職工食堂管理制度

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在充滿活力，日益開放的今天，人們運用到制度的場合不斷增多，制度就是在人類社會當中人們行爲的準則。擬定製度需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的職工食堂管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

職工食堂管理制度1

1、對就餐人員的要求

⑴、爲保證本廠職工就餐秩序,製造良好的就餐環境，就餐人員應服從管理，統一在餐廳就餐。就餐時應安靜，不得喧譁。

⑵、早餐時間爲：7：00-8:15,午餐時間爲12:00-12:30，晚餐時間爲：5:30-6:30如需延遲就餐時間，須提前通知食堂。每日9:00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數，有特殊情況10:30前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐。

⑶、職工就餐實行份飯制，由食堂工作人員分配，就餐人員應安排專人領取。 ⑷、就餐早餐人員在登記表上簽字，中（晚）餐實行飯票制，標準每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月與公司綜管部結算。

⑸、就餐人員應愛護公物，對損壞公物一律照價賠償，應保持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜。

⑹、除食堂相關人員外，不經允許，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品。

⑺、所有就餐人員要厲行節約，反對浪費。

2、對食堂工作人員的要求

⑴、職工食堂管理人員應根據就餐人數，有計劃編制採買清單（附後）及時進行採購，保證就餐人員及時就餐。

⑵、2.2.2 食堂採購的物品應新鮮，不能採買過期、黴爛、變質、有毒、殘次的物品，採買物品要多樣化，應適量，不能造成積壓，採買要厲行節約，做到採買物品質優價廉。

⑶、2.2.3 食堂廚房每天要及時對採買的物品進行數量和質量驗收，如實填寫驗收數據和留樣並在驗收單據上簽字，以明確責任。

⑷、廚房工作人員應將食品妥善保管，對蔬菜應清洗乾淨，烹飪時應認真料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全。

⑸、食堂工作人員應對餐具統一清洗、消毒，保證飯菜衛生，保證餐具衛生，不能由於餐具不潔導致就餐人員疾病。

⑹、食堂工作人員要做好食堂及周邊環境衛生，做到窗明几淨，及時進行清潔消毒，消滅鼠、蟲、蠅，並保持餐廳通風，空氣清新。

3、對物品的管理

⑴、對食堂的所有物品、用具登記造冊，由專人保管。購置的物品及時辦理入庫手續，領用時辦理領用手續，保管人員據有效的入庫和領用手續登記實物明細帳。每月根據明細帳同實物清點核對，並填制盤點表，一式叄份，自存一份，報綜管部一份，報公司主管領導一份，對實際清點數與明細帳不一致的要寫明原因，隨同盤點表一同報出。

⑵、對食堂臨時採買實行備用金制度，暫覈定備用金每月貳仟元人民幣，食堂及時到公司綜管部報帳，補足備用金。

⑶、食堂建立收支流水帳，每日及時登記收支情況，結出現金餘款，並妥善保管好未用現金。

⑷、綜管部定期或不定期對食堂的實物明細帳和收支流水帳進行覈對、檢查，及時指出不足和需改進地方。

職工食堂管理制度2

爲方便職工，體現本單位對職工的關心，特設立職工食堂，爲職工提供工作餐，爲保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2、後勤組負責協調相關事宜，並對食堂進行歸口管理。

3、職工餐的標準職工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

4、職工餐的餐食規格根據大隊用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）

5、餐食費用標準職工餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由大隊勞資組提出調整方案經相關領導審覈，報大隊長批示後執行。

6、職工食堂由食堂管理員負責原料採購、生產製作等工作日常管理，建立每日採購明細帳，以隨時備核。

7、大隊對餐費實行目標控制和據實入賬相結合的方式，即根據實際採購金額進行入賬，但入賬總額不得超過餐費標準。

8、誤餐費管理部門每月應定期檢查一次，瞭解並覈實進貨的數量和質量。

9、職工餐的質量要求：嚴禁採購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

10、按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善職工伙食。

11、用餐時間、地點及方式：就餐時間及地點按大隊規定執行。

12、食堂餐廚師應做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

13、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

14、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持職工食堂整潔。

15、不準在職工食堂內高聲喧譁、打鬧、吸菸，應樹立文明禮貌的良好風尚。

16、倡導節約，杜絕浪費，保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。

17、愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

18、節約用水，做到人走即斷水。

職工食堂管理制度3

一、內部人員就餐要求如下：

1、進入食堂前測量體溫;

2、在食堂門口洗手池用洗手液洗手後進入食堂;

3、進入食堂後除吃飯時摘掉口罩外，其餘時間必須佩帶口罩;

4、米飯/湯自取改爲派餐窗口內工作人員派餐;暫時取消自選餐，均以套餐形式供應，避免在取餐窗口逗留;

