,那便惹一身麻煩回家。
10、冬至上墳,輩分需要講究,拜祭要分先後次序。依次爲:父親、母親、長男、長女、次男、次女……以此類推。拜祭完畢後,祭品讓祖先祝福過,衆人可食取祭品。最後當然要注意防火安全,待香燭點完後方可離開。
去冬至祭祖時,不要太早也不要太晚,上午9點到下午3這個時間段是最好的,也是一天中陽氣最旺盛的時刻。最好選擇一個多數人有空的時間在一起去。
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