餐飲營銷策劃的方案
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餐飲營銷策劃的方案,如果職場上有這些現象也不用驚慌,關鍵是要做好自己的本職工作,職場的事情從來不是簡單就能概括的,在職場上不能驕傲自滿,餐飲營銷策劃的方案,職場上的那些事。
餐飲營銷策劃的方案1
餐飲營銷的原因
營銷一定是爲了解決問題而做,而其中最核心的就是解決營業額提升的目的,還有提升知名度和提升用戶體驗,你要看你的餐廳有什麼需求,再來設計活動。
比如,您的店裏生意還不錯,但是桌均較低,我們可以做一個主題,引導客戶提高桌均,如滿返或滿贈!但是注意,不要做滿減,那樣犧牲的是你所有利潤!
要是想增加用戶體驗,那麼上面兩種都沒必要,完全可以通過找茬給優惠等方式來做活動,這樣大家會覺得你的核心是提高體驗,而不是優惠,效果會更好。
餐飲營銷的目標
根據你設計的活動和需求不同,目標肯定也不同,並且還要設定活動期間成本目標,人員成本目標等,如果做個活動,營業額增加了10%,成本增加了20%,那·是得不償失。
所以,目標不是單一的,而是多方面的,要注意進行權衡,並且核心關注人效與坪效。
餐飲營銷方案的設計
這裏麪包含了整個活動的方案,宣傳品,宣傳渠道,門店執行標準,門店促銷或刷,每日任務等各個方面,需要做的越完整越好,考慮到各個方面,不要過於隨意。
比如,你做了一個活動,不能只從銷售的角度考慮,也要考慮採購是否方便,貨源是否穩定,價格是否在活動期內最合適,同時考慮後廚出餐時間,廚房壓力,口味是否能夠統一,有幾條線的廚師可以製作,包括餐具是否夠用,切配是否方便等等的問題。
當然,還要考慮用什麼宣傳品,達到什麼效果,怎麼設計,各個門店拜訪位置,下發時間,預熱標準,也要包括怎麼使用媒體,何時發送,活動期內分幾次宣傳,每次宣傳重點和要達到的目的等等,這些都要詳細並且可落地。
餐飲營銷方案的落地
每一項工作都應具體到人,對每個工作有相關的負責人和檢查人,一個活動如同一個項目,要建立項目負責人,項目時間表,然後按照倒推時間每日檢查並調整進度表,要落地到什麼程度呢?
餐飲營銷方案的培訓
培訓一定是針對所有人的,而不是某個部門的員工,經常看到一些門店培訓時只給服務員培訓,別人不知道,但是一個活動是全店的活動,哪怕是保潔阿姨,都應該瞭解活動。
因爲客戶在諮詢的時候,往往不會專門找懂得人,而是碰到誰問誰,包括廚師也需要了解。因爲一個活動只有全店所有人員都認知,纔會達到思想統一,纔會得到好的結果!
餐飲營銷方案的調整
方案的調整包含活動中與活動後,活動中,結合實際的效果,隨時對活動進行調控,包括各店備貨,物料,方案是否合理,宣傳內容,宣傳側重,宣傳渠道等,都需要在實際跟着活動進行調整優化,否則很容易出現問題!
餐飲營銷方案的優化
活動結束後,通過數據分析等一系列操作,我們核心是要對這個活動進行優化,比如哪些渠道宣傳效果好,哪些差,分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應該在哪個方向,包括促銷話術的優化,門店配貨的優化,出品優化,包括方案設計的優化,等等等等,計劃中每個環節都不會是完美的,都是通過優化逐漸完美。
餐飲營銷策劃的方案2
餐飲業通常是直接面向消費者的終端零售型企業,從某種程度上說,餐飲業的生意景氣直接取決於餐館老闆的經營策略和促銷手段。我們常說的“有同行,沒同利”就說的是這個道理。
一、餐飲促銷目的
這個必須明確,即所謂的“師出必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷的時候所說的“維持老顧客,拉動新顧客”就是目的,這只是其中的一個目的。我們可以更豐富些,把眼光放寬一點,比如是關愛某某災區,創建某某文化基地等等。因爲往往“曲線”方能“救國”。
二、餐飲促銷內容的規劃
餐飲促銷內容的規劃也是一門很深的.學問,現在基礎認知中,我們經常可以看到抽獎、打折、抵價等等。現在,在市場上涌現的最爲激烈的鬥爭就是“力度”,消費滿多少送多少、每日特價菜等等。但是我們還是忽視了消費羣體喜好的多樣化問題,什麼樣的羣體有着什麼樣的特徵和需求,並不是一味的價格戰就能吸引所有的消費羣體。
三、餐飲促銷執行
餐飲促銷執行這又是整個環節不可或缺的部分,執行好了,促銷活動纔不會變味,不然就很難辦。比如,我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉摘於華夏酒報?中國酒業新聞網促銷活動,明明是設計好了一些佈置的感覺,但仍會因爲真正的執行能力而使效果變差,現場沒有很好的感覺出來。
四、餐飲廣告推廣
餐飲廣告推廣,即將活動推而廣之。那麼,我們就得考慮如何推?通過什麼推?在這一點上,筆者會提醒對方,你要推給誰?他們會關注什麼?這也是我們廣告行業一貫的思維。你必須先找對人羣,瞭解這個人羣,然後再去考慮怎麼做。
五、餐飲促銷效果評估
餐飲促銷效果評估是整個活動的結束,也是下次活動的開始。爲什麼這麼說?小編這裏是說明其重要性。我們需要善於總結,失敗乃成功之母。我們每一次活動的舉辦並不是辦完就完,因爲我們的餐飲店還得繼續經營,我們不去總結什麼樣的活動更能吸引人,什麼樣的媒體更適合推廣,什麼樣的形象更適合在什麼樣的季節等等,那永遠只能是止步不前。
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