5、食堂取消雙排座椅，避免面對面就餐;

6、進入食堂保持安靜，做到少說話、快吃、快走;

7、食堂準備微波爐，在疫情尚未解除的情況下，允許加熱自帶餐食或自帶餐具，在食堂或者帶回宿舍就餐(注：辦公室不能就餐，避免影響辦公環境和造成鼠患);

8、根據食堂取消雙排座椅後最大容量，各廠區相關部門請配合分批就餐。(綜合樓 693 個座位、二廠區 714 個座位、潼橋 264 個座位)

二、客戶及外部人員就餐要求如下：

1、暫停供應 VIP 圍餐，改盒飯(兩葷一素一湯)的形式供應，待疫情控制後視情況恢復;

特殊需要的部門請提出申請，視情況經相關領導批示後執行;

2、所有外來人員按照公司安委辦《關於疫情期間外來人員入廠管理通知》相關條款進行操作;

3、各接口部門人員梳理現註冊就餐的相關人員，並要求配合公司管理;

4、在公司食堂或 VIP 餐廳用餐時，應遵守內部人員就餐要求的 1~7 項要求。

公司防疫期間職工食堂和就餐管理制度2

01員工食堂餐具必須高溫消毒;大廳、工作間、餐桌每天餐後徹底消毒;服務人員全程佩戴口罩。

02食材原輔料定點、定量採購，票證齊全;嚴格執行留樣制度;嚴禁生熟食品混放。

03禁止有發熱、咳嗽、咽痛等體徵的人員進入食堂。

04員工進入食堂除用餐外，必須全程佩戴口罩。

05大廳集中就餐時，員工至少相隔一個座位，且不要相對而坐，也不要接聽電話和相互交談，快速用餐離場。

06爲避免人員集中，公司實行錯峯用餐。增壓器事業部11:30開始用餐，宏祥分公司11:45開始用餐，總部機關和其他單位12:00開始用餐。

07爲避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂儘量採用一次性餐具;提倡員工在家用餐、自備餐具用餐、打包回崗位用餐。

08疫控期間，考慮到健康需要，部分員工可能會選擇自行解決用餐，食堂就餐人數會有所減少，爲節約資源，食堂暫開放一家(如就餐人數超預期，開放兩家)。

09爲全面掌握就餐信息，保障員工就餐健康，也避免不必要的浪費，除早餐外，中晚餐實行報餐制，2月10日起執行。各單位每天上午9:30前和下午15:30前，將中晚餐用餐人數報工會工作部塗永珉彙總(電話68188)。

10疫控期間，員工必須實名就餐，嚴禁員工刷卡換券或拿別人餐卡就餐等行爲。未經登記，嚴禁外來人員就餐。一經發現，將按相關制度嚴肅處理。

職工食堂管理制度4

爲更好地保障單位工作人員就餐，節約開支，提高工作效率，中心成立管理小組，並制定本辦法。

第一條食堂管理小組和炊事員職責

（一）食堂管理小組職責：

1、週一到週五每天至少派一人和炊事員負責採購物品的鑑定、驗收和監督管理。

2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態監督管理。

3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織單位幫廚人員。

5、與炊事員共同擬定每週食譜。

6、管理小組每月20號左右開會分析上一月度食堂運作情況，制定下一月度工作計劃，並將上一月度的收支情況彙總報給辦公室。

（二）炊事員職責：

1、負責日常飲食的採購和加工，與管理員共同擬定每週食譜。

2、牢固樹立全心全意爲職工服務的思想，學習研究營養學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。

3、做好廚房廚具的維護保養工作，保證正常使用。

4、搞好個人衛生、食堂衛生，保持環境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發生。

第二條食堂物品及財務管理制度

（一）所有物品均應登記造冊並由專人管理。

（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術性能和維護保養方法，以經常保持其性能良好，整潔乾淨。對所管理物品的非正常損壞要負經濟連帶責任。

（三）管理人員應對採購人員購進的食品原材料的數量、質量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤後採購人員、食堂管理人員分別在購物發票上簽字確認，並作爲記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。

第三條單位人員就餐管理制度

（一）單位食堂承擔工作人員中晚就餐。

（二）單位全體工作人員每日上午9：30下午3;30時前先到保衛室確認是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上籤到後沒有在食堂就餐的，仍需繳納個人就餐費用。沒有在當日就餐人員表格上籤到的，食堂原則上不予供餐，鄉鎮來人需在食堂用餐的相關股室應該提前一個小時報知辦公室通知食堂準備，原則上不提供菸酒。雙休日、節假日不供應餐，特殊情況除外，中餐時間爲12點至1點，晚餐時間爲6點至7點。

（三）就餐人員進入食堂後不得大聲喧譁，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，並做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

