鸡蛋储藏久的方法
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鸡蛋储藏久的方法,平时家里的鸡蛋买多了,但是一时又吃不完,所以一般都会把鸡蛋放起来进行保存,这样才能防止鸡蛋的毁坏,那么下面为大家分享鸡蛋储藏久的方法。
鸡蛋储藏久的方法1
1、注意隔离
新鲜的鸡蛋是有生命的,它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸,因此具有吸收异味的功能。
2、不要密封存放
国家高级食品检验员王楠认为,有些人觉得鸡蛋脏,将其放在塑料盒里密封隔离,这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要呼吸,向外蒸发水分,用塑料盒保存,盒内不透气,里面的环境潮湿,会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用,加速鸡蛋变质,要注意。
3、存放前不用水洗
鸡蛋也不能用水洗,蛋壳外的保护膜是水溶性的,水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋,或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放,避免交叉污染。
保存鸡蛋其他方法:
1、谷糠贮藏法:用箱子、土缸等作容器,先在底部铺一层谷糠,再放一层鸡蛋,这样一层一层地装满为止,然后放在阴凉处,避免光照和潮湿。一般可保鲜3-4个月。
2、茶渣贮藏法:将鸡蛋埋入干燥、洁净的茶渣中,放阴凉干燥处,可保鲜2-3个月。
3、热烫贮藏法:把鲜蛋洗净,用60℃左右的热水浸烫10分钟,使蛋清最外层受热凝固,形成一层保护膜,防止细菌的侵入,可保鲜数月不坏。
4、石灰水贮藏法:按500克生石灰对入2千克清水的比例,把石灰水搅匀,待澄清后注入瓷坛中,把新鲜鸡蛋浸入石灰水内。用这种方法,一般可保鲜5-7个月。
5、草木灰贮藏法:把鲜蛋放在土缸或瓷坛子里,逐层用草木灰盖好,装满后加盖封严,放置阴凉、干燥、避光的地方,可保鲜几个月。
6、石膏贮藏法:冷开水5千克,熟石膏500克、白矾200克,搅和溶化成乳状液,将鲜蛋浸没溶液里,加盖封存,能保鲜8个月。
鸡蛋储藏久的方法2
1、买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
放的.时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。
4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。
5、有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。
如果您觉得买来的鸡蛋很脏,这里有个我从电视上前两看看到的保存小窍门:用毛巾用温水浸没。搞干,然后轻轻擦拭鸡蛋再放入冰箱。可以减少冰箱中的细菌哦。
鸡蛋储藏久的方法3
怎样保存鸡蛋
大米保存鸡蛋
大米是我们天天都要吃的东西,但是没想到大米还能保存鸡蛋吧。农村常把鸡蛋放到米堆,来延长鸡蛋的保质期。因为大米里面可以与空气隔绝,而且大米上有很多粉质,比较干燥,所以鸡蛋可以放很久,不过放的时候大家要把大头往上面哦,放好了我们就把袋子封起来。
食用油保存鸡蛋
鸡蛋为什么放不久,是因为与空气接触了,我们可以在鸡蛋上刷一层食用油,刷好食用油之后我们再准备一个塑料袋或者是保鲜袋,直接把鸡蛋放进去,封口,再把里边的空气往外挤一下,然后把鸡蛋放在阴凉通风处,可以保存一个月不是问题,原理是食用油阻隔了鸡蛋与空气的氧化。
冰箱保存鸡蛋
我们平时保存鸡蛋都是直接放入冰箱里,冰箱确实可以延长鸡蛋的保质期,不过鸡蛋放入冰箱是有讲究的。把蛋放入冰箱时,最好把鸡蛋较尖的地方冲下放置,鸡蛋气室位于蛋体圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,这样才能延长保存时间。
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