衛生管理制度(通用5篇)
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在快速變化和不斷變革的今天,我們可以接觸到制度的地方越來越多,制度具有使我們知道,應該做什麼,不應該做什麼,懲惡揚善、維護公平的作用。大家知道制度的格式嗎?下面是小編幫大家整理的衛生管理制度(通用5篇),希望對大家有所幫助。
一、操作人員的身體健康要求
1、凡患有傳染性疾病的人員,均不能參加生鮮熟食的工作;
2 、操作人員須取得區、市級以上的衛生部門頒發的健康證;
3、凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員,應立即暫停食品加工工作,採取妥善措施包紮防護;
4、洗手要求:工作人員在下述情況時必須洗手、消毒:開始工作之前;上廁所之後;接觸了未消過毒的物品之後;處理被污染的原材料、髒物等之後;從事與食品加工的其他活動之後;離開加工場所再次返回時;
二、着裝儀表要求
1、工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩,頭髮不得外露,口罩必須遮住嘴與鼻子;
2、員工所着工作服、帽等必須每日清洗、消毒,口罩必須每日更換;
3、工作人員應保持良好的個人衛生、勤洗澡、勤換衣、勤理髮、不留長指甲、塗指甲油及戴首飾;
三、良好的衛生習慣
1、不將與工作無關的個人用品、飾物等帶入工作區域;
2、工作中,不得從事吃食物、吸菸、吐痰、挖耳朵等與工作無關的事;
3、不混用是容器,食品容器使用前須清潔、消毒;
4、食品容器使用完畢後,放回原位;
5、不將食品直接加工用具混放;
6、不將清潔用劑與食品類臨近存放;
7、進出冷庫要隨時關門;
8、及時處理垃圾,保持區域的乾淨整潔。
爲創造一個舒適、優美、整潔的工作環境,樹立公司的良好形象,制定本制度。
衛生管理的範圍爲公司各辦公室、車間、廁所、走廊、門窗,設備等辦公場所及其設施的衛生。
下料崗位:
衛生清理的標準是:門窗,地面無垃圾、污水、浮土;四周牆壁及其附屬物無浮塵,擺放整齊;每日下班清理設備。
排鑽崗位:
衛生清理的標準是:門窗,地面無垃圾、污水、浮土;四周牆壁及其附屬物無浮塵,擺放整齊;每日下班清理設備。
封邊崗位:
衛生清理的標準是:門窗,地面無垃圾、污水、浮土;四周牆壁及其附屬物無浮塵,擺放整齊;每日下班清理設備。
衛生間管理是企業管理水平和員工文明素質的綜合體現,爲樹立良好的企業形象,創造一個乾淨、衛生的生活環境,特制訂本制度:
一、公司男、女衛生間管理由辦公室及車間人員負責。
衛生間每日設專人負責。
二、衛生間必須保證設施完好,標誌醒目,上下水道暢通,無跑、冒、滴、漏現象,如有損壞要及時報修。
三、全天保潔,做到各種設施乾淨無污垢,地面無積水、無痰跡、無異味、無煙頭,一處不合格罰款10元。
四、便後及時沖洗,做到手紙入簍,當天清理,便池內嚴禁丟棄報紙和雜物,以免造成管道堵塞,違者發現一次罰款20元。
五、衛生間牆壁上嚴禁亂寫亂畫,對故意損壞衛生設施者,將根據情節輕重罰款50—100元。
一、衛生崗位職責
“中心”總經理爲衛生第一責任人。另設有專職衛生管理機構,全權負責衛生管理工作。
愛衛小組職責:
1、宣傳、組織貫徹國家衛生法規、法令。
2、普及衛生,防病治病知識和管理知識,提高員工素質和衛生意識。
3、建立健全衛生專兼職管理機構,制訂制度,規章、規範並組織貫徹。
4、組織員工落實上級佈署,參加社會活動。