（四）食堂提供套餐，飯後應將自用餐具和剩飯放在指定位置。

（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。

第四條食堂衛生管理制度

（一）應有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。

（二）每餐後要及時進行環境擦掃，保持環境整潔。

（三）保持排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存髒水污物。

（四）禁止在食堂飼養家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入食堂。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用並分別保管。

（六）小炊具用後要及時清洗晾乾、放置有序；較大的炊具用後以熱水洗淨擦乾，每週用鹼水刷洗一次；機械用具用後熱水洗淨，擦乾保存。

第五條炊事員個人衛生管理制度

（一）定期接受衛生部門的健康檢查。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

（三）上班時不吸菸，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。

（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與製作飯菜無關的工作；工作前、便後或接觸髒物後必須洗手。

（五）不能對着食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

第六條加強單位食堂規範化管理

（一）單位食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結。

（二）成立單位食堂管理小組（組長桂興發，成員朱志寧、楊曉英、吳南清、徐磊、儲志英、鄧運蘭），加強食堂管理，提出改進飲食服務的意見，監督食堂開支情況。

（三）單位每名工作人員都有對單位食堂管理和服務提出意見和建議的權利和義務，有關意見和建議可隨時向每位單位食堂管理小組成員反映。

（四）單位食堂管理小組成員要注重聽取每名幹部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進伙食改進。

（五）單位食堂管理小組發現食堂管理和服務中存在問題，可隨時召開單位食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保單位食堂管理規範，服務良好。

職工食堂管理制度5

1.醫院必須辦好職工食堂,要做到民主管理,改善服務態度,提高烹調質量,降低成本。

2.輪派值班人員,對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。

3.伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物,要嚴格手續,妥善保管,定期清理,按月公佈帳目,接受羣衆監督和有關部門檢查。

4.伙食收支單據,以原始憑證爲準。購買的各種食物,均由保管員驗收蓋章(簽字)。

5.食堂工作人員要注意個人衛生,定期進行健康檢查,發現傳染病立即隔離,待身體康復,確無傳染性後再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者,不得調入食堂工作。

6.食堂要經常保持室內外環境整潔,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件,地面和牆壁應用便於沖洗的材料製成。

7.食堂不得采購黴爛變質食物,生食和熟食、食品和原料都要分開存放,防止污染。

8.提高警惕,搞好安全保衛,無關人員不得進入廚房,嚴防貪污盜竊和破壞。

9.定期召開伙委會,廣泛聽取意見,改進工作。

10.應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(垃圾)的設備。

職工食堂管理制度6

食堂管理制度，一種制度。適用於公共管理場所，例如學校，工廠，公司，等。制度是需要我們去遵守的，有利於更好地管理。

爲了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，爲職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個乾淨、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用於祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

一、就餐時間規定：

早餐：07：50—8：25

中餐：12：00—13：00

晚餐：18：00—18：30

二、伙食標準：

1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的.品種有包子、饅頭、油條、麪包、豆漿、米粉、麪條、小菜等交換供應。

三、就餐方式：

佩戴工作證排隊打卡就餐

四、就餐地點：

1、普通職員統一在一食堂用餐

2、辦公室職員統一在二食堂用餐

五、飯卡管理

1、飯卡統一由行政人事部製作和發放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫後加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最後一天下午18：30前將當月飯卡交行政人事部並領取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，並將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記後方能領取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用（按成本價附加處罰金方式收取）。

7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐時間公司職員按先來後到的順序在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證並將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政

職工食堂管理制度7

爲方便職工，體現本單位對職工的關心，特設立職工食堂，爲職工提供工作餐，爲保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

（一）、採購及存儲制度

1、嚴把採購質量關，預防和杜絕病從口入。不得采購黴變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒

2、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質

3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂

4、食品存放冰箱或冰櫃時間不得超過48小時，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶

（二）、衛生管理制度

1、工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環等

2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉

3、工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權將其調離工作崗位

4、做好防腐爛、防黴變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛生；餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和

傳染病流行

（三）、就餐管理制度

1、根據管理要求，食堂執行一卡一刷就餐，先刷卡後打飯，廚師必須監督先刷卡、後打飯制度，未刷卡者不予打飯，經單位管理人員發現或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經濟處罰廚師100元。

2、員工就餐必須自覺排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物

3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現象

4、食堂內要做到文明用餐，不得抽菸、隨地吐痰及大聲喧譁。

5、就餐後，必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上

6、愛護食堂公物，公共物品不得隨便搬動或拿作它用，無故損壞食堂設備、餐具的，由本人照價賠償

7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫“申請單”，經有關部門領導批准後至少提前二小時通知食堂安排

（四）、安全制度

1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書，防止事故發生

2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生

3、食堂工作人員下班前，要關好門窗，關閉電源開關，後勤管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作

