選不粘鍋必須知道的知識
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選不粘鍋必須知道的知識,我們的廚房中的炒鍋是一種比較常見的廚具類型,而市面上常見的不粘鍋塗層是特氟龍塗層的,對於我們來說選擇的機會也有很多,以下分享選不粘鍋必須知道的知識。
一、不粘鍋怎麼選
1、觀察不粘鍋表面。質量好的不粘鍋,表面光滑,色澤一致,無氣泡,不脫落,無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。
2、依據不粘鍋鍋體材質的優缺點選擇材質。不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不鏽鋼和合金鋼等四種。鐵質製品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵製品是鑄造成的,厚而重,但熱容較大,,不易過熱;熟鐵製品較薄,熱容較小。鋁製品優點是質輕、導熱快,缺點是會與酸鹼性較強的食物起化學作用。
不鏽鋼製品具有抗酸鹼、不鏽蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點,但價格較貴。合金製品一般也具有不鏽鋼的性能,但價格較高,且其中含有某些元素對身體健康不利。
3、根據熱源選擇不粘鍋的'材質。選購不粘鍋時要考慮不粘鍋是放在什麼加熱源上加熱的。如煤氣竈具,就選用鋁合金材質或鐵材質的鍋具;如是電磁爐的就選用不鏽鋼材質,鐵材質或復底430底的鍋具。只有針對性的選購鍋具,才能保證你的鍋具使用次數和鍋具表面的美觀度。
4、根據人口數量選擇尺寸。如果家裏人口數量不較多,可以選擇尺寸較大的不粘鍋,如果人口數量比較少,可以選擇尺寸比較小的不粘鍋。
二、使用不粘鍋時需要注意什麼
1、不要用清潔度強的清洗工具清洗不粘鍋。不粘鍋的塗層是很脆弱的,不宜使用清潔度強的清洗工具,比如鋼絲球。一般使用軟布和專業的廚房用紙清潔不粘鍋。
2、新買的不粘鍋先保養再使用。在表面塗上一層植物油,待塗抹均勻後放在火上烘焙20分鐘左右,自然冷卻後進行清洗,擦乾放置一個晚上後就可以使用了。
3、烹飪時避免使用金屬、尖銳的烹飪工具。烹調的時候可以選擇木質或者竹製的鍋鏟,避免尖銳的鍋鏟損傷到不粘鍋的塗層。
4、使用中小火進行烹飪。不粘鍋不適合使用大火燒菜,而且大火併不會加快做飯速度。中火是最好的選擇,還能節約能源。
選購不粘鍋時要掌握選購技巧才能選到質量好的不粘鍋;在使用時要留意使用注意事項,避免使不粘鍋受損,縮短其使用壽命。
1、選擇內部材質
不粘鍋主要選擇的材質就是特氟龍,這種材質在高溫的影響下也不會粘鍋,主要是指炒菜、煮飯、燒烤等,不會在鍋底形成厚厚的油脂層,尤其是在炒菜的時候很乾淨
簡稱爲:不粘鍋,也叫做:聚四氟乙烯,這種材質對人體是沒有傷害的,前提是合格的不粘鍋材質,很多市場出售的材質都是粘貼一層不粘鍋薄膜,看不出來,但是,隨着使用時間的增長,慢慢的就會發現不是真正的特氟龍材質。
選擇不粘鍋主要看材質,正規的特氟龍材質內部較爲穩定,具有耐高溫、耐腐蝕、耐變形、不粘鍋等優點,特氟龍材質在200°以上的高溫下比較穩定,鍋具不會發生毒性危害,對人體沒有影響,炒出來的飯菜也沒有有害物質,可以放心食用。
2、選擇組成材料
不粘鍋也分爲幾種,主要有:鐵鍋(生鐵、熟鐵)、鋁製品、不鏽鋼、鋁合金等。針對於做飯種類不同,選擇的鍋具材料也不一樣,比如:平時炒菜建議選擇鐵鍋,這樣炒出來的菜有鐵元素,對人體微量元素有補充作用,而且,鐵材質不粘鍋分爲生鐵和熟鐵,可以根據需求選購,一般熟鐵使用年限長,生鐵磕碰會使鍋具斷裂,比較脆。
平時煲湯、煮飯可以選擇鋁製品或者不鏽鋼的鍋具,尤其是煲湯的時候不粘鍋而且導熱快,可以在短時間內使食物達到加熱的目的,鋁製品鍋具本身質量比較輕,使用起來比較方便。但是,鋁製品的鍋具沒有鐵質鍋具優點多,氧化產物對人體有較小影響。
3、檢測產品
不粘鍋在出售的時候一般在鍋把手處會掛有不粘鍋的防僞標誌,以及含有物質是否合格,主要是一些元素對人體是否有傷害。當然,也可以直接現場檢測不粘鍋的質量,可以做簡單的試,當場測試不粘鍋使溫度達到200-300度
將雞蛋或者菜品放入鍋體之內,來回翻炒,查看鍋的底面是否爲不粘鍋,如果食物炒熟之後,盛出來發現鍋具底部沒有飯菜等,說明此鍋具是真正的不粘鍋,相反,達不到使用要求判定爲不合格。
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