中國各地的除夕夜吃什麼
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中國各地的除夕夜吃什麼,除夕是中國傳統節日當中最重要的節日之一,其實指的就是一年當中的最後一個晚上,也是春節前一天的晚上。下面分享中國各地的除夕夜吃什麼。
中國各地的除夕夜吃什麼1
北京|春餅
北京人春節吃春餅,講究包起來從頭吃到尾,叫“有頭有尾”。
東北|豬肉燉粉條
在東北人的年飯中,豬肉燉粉條也是分量十足的大菜之一。所用的粉條是用東北特產土豆澱粉軋製而成的,騰騰香氣四溢,暖意頻生。
湖南|辣炒年糕
在年夜飯的餐桌上,辣炒年糕是簡單且常規的一道典型湘菜,而它的含義則被豐富了不少,既有年年高的寓意,也意味着紅紅火火的好兆頭。
四川|臘腸
四川人即便不在家過年,通常也會收到來自家鄉自制的臘腸。麻辣味是它的精髓。
湖北|全雞湯
湖北人習慣在過年的頭一餐喝雞湯,這象徵着“清泰平安”之意。雞的哪個部位歸誰吃也十分講究。據說家中主要的勞力則要吃雞爪,意味着來年可以“抓財”,而年輕的學生則需要吃雞翅膀,意指能展翅高飛,而剩下的人則要吃雞骨頭,表示“出人頭地”。
廣東|髮菜蠔豉燉豬手
“發財就手”在廣州人年夜飯的餐桌上必不可少,它實際上指的是髮菜蠔豉燉豬手。菜名和菜式一定要圖個吉利,廣州人對此甚爲講究。
安徽|紅燒臭鱖魚
所謂“年年有餘”,大家過年都吃魚,徽州當地人所準備的.便是紅燒臭鱖魚了。
福建|佛跳牆
年夜飯的桌上放一罈佛跳牆,寓意、營養、口味、氣氛全有了。
香港|盆菜
香港盆菜源於客家傳統的“發財大盤菜”,盆菜吃法也符合中國傳統的宗親法度,一桌子食客同吃一盆菜,寓意喜慶團聚。
蘭州|糟肉
糟肉是蘭州附近的一道很有特色的硬菜,在逢年過節,大小聚會中,傳統蘭州人總會點上這道菜,搭配花捲,似乎沒有這道菜,就沒有豐盛的感覺。
海南|打邊爐
在海南如果想融入吃,一定要學着海南人“打邊爐”。海南人認爲,這種吃的方法雖簡單,但唯有如此,才能不喧賓奪主讓調料搶走美食的美味。
中國各地的除夕夜吃什麼2
舊時北京、天津一般人家做大米乾飯,燉豬肉、牛羊肉、燉雞,再做幾個炒菜。
陝西家宴一般爲四大盤、八大碗,四大盤爲炒菜和涼菜,八大碗以燴菜、燒菜爲主。
安徽南部僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。
湖北東部地區爲“三蒸”、“三糕”、“三丸”。“三蒸”爲蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。
哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等,其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。
贛南的年夜飯一般爲12道菜。浙江有些地方一般爲“十大碗”,討“十全十福”之彩,以雞鴨魚肉及各種蔬菜爲主。
江西南昌地區一般十多道菜,講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。
蘇州一帶,餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。
湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚,稱“團年魚”,必有一個3公斤左右的豬肘子,稱“團年肘子”。
皖中、皖南餐桌上有兩條魚,一條完整的鯉魚,只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有餘,另一條是鰱魚,可以吃,象徵連子連孫,人丁興旺。
祁門家宴的第一碗萊是“中和”,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成,含義爲“和氣生財”。
合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是“抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿,名爲“抓錢爪”,意味着明年招財進寶。
安慶的當家人要在飯前先吃一碗麪條,叫“錢串子”。
南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。
中國各地的除夕夜吃什麼3
1、北京:春餅
大年初七這一天北京人講究吃春餅,俗稱“咬春”。吃春餅講究將和菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。吃春餅時,全家圍坐一起,把烙好的春餅放在蒸鍋裏,隨吃隨拿,爲的是吃個熱乎勁兒。
2、東北:粘豆包
“粘豆包”也叫“年豆包”,顧名思義,就是過年時包的年餑餑。粘豆包是東北人春節期間喜歡吃的一種粘食,用黃米麪和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出門打獵時的食物。這要全家人一起在年前包完,並在過年一起吃,預示着全家幸福、美滿、和諧。
3、廣州:臘味
寒冬臘月裏“吃臘”是廣州人的傳統。很多鄉下人家一到過年必備臘味食品,親朋好友相聚,餐桌上經常少不了自家的臘肉。從口感上來說,廣東臘味中最重要的口感是甜,原因是裏面放了糖。
4、廣西:糉子
廣西人過年家家戶戶要包糉子,那可是件大事。在廣西,糉子不僅僅是爲了紀念歷史人物屈原,糉子也不僅是逢年過節的送禮佳品,廣西人賦予了糉子新的意義,廣西人更把糉子當作是一種吉祥物,年年糉年年中,廣西人包糉子吃糉子圖的是一種吉利了。
5、河南:餃子
河南人過春節,無餃不成年。不過這裏的餃子可是規矩多多。每到年三十上午,家家戶戶砰砰咚咚地便開始剁餡,這天包的餃子要足夠四頓飯用,即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。
6、江蘇:過年饅
“廿八,把面發;廿九,蒸饅頭”,在除夕之前的這兩天,按照傳統習俗每家每戶一定要蒸上幾鍋麪食,發麪和蒸饅頭的習俗就取來年發大財、日子過得蒸蒸日上的好彩頭。
7、陝西:臊子面
臊子面是陝西風味小吃,品種多達數十種,關中農村地區,新年第一天的早晨基本都是臊子面。吃飯前,先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人和土地爺、倉神、竈神等,後才家人享用。有的也在先人像前獻上在碗臊子面以示懷念。
8、上海:豆芽
上海年夜飯不喝湯,一般人家年夜飯席上,發芽豆和黃豆芽總是有的,因爲這象徵着升和發,十分吉祥如意。至於上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯,傳爲淘了湯吃飯的話,第二年外出辦事或旅行,會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。
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