4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施

以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行，後勤部將不定期進行檢查，如有不符合規定的，違者發現一次經濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。

職工食堂管理制度8

總則：爲維護公司正常的飯堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度：

1.1、廚工守則,衛生條例 1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理髮、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸菸。

1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1.1.7整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。

1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。

1.2.1、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員採購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審覈—財務出納處銷帳

1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每週不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。

2.1、就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。

2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間爲準。

2.3員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。

2.4就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。

2.5就餐時不得高聲喧譁，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制，餘飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

2.8餐廳內禁止吸菸。

2.9凡協力廠商來廠洽公人員，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。

2.10各部門如晚間加班至23：00或啓動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

2.11每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。

職工食堂管理制度9

一、釋意

本辦法所指職工食堂爲直羅—富縣項目建設指揮部食堂。

二、物品採購、儲備管理

1、職工食堂所有物品由職工食堂採購員統一採購。

2、物品採購應做到品種對路、質量可靠、價格合理、數量準確、購貨及時，努力降低採購成本。

3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經市場考察後在對指定的正規商店、攤位供應，每月結算一次。

4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質量應認真核對，確認無誤、驗收合格後，分別存放庫房或交付廚房，並在採購單據上簽名。

5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定後交廚師，採購員根據廚師開具的採購清單及時採購各種食品，採購要把好質量關，保證食品的新鮮、不黴變、不變質，對於易保存的物品(煙、酒等)每月集中採購一次。

6、蔬菜、食品類由食堂負責保管，煙、酒等由庫管保存。食品應分類擺放，生熟分開，並有明顯標誌，容易腐爛變質食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防黴變、防殘損。

7、庫房、廚房每月應盤庫一次，切實做到帳、物相符，發生短缺，由具體保管人員賠償。

三、來客接待

1、指揮部所有業務接待用餐，由辦公室主任負責。指揮部領導或相關部門應將接待來客人數、時間通知辦公室主任，辦公室主任根據具體情況確定用餐標準後，安排廚房準備。

2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領取，用餐後具體負責接待的領導或部門要在就餐單上簽字，因故當日未籤者，次日應補籤。

3、凡自行安排、自行提高接待標準，由接待人或陪餐人個人承擔全部接待費用。

五、費用管理

1、職工食堂實行自負盈虧，食品成本由職工承擔，公司職位指揮部只提供場地、廚具、僱工人員工資及水電費。

2、爲了便於覈算及管理，職工食堂單獨設立賬戶。

3、採購日常所需費用由採購員從辦公室財務借取週轉金，月末報銷衝賬。來客接待費由辦公室主任每月在財務資產部報銷。

4、採購員報銷購物票據時必須有銷貨人、採購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷。

5、辦公室主任報銷來客接待費用時，票據上必須有接待人、指揮部負責人、公司主管副總經理簽字方可報銷。

六、衛生與安全

加強衛生管理，防止疾病傳染和食物中毒。

1、從業人員衛生要求

⑴ 每年必須進行健康檢查，持證上崗。

⑵ 工作時間穿戴清潔的工作衣帽。

⑶ 不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品。

⑷ 不得在廚房吸菸。

2、廚房、餐廳衛生管理

⑴ 食品、餐具需徹底清洗、消毒。

⑵ 廚房、餐廳必須做到乾淨衛生。

七、本辦法自20xx年8月15日起施行。

八、本辦法由辦公室負責解釋。

職工食堂管理制度10

爲認真貫徹落實山西省市場監督管理局《關於加強疫情防控期間單位食堂餐飲安全監管工作的通知》、《陽煤集團疫情防控領導組令(第一號)》精神和工作要求，有效防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情，確保公司廣大職工的身體健康和生命安全，結合公司實際，特制定本制度。