5、負責衛生日常工作的組織,實施、檢查、考覈、評比。
“中心”各部門衛生責任區劃分:
1、各部門的經營場所內及外周圍的衛生由各部門的經理負責。
2、各廚房內衛生由廚師長負責。
3、整個中心的公共地段、廁所、通道、草坪由清潔小組負責。
各級衛生部門負責人職責:
1、宣傳、貫徹國家衛生法規、法令,組織員工認真執行“中心”衛生規章、制度。
2、具體佈置、安排所屬管理責任區劃的日常衛生工作。
3、糾正衛生違章、違規、處理責任事故。
二、衛生管理:
“中心”衛生管理制度,各工種、部門衛生規範及操作程序由衛生負責人根據《公共場所衛生管理條例》、《成都市公共場所衛生規範》有關要求,結合實際制訂。
各區劃負責人根據“中心”衛生規範要求,做好日常衛生監督,及時糾正。
各主管負責人每月應就衛生制度,規範的貫徹執行,衛生設備,潔具的使用、維護、保養、補充、更換,員工違規情況,員工健康,狀況等書面報總經辦。
“中心”實行定期檢查,評比制度;各部門由主管負責人主持,每週檢查一次,根據各責任區情況,總經辦隨時抽查,每次檢查做好記錄,納入對經理的考覈。
“中心”配備的衛生設備、設施、用具等由專人負責使用,保養,如需維修要及時處理或報告總經辦。
根據需要,分期對員工進行衛生知識法規的宣傳、教育、培訓。
按照衛生防疫站規定,由總經辦的愛衛小組負責“衛生許可證”的年檢、換照。
員工健康檢查,員工的勞動保護用品,裝備配備,愛衛小組配合人事部門,按國家的有關規定實施。
實行衛生舉報制度,領導小組在“中心”設有意見箱,鼓勵消費者提出建議和意見,舉報違規現象。
三、各部門衛生規範
茶、住、綜合部門:
1、各廳、廊、房間內外環境整潔,上客前,營業結束後均應進行衛生清掃,清掃用溼式,達到地面無雜物,痕跡,牆面整潔無塵,玻璃潔淨,透明、美觀、桌、椅、牀、櫃無垢、無塵、天棚、燈具潔淨無塵。室內外無蚊、蟲、蠅、鼠、蛛網。
2、人工送風,空調裝置運行正常。按季節、調節室溫,上客前一小時達到標準空氣潔淨度及溫、溼度。
3、椅墊,地毯在每日例行清掃後,由負責人視污染情況安排臨時清潔、消毒。
4、公共茶具,飲具做到一客一消毒,達到表面光潔,無油跡、污漬、異味。
5、公共衛生間設專職司廁,由司廁做好衛生清掃,便池、便坑保持清潔無垢無味。每日營業完後沖洗完畢即噴施消毒液。
6、凡是有唱歌的地方嚴格控制聲音強度及光線照明度,不得違反規定。
7、每年按規定申報區防疫站監側。
餐廳大堂、包間、廚房:
1、每天營業前認真檢查衛生,營業後徹底進行清掃,做到地面、牆面、門窗不留油漬、垃圾,環境整潔、美觀。
2、定期滅蚊、蠅、蟑螂。
3、上客前仔細清潔餐桌,領班進行檢查。鋪用的檯布應經常洗滌,不得重複使用。餐椅不留污漬,油跡。
4、上客前擺放已經消毒的餐、茶、酒具等,長時間擺置不用的.器具要回收洗、消。
5、進餐完畢要及時翻檯,清掃餐桌、餐椅、地面、更換臺布
6、香巾用後及時洗淨,消毒存放備用。上客時使用的香巾應清潔,做到溫、溼度適宜。香水不宜過重。
7、廚具洗、消由專人負責,按一除渣、二洗、三清、四消毒
的規範進行分類洗、消,分類存放、備用。
1、廚房嚴禁無關人員進入。
2、廚房環境衛生做到一日三小掃,一週一大掃。盛裝食品的容器,箱櫃每日清潔,保持良好的衛生狀況。存放的食品應有標記。
3、生、熟食品分類存放,生熟墩子有明顯標記,不得混用。
4、冷菜、冷飲製作做到專人、專室、專用工具、專門消毒、專櫃冷藏。使用前認真檢驗。
5、建立原料,食品進庫登記,檢驗制度,專人保管,專人檢驗,先進的先用,杜絕使用變質、腐敗原料,食品。
