減肥吃什麼 7款發酵減肥食品讓你一瘦到底
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1、清麴醬
由大豆發酵形成的,氣味和形狀都和納豆相似,在韓國很受歡迎。一般不生吃,而是作爲鍋湯和泡菜一起煮着吃。和日本的納豆一樣,富含的維他命B2有利於促進脂肪代謝,清麴醬被公認爲韓國的瘦身佳品。
重要的營養成分及其功效:
維他命B2:促進脂質、蛋白質的代謝,改善肌膚。
異黃酮:維持女性荷爾蒙分泌的平衡。
2、豆鼓
豆豉是將蒸好的大豆和小麥粉、鹽、曲子混合發酵後,用鹽醃製而成的發酵食品。在中國菜中作爲一種調料,也是日本浜納豆和大德寺納豆的起源。富含的香味主要來源於氨基酸,可以切碎了用於炒菜和燒煮。而且,也發現其具有穩定糖分吸收、抑制血糖上升的作用,市場上也有賣豆鼓提取物的保健食品。
重要的營養成分及其功效:
鐵:預防貧血。
尼克酸:有助於分解酒精,促進碳水化合物和脂肪的代謝。
3、豆腐乳
將豆腐放入曲子和燒酒裏醃製發酵而成,猶如大骰子一樣的珍饈。相傳是由發酵食品“腐乳”調製而成的。豆腐乳最好是一點一點地吃,不要一口全部吞下去。酒精含量大約有9%,不勝酒力的人要注意哦!
重要的營養成分及其功效:
維他命E:預防體內過酸化脂質的形成(抗酸化作用),有利於血流通暢。
錳:強化牙齒和骨骼。
鐵:預防貧血。
4、腐乳
腐乳是將豆腐放在鹽水裏發酵而形成。和奶酪的味道不同,有用紅曲子醃製的紅色的腐乳,有加了香辣調味料的等多種多樣的腐乳。很多都是用作調料的,因爲鹽分不是很多,比起單吃,配着粥和炒菜吃的話,大豆的醇味和氨基酸的香味會更濃郁。
重要的營養成分及其功效:
氨基酸:抑制脂肪的合成,使脂肪細胞不易堆積脂肪。
錳:強健牙齒和骨骼。
5、醃製蔬菜
用糠、醬油、曲子等醃製的蔬菜,是中國具有代表性的發酵食品。由於蔬菜種類,醃汁和醃牀也多種多樣,每個地域都有各自特色的醃製食物。蔬菜裏富含的食物纖維和維他命,還有乳酸菌,都很有效。用糠和曲子醃製後,食物的維他命種類也增加了,還有,一旦用鹽醃製的食物都要注意鹽分不要過高。
重要的營養成分及其功效:
乳酸菌:調整腸內環境
食物纖維:預防便祕,有助於調節膽固醇的吸收和排出。
6、丹貝
這是煮熟的大豆在丹貝菌的作用下發酵而成的食物。與納豆所不同的是,丹貝幾乎是沒有味道的,這是一種在印度尼西亞很流行的發酵食品。富含蛋白質,有利於促進人體對異黃酮和食物纖維的吸收,也含有豐富的糖質和脂質代謝所必需的尼克酸,清淡無味,可以用作於各種食物調料。
重要的營養成分及其功效:
維他命B2:促進脂質、蛋白質的代謝,改善肌膚。
異黃酮:維持女性荷爾蒙分泌的平衡。
尼克酸:有助於分解酒精,促進糖質和脂質的代謝。
7、甜酒
將蒸好的糯米和曲子用燒酒糖化後,擠出的汁水就是甜酒了,主要用作調料,常用於增加食物的香味和色澤。因爲含有酒精,所以日本直到江戶時代一直把甜酒作爲就酒來飲用。
重要的營養成分及其功效:
鉀:有助於鹽分的排泄,預防浮腫。
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