一、人員管理

(一)提高政治站位，高度重視食堂餐飲安全，及時貫徹落實上級有關疫情的通報和防治精神，在食堂明顯位置張貼疫情防控提示。

(二)食堂所有人員在上崗前檢測體溫情況，並填寫體溫檢測記錄表，如發現有發熱、咳嗽等疑似症狀報公司疫情防控辦公室。

(三)各崗位操作人員進入操作區前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防護用具。

(四)疫情防控期間，就餐人員進入食堂自覺接受體溫檢測，餐前要洗手消毒，取餐時佩戴口罩，做好個人防護。

(五)進入操作間的非工作人員，嚴格執行進入登記制度，登記內容有進入時間、進入事由、進入人員簽字，並做好個人防護。

二、消毒管理

(一)廚房、餐廳區域內所有地面、桌面用84消毒液每天不少於三次進行噴灑和擦拭，用紫外線消毒不少於三次，並填寫消毒記錄。

(二)餐飲具洗消嚴格按照規定，必須做到一泡、二洗、三衝、四消毒、五保潔，消毒櫃消毒時間不得低於30分鐘，要求定位存放，保持衛生清潔。

三、食材管理

(一)嚴格執行採購查驗和索證索票制度，不採購、不加工來歷不明的海鮮、活禽、野生等食品原材料。

(二)食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保質期限的食品。

四、烹飪管理

(一)加工肉類、水產品的操作檯、用具和容器必須與加工蔬菜的操作檯、用具、容器分開使用，並且有明顯標識，防止交叉污染。

(二)食品加工製作要按操作規範要求，食品要生熟分開存放、燒熟煮透，嚴禁將半生和不合格食品盛裝銷售。

(三)認真做好每餐的食品留樣工作，每樣不少於200克，留樣櫃存儲溫度保持在2-8攝氏度，留樣時間不少於48小時。

五、就餐管理

(一)進入餐廳的就餐人員必須服從食堂工作人員的管理，配合體溫檢測，發現有體溫異常的立即報公司疫情防控辦公室。

(三) 根據疫情期間外部飯店全部關停的情況，職工食堂飯口提前和延長就餐時間，特色窗口實行24小時開放，減少就餐人員聚集時間，保證公司員工的正常就餐需要。

(三) 就餐人員進入餐廳必須佩戴防護口罩，清洗雙手後按秩序就餐，提倡使用個人餐具就餐。

(四)對飯口的餐用具、售飯車、刷卡機要勤清潔，售飯要用飯夾，刷卡要準確、快速，減少就餐人員排隊時間，提高工作效率。

(五)餐廚廢棄垃圾設專用帶蓋垃圾桶，每餐及時傾倒，按規定交由有資質的垃圾處理公司集中處置，並填寫《餐廚垃圾傾倒登記表》。

六、班中餐管理

(一)每班對班中餐飯菜質量進行抽查檢驗，出鍋前必須進行嘗試，由加工廚師和管理人員共同簽字確認飯菜質量合格後方能進行盛裝配送。

(二)盛裝班中餐的工作人員必須佩戴防護口罩和一次性衛生手套。

(三)保證井下職工就餐衛生，班中餐飯包內套一次性塑料袋，降低飯盒與飯包接觸造成的病菌污染。

(四)加強對班中餐飯盒的勤洗消毒工作，嚴格按標準進行洗消，消毒櫃消毒時間不得低於30分鐘，並做好班中餐飯盒洗消記錄。

職工食堂管理制度11

(一)嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意爲員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

(四)堅持實物驗收制度，搞好成本覈算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公佈帳目，接受員工的監督。

(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

(七)計劃採購，嚴禁採購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。

職工食堂管理制度12

1 總則

1 . 1爲了規範食堂職工衛生管理，根據《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，結合公司職工食堂實際，制定本管理規定。

1 . 2本規定所稱的衛生管理，指職工食堂在食品採購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛生、食堂服務的食品衛生管理。

2 職責

食堂經理對食堂衛生負直接責任。

3 內容與要求

3 . 1食品的採購和貯存衛生

3.1.1 採購的食品原料必須符合食品衛生標準。禁止採購有毒有害、腐爛變質的食品；禁止採購無合格證明的肉類食品和超過保質期限及無衛生許可證的生產經營者供應的食品。

3.1.2採購車輛應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

3.1.3庫房應當保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查、處理變質或超過期食品。

3.2 食品加工場所的衛生要求：

3.2.1 牆壁有防水、防潮、可清洗的材料製成的牆裙和地面；配備有足夠的照明、通風、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設施和符合衛生要求的存放廢棄物設施。

3.2.2地面每天洗拖乾淨，見本色、無積水污垢。牆壁、門窗乾淨、無蛛網、無積灰污垢，玻璃明亮。

3.2.3炊事機械放置有序，機械內外無積渣雜物、無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機械定期保養維修，乾淨完好。

3.2.4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達到無髒物、無油垢、鐵器無鏽，木器見本色。

3.2.5水池、竈臺、桌臺，每日清洗三次，達到乾淨整潔，物見本色。

3.3 食品加工人員的衛生要求：

3.3.1 工作前、處理食品原料後或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手；

3.3.2 不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生行爲；

3.3.3 服務人員應當穿着整潔的工作服，廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭髮應梳理整齊並置於帽內，戴口罩。

3.3.4 工作時着裝要穿戴整潔，不得留長髮、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進行採用。

3.3.5 食堂工作人員在上班前和入廁後，要徹底清潔雙手，保持雙手衛生。

3.4加工過程衛生要求

3.4.1 認真檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

3.4.2 各種食品原料在使用前必須洗淨，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗、禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

3.4.3 用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標誌明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。