6、成品菜餚上堂前由廚師長,廚師,服務員逐關檢驗,不符合衛生要求的菜餚堅決不上堂。
7、服務人員及廚房工作人員一律按規定着裝,個人衛生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、不留長髮、不打赤膊。
8、定期組織員工體檢,不適合工作者及時調離崗位。
爲了創造一個良好的學習生活環境,培養學生良好的衛生行爲習慣,根據《班級管理實施方案》及市兩創工作要求,對班級衛生管理作如下要求:
1、各班主任老師及時組織、督促本班學生搞好公共區、教室和寢室的衛生,政教處組織、帶領學生會幹部按時檢查,不合衛生要求的,立即通知班主任組織學生重新打掃,再不合格者給予通報或做相應扣分處理。
2、堅持每週兩大掃(第一天、第四天的第7節課),每天三小掃(早、中、晚)的衛生制度,一定要保持清潔衛生,做到隨時可接受檢查。
3、實行衛生督促員制度:學生會衛生部每天安排6名幹部,在教室、寢室、食堂及校園內檢查、督促。各班每天安排1—2名衛生督促員,督促本班區域衛生工作。發現亂丟亂扔等破壞環境衛生的行爲及時處理或跟蹤到班級個人。經查實將給予破壞衛生學生所在班級扣分處理,情節嚴重的作相應紀律處分。
4、公共區要求地面清潔,無果皮、果殼、菸蒂、檳榔渣等污染物;花壇、綠化帶無污染,無白色垃圾;大掃除後瓷磚擦洗乾淨、水溝無污物;教學樓樓梯清洗乾淨。各班負責所在區域內垃圾桶的清理。
5、教室要求保持地面清潔乾淨,無任何垃圾;桌凳、衛生工具擺放整齊,門窗無灰塵,牆壁無污跡,天花板無蛛網,垃圾桶及時清理。各班對本班教室處所丟的垃圾應承擔相應的責任,請加強對學生的養成教育,保持良好的環境衛生。
6、寢室衛生按《文明寢室評比方案》要求執行。
7、每月檢查的情況作爲衛生流動紅旗評比依據,期終作爲班級評優評先的依據。
爲了進一步加強飲食服務工作,爲全校師生提供質量上乘、環境優良、服務周到的飲食服務,根據我校後勤社會化改革的文件精神,經甲乙雙方協商,特簽訂本協議。
一、服務範圍
1、師生的膳食服務;
2、師生的開水供應服務;
3、師生的熱水浴服務。
二、甲方的管理職責與權限
1、按照《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等相關法規,對乙方的膳食管理工作進行監督和指導。
2、將飲食服務中心現有的房屋及其各種附屬設施、鍋爐及其輔機設備以零租賃的方式提供給乙方使用。
3、對師生員工提出的意見和建議,定期向乙方反饋、並對反映較多的問題共同協商解決。
4、負責對外有關環保、節能等職能部門工作的接洽與協調。幫助乙方協調與省市有關職能部門的關係。
5、經常督促校內有關職能部門採取措施,淨化校園內餐飲市場,除了委託給乙方管理的餐飲項目外,嚴禁以任何方式出現的餐飲售賣點(外招、留學生樓除外)。
6、根據在校統招生實際人數及物價(指燃煤、柴油、用電量)等實際情況,及時覈實並調整對乙方的燃煤補貼款額和用電指標。
7、根據學校實際和飲食服務工作運行狀況。負責對飲食服務中心現有房屋中型以上的維修、鍋爐及其輔機設備(單件在5000元以上)的添置、立項和報批。
三、乙方的管理職責與權限
認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》以及《餐飲業食品衛生管理辦法》,並根據實際情況制訂相應的配套制度和管理細則。
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