3.4.4 需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。

3.4.5 在烹飪後至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟製品，應當在放涼後再冷藏。

3.4.6 凡隔餐或隔夜的熟製品必須經充分再加熱後方可食用。

3.4.7 食品添加劑應當按照國家衛生標準和有關規定使用。

3.5 餐飲具的衛生要求

3.5.1 餐飲具使用前必須在專用水池洗淨、消毒，符合國家衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。

3.5.2 消毒後的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔櫃內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，並在餐飲具貯存櫃上有明顯標記。

3.5.3 餐具保潔櫃應當定期清洗、保持潔淨。

3.6 食堂服務的衛生要求

3.6.1 食堂應當保持整潔，保持食堂內外整潔衛生。每週五進行一次徹底清掃，做到經常性的滅蚊滅蠅工作。

3.6.2 發現所提供的食品可疑變質時，服務人員應當立即撤換該食品，並同時告知備餐人員。備餐人員應當立即作出相應處理，確保供餐的安全衛生。

3.6.3供應直接入口食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食品。

3.6.4 供就餐人員自取的調味料，應當符合相應的食品衛生標準和要求。

3.6.5炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴禁抽菸，嚴禁用手直接接觸熟食品，出售食品應用盛具或夾具。

3 . 7 衛生檢查規定

3.7.1 衛生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設施設備進行抽查，並對存在的問題作好記錄，及時向食堂負責人提出改進意見。

3.7.2總務管理處抽調相關管理人員每週對食堂衛生狀況進行檢查，所有檢查資料須在食堂經理簽字確認後交總務管理處存檔。

3.7.3 食堂衛生狀況經多次通報仍未落實和完善的，衛生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰。

4 檢查與考覈

本規定由職工食堂經理對執行情況進行檢查並定期考覈。

5.附則

5.1本規定由總務管理處起草，解釋權歸總務管理處。

5.2本規定從發佈之日起開始生效。

職工食堂管理制度13

1、醫院職工食堂由總務科負責管理,實行經理負責制和綜合指標管理。不斷改善服務態度,提高烹調質量。

2、食堂工作人員要注意個人衛生,定期進行健康檢查,發現傳染病應立即隔離,調離食堂,待身體康復確無傳染性後再恢復工作。未經健康檢查,不得調入食堂工作。

3、食堂工作人員要保持衣帽整齊,儀表端莊,堅持做到'四勤'。炊事用具和食品餐具要定期消毒,分類擺放。

4、嚴格執行食品衛生'五四'制,確保飲食安全,嚴防食物中毒。嚴禁炊事員穿工作服上廁所。醫務人員穿工作服不準進入食堂。

5、嚴格勞動紀律,不得遲到、早退。輪派值班人員,對夜班及因公遲下班的職工要保證就餐。

6、食堂工作人員對各種票證實物要嚴格手續,妥善保管,定期清理。購買各種食物均由保管員驗收。接受羣衆和上級部門的監督檢查。

7、食堂要保持室內外環境清潔衛生,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲的孽生條件。配備防蠅、防鼠、防塵、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質的設備。

8、食堂不得采購黴爛變質食物,生食和熟食、食品和原料都要分開存放,防止污染。物品、食品專人管理,保持新鮮。

9、提高警惕,搞好安全保衛工作,無關人員不得隨便進入食堂。做好防火、防盜、防毒、防破壞工作。

職工食堂管理制度14

一、爲加強食堂管理，爲職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，保證職工正常就餐及食品衛生安全，特制定本制度。

二、建立食堂民主管理委員會，負責食堂物質採購，要計劃採購，精打細算，厲行節約、嚴禁採購烹調變質食物，防止食物中毒;並負責收集羣衆意見工作，以促進提高工作水平和服務質量。

三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用後要清洗乾淨，垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手後操作。

五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經常變化，進行食物品種調節，講求營養均衡，每週日製定下週食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員

七、每30日進行盤點，定期公佈帳目，接受員工的監督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規定標準繳費。

八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。

九、炊事員負責責任區域(門前、澡堂、水池)衛生。

十、食堂民主管理委員會將每週組織對食堂和責任區域進行檢查或抽查，每月評出前二名進行獎勵1000元/月.名，對未及時關液化氣瓶的實行一票否決權。

職工食堂管理制度15

爲了使分公司機關食堂合法、合規、安全、衛生、有序運行，保證員工就餐需要，併爲本公司會議、培訓班和外來客人提供良好的餐飲接待服務，特制定本制度。

一、安全衛生、保證質量、有序運行

1、炊管人員身體要符合餐飲業標準，並按要求定期進行健康檢查，同時達標。要講究個人衛生，穿着整潔，勤剪指甲。上班必須穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必須有健康證。

2、炊管人員應服從管理，盡職盡責，要愛護財物，遵守紀律，在工作期間不準隨意脫崗，不準將無關人員帶入工作場所。

3、炊管人員要加強安全防範意識，妥善保管食堂餐廳鑰匙，正確使用所配的電器設備和爐竈炊具設施。下班時要認真檢查各類設備，切斷電源，關閉水、氣閥門，鎖好門窗，確保安全。

4、炊管人員除做好食堂日常環境衛生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂經常性的整潔、亮麗;並要定期消毒，嚴防食物中毒。

5、食堂主管要按照調劑花樣、適合口味、滿足需求的原則，根據每天(每頓)就餐人數和供應標準，與主廚商議列出《飯菜供應單》(樣式附後)。依據飯菜供應單，採購員視庫存餘缺和實際需要進行採購;主廚負責組織炊事員加工烹飪。每餐供應完畢後，由食堂主管和主廚在飯菜供應單上簽字，同時由接待陪同責任人簽字，以確認實際供應情況(員工早餐、午餐的《飯菜供應單》“接待人”欄不需簽字)。

6、在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負責組織開展。膳食供應要清潔衛生、適時調節飲食種類、花樣，不斷提高飯菜質量;要及時、主動、熱情、周到爲員工和客人服務，努力提高員工和客人的滿意度。

7、餐廳服務人員要隨時保持餐廳的整潔，供餐前，桌、椅、餐具要按實際需要和規定擺放。上餐過程中，要及時給管理人員、主廚通報餐廳需求等方面的情況，確保按照飯菜供應項目和用餐實際提供優質服務。

二、加強管理、合法合規、勤儉節約

1、員工就餐管理：

員工早餐實行按月結算制，即凡在當月內，早餐就餐次數不論多少，均需按一個月的標準交費。早餐就餐員工必須在每月10日前，按照規定的標準交早餐費。早餐費的收繳實行填表登記制。《早餐費收繳表》樣式附後。

員工中午就餐實行登記、憑票、打飯制，就餐當日上午9點前，按照食堂公佈的飯菜品種，自行選定所需的品種、數量並登記。午飯時憑登記的品種、數量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者，必須自覺按登記的品種和數量補交飯票，以免造成浪費;對不自覺補交飯票者，食堂有權對其給予停止當月飯菜供應的處罰。凡沒有按規定進行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班開始供餐時間爲40分鐘，逾期視爲放棄打飯。

2、飯票由會計負責管理，下發時必須加蓋印章。出納憑領條在會計處領取飯票並負責向就餐範圍內的員工出售。向員工出售飯票時必須在《飯票銷售登記表》(樣式附後)上登記。

食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點後，憑會計的收條交會計保管或下發。

3、公司員工就餐要按個人需要索取，不得造成浪費;要愛護公共設施，維護良好的就餐秩序和環境衛生;不得發生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行爲。如對食堂飯菜供應、接待服務有意見，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當渠道反映。

4、會議、培訓班和來客用餐

會議、培訓班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據會議、培訓班的時間、人數在給基層下發通知時，一併通知辦公室做好就餐的準備工作;就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對用餐的人數、標準、陪同人員(正常情況下，陪員不超過2人)和組織管理等事項予以商定，以便食堂妥善安排準備。如果會議、培訓班和來客人員的就餐人數、就餐時間等事項中途發生變化或需要調整供應品種或標準，必須在就餐四小時前通知食堂變更，否則，食堂不承擔任何責任。

三、授權經營、宏觀管理、接受監督

1、分公司工會對機關食堂以授權經營責任書的形式，授權分公司辦公室經營管理。分公司工會負責按照總經理室的安排，從宏觀上以總的收支賬務管理的方式和加強本制度落實的監督檢查對食堂進行管理。分公司辦公室按授權經營責任書和本制度落實食堂日常的收支、運行、賬務、經營管理等事宜;每年年底對食堂物品進行一次盤點登記，同時對賬務手續按年度接轉。

2、食堂收入及其相關手續的辦理

食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費;二是會議、培訓班和來客接待用餐，由公司行政按預算撥付的伙食費;三是客房收入;四是公司行政撥付的用於零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等。

(1)員工伙食費由出納以早餐費收繳表、飯票出售登記表的方式收取後，在三日內將所收早餐費和銷售飯票的現金交銀行入賬;然後開具收款收據，將收款收據、進賬單連同早餐費收繳表、飯票銷售登記表交會計入賬。

(2)會議、培訓班和來客的伙食費，由承辦會議、培訓班的人員或接待人員，在接到會議、培訓班和接待任務時，應及時與食堂管理人員協商，並以書面形式做出預算報告，報總經理審批。待總經理審批後，將預算審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續，出納到銀行轉賬後，將相關手續交會計入賬。正常情況下，預算審批手續應在會議、培訓班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必須在會議、培訓班和接待客人結束後五日內辦理完畢。否則，將由食堂主管對承辦人員以完成工作不及時提請部門負責人或分管領導對其進行處罰。

(3)客房收入，由客房服務員依據客人實際住宿天數和收費標準，以出具收據的方式收費，客人離開後，要在次日內將所收現金與記賬聯收據一併交出納。出納要及時存入銀行，然後將進賬單、記賬聯收據交會計入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負責出具住宿結算單。

(4)零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據實際情況，以書面形式做出申請撥款報告，報總經理審批後，將審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續，然後由出納到銀行轉賬，再將相關手續交會計入賬。

3、食堂支出及其相關手續的辦理

分公司工會對食堂日常費用支付實行備用金管理，即在備用金數額內，由採購員憑報銷憑證到出納處辦理報銷手續，然後由出納將報銷憑證轉會計並進行結算。備用金每年年底需結清。

食堂日常支付票據應在次日內報銷，特殊情況下最多不得超過三天。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出;二是客房用品支出;三是炊管人員的工資、補貼支出;四是其他方面支出。

(1)食堂物品的採購及支出：食堂所需物品由採購員按照《飯菜供應單》和實際供應需要進行採購，不得積壓浪費。凡是公司統一批量購買的物品，按有關規定領取;需要購買的，要在保證質量的前提下做到物美價廉。能夠開具正式發票的，必須開具正式發票。所購物品必需先由採購員在發票或《食堂物品購買單》(樣式附後)上簽字;然後由主廚(物品使用人)對照發票(購買單)逐項過秤、清點驗收，驗收無誤後簽字;發票(購買單)上的採購員、驗收(主廚、物品使用人)不得爲同一人。憑採購員和驗收簽字的發票(購物單)和作爲附件的當日《飯菜供應單》，由食堂主管籤批後報銷。

(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香菸、洗滌用品等，凡是公司統一批量購買的，按有關規定領取;凡需購買的，由採購員購買並在發票(購買單)上簽字，交服務員提供客人使用，由服務員在發票或購買單上簽字確認後，再由食堂主管籤批報銷。

(3)炊管人員的工資、補貼支出，由辦公室按公司的制度規定、標準和崗位職責考覈情況，按時製作工資、補貼發放表，經食堂主管籤批後，由出納負責發放。

(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請示總經理同意後方可實施，並由總經理負責籤批後方可報銷。

4、監督管理

(1)由分管辦公室和工會的分公司領導、工會經費審查委員會主任、財務會計部經理、辦公室主任、食堂主管、出納和會計組成食堂管理委員會，每季度聽取一次食堂收支運行管理情況的彙報，分析研究食堂相關工作事項，解決存在的問題。每季度向員工張貼公佈一次食堂收支管理運行情況(彙報、公佈的內容主要有：收入情況，分別列出收入的項目、金額和合計等;支出情況，含就餐人數/餐數，並分別以正餐、早餐列出員工、客人、會議和培訓班人數/餐數;其他收支情況，同時分本期、累計情況)，彙報、公佈由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會計覈對無誤並分別簽字認可後進行。彙報或公佈由辦公室負責組織實施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下最遲不得超過每季度次月月底。

(2)由分公司工會經費審查委員主任負責，除平時不定期對食堂的賬務設置、票據合規、收支籤批等管理情況進行審查監督外，每年至少以書面形式將審查監督有關情況向分公司工會委員會彙報一次。

(3)由分公司分管審計的領導安排審計特派員，每年對食堂進行一次合法、合規性審計，同時以書面形式將有關情況向總經理室彙報，並依據總經理室的意見督促整改存在的問題。

四、考覈辦法

凡是不按本制度實施管理，有下列行爲者，由分管領導、部門按下列金額對其予以處罰。

1、不按規定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次處罰50元;2、炊管人員個人衛生不符合要求，每次處罰10元;

3、環境、設施衛生不符合要求，每次處罰20元;

4、發生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內並無人員傷病者，每次罰款100元;損失在1000元以上併發生人員傷病者，視其情況追究責任人的責任。

5、不按規定辦理收支、採購、供應、報銷、賬務處理等手續，每次處罰20元。發生弄虛作假、營私舞弊等行爲，每次處罰100元;情節嚴重者，按員工違規違紀辦法處理。

6、發生不按時供應飯菜、提供劣質食品或服務質量差等問題，每次處罰50元。

7、不落實炊管人員崗位職責和考覈辦法的制定、檢查、考覈，不按規定彙報、公佈食堂收支運行管理情況，不及時落實對食堂的審查、審計工作，每次處罰50元。

8、員工發生浪費糧食、酗酒、不按規定就餐或不採取正當途徑提出意見建議等違規行爲，每次罰款100元。

五、制度落實的保證措施