鸭子炖什么祛湿健脾
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鸭子炖什么祛湿健脾,夏天这个季节,人的体内是很容易积攒湿气的,湿气对我们的身体不好,所以祛湿非常重要,可对症食用当季的一些食物,能很好起到祛湿消暑的作用,那么鸭子炖什么祛湿健脾呢?
水鸭祛湿汤
一、淮山田七水鸭汤
材料:水鸭1只,猪瘦肉150克,淮山适量,枸杞子适量,田七适量,姜适量,盐适量
做法;将水鸭切去尾部,整只焯水后和瘦肉一起入汤锅。田七捣碎,有油文火炒5分钟,再与淮山、枸杞一起加入到鸭子的行列,猛火烧开后文火炖2小时下盐调味就好。
二、萝卜水鸭汤
材料;水鸭一只,萝卜一条(中等),姜片3片,盐少许
做法
1、水鸭斩件,先入锅中焯去血水。
2、萝卜切块,同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可。
3、盐最后再放,先放盐肉类不容易熟烂。
4、喜欢酒香的可以加点料酒。
小诀窍:肉类煲汤前先焯血水主要是为了能去掉血中的脏物,让汤不混浊。另一种说法是没焯掉的血水去煲的汤中嘌吟很高,对人身体不利,所以最好是把血水要焯去再继续煲汤。
三、鱼腥草水鸭汤
材料:水鸭半只,新鲜鱼腥草,盐10克,料酒5克,姜1块,油10克
做法
1、鸭肉斩件后,焯水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉放去炒至变色。
2、倒入姜酒,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。
3、把鱼腥草扎成一小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬半小时。
水鸭油脂较少,味浓却清香,很适合夏天煲汤。鱼腥草原名蕺菜,因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,不耐久闻,故以气味而得名。但经加水煮熟,不但没有腥臭之味,而且微有芳香,挥发出一种类似肉桂的香气。
鱼腥草入药,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,非常适合夏天消暑降火,可多食用。最好用砂煲来煮汤,记得经常撇去表面的浮油,才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。
四、冬瓜水鸭汤
简介:虽然时令已过处暑,但广东俗语有云:大暑小暑不是暑,立秋处暑才是暑。意思就再明显不过了,节气上的夏天虽然已经过了,但天气依然还是很炎热的,所以这个时候消暑祛湿的汤水还是不可少的。
冬瓜功能清暑湿养胃液,行水消肿,所以在夏天里无论是煲汤还是“滚汤”都是首选的食材。水鸭微寒而无毒,有补中益气、消食和胃,利水消肿及解毒之功,和冬瓜一齐煲汤,有补脾健胃祛湿止泻的作用。材料主料:冬瓜1块,水鸭半只,猪踭肉1块
配料:茨实,薏米,莲子,百合,眉豆,无花果,金丝枣,陈皮,姜片,鲜荷叶半块
做法
1、冬瓜以冬瓜“啶”为好,洗净,连皮连囊切成小块。
2、水鸭将皮去掉(买的时候叫档主将鸭皮去掉),和猪踭肉一块洗净。
3、将所以材料洗净后放入煲内,加清水大火煲滚后,转中火煲两个小时左右,放盐调味即可。
芡实莲子煲老鸭健脾祛湿汤
身边感冒的'人也越来越多,一不小心啊,你也就被传染鸟!
小窝为了预防被传染,煲了一款广东人都会煲的汤!
1、先准备好材料:老鸭250克、芡实5克、莲子10克、薏米10克、党参5克、薏米10克、枸杞10克、蜜枣2颗、扁豆、盐、姜适量
2、先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分钟后冲洗待用
3、把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水,飞水好处能除去鸭的血水、腥味待用
4、把待用的药材跟鸭一起放入锅里,加水,水量要没过食材,最好插上电煲2-2.5个小时就可以。
芡实性味甘涩平,具有固肾涩精、补脾止泄
莲子味甘,平具有清心醒脾,养心安神
薏米性凉,味甘、淡,具有利水消肿、健脾去湿
薏仁又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、痤疮、皮肤粗糙等都有良好疗效。平时很长用来甜品、煲汤,我的最爱。
适合夏季食用的祛湿药膳
人们常说“药补不如食补”,药膳的产生将两者合二为一,它结合了我国中医食疗文化、烹饪学、营养学等理论,将药物作为食物,又将食物赋以药用,既具有较高的营养价值,又起到防病治病、保健强身等作用。
夏季暑热夹湿,常使人脾胃受困,出现食欲不振,饮食上应以清淡为主,而针对夏季的药膳要兼顾“湿邪”,制备药膳时应以健脾、祛湿、清热为主。推荐以下几种药膳供大家参考。
清炖老鸭汤
藿香6克,荷叶6克,薄荷3克,枇杷叶6克,佩兰6克,鸭子1只。将鸭子宰杀,去毛及内脏,洗净;将上述5种药物用纱布包裹,加水适量,与鸭子一起文火慢炖,加入调料,吃肉喝汤。
藿香与佩兰气味芳香,能够醒脾和中、芳香化湿;荷叶能够祛湿利湿;薄荷、枇杷叶清轻透余热;鸭肉甘、咸,平,具有滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚作用,是夏季清补佳品。
山药薏米红枣粥
鲜山药90克,薏米50克,红枣5枚,粳米100克,白糖少许。将山药、薏米、粳米淘洗干净,山药切成小片;先煮山药、薏米,后加粳米,最后加人红枣,用文火慢慢熬煮成粥,加人少量白糖调服。
山药甘,平,能够健脾补肺益肾,是物美价廉的补品,补而不腻,香而不燥,历代医家称赞其为“理虚之要药”;薏苡仁甘、淡,凉,具有健脾利水渗湿的作用,作用缓和,微寒而不伤胃,益脾而不滋腻,营养丰富,常用于久病体虚及病后恢复期,对老人、儿童均是比较好的药用食物;
红枣甘,温,能够培补脾胃,是调补脾胃的常用食品,自古被列为“五果之一”;粳米甘,温,能够补中益气、健脾和胃。四者搭配,性味平和,便于消化吸收,夏季食用能起到健脾利湿作用。
肉丝苦瓜汤
鲜苦瓜、瘦猪肉各200克。将苦瓜剖开、去瓤,放沸水中汆一下,捞起沥尽苦水,洗净,切条待用;猪肉洗净,下沸水中少许,烫过后捞出沥水,切丝;油热后加猪肉煸炒至水干,加入适当调料,烧煮至猪肉熟,加入苦瓜条,煮熟即可。
苦瓜苦,寒,能够清暑热、明日解毒,苦瓜虽然味苦,但因其清凉,故可供食用,对于素体蕴热者,可作为辅助食疗之品,现代研究还表明苦瓜中的苦瓜甙具有降低血糖的作用;
猪肉甘、咸,平,具有健胃滋阴、益气润燥的作用,需要注意的是,猪肉虽然具有营养滋补作用,但不能过多食用,过食肥肉可引起血中胆固醇增高,过食瘦肉也会加重肠胃负担。苦瓜与猪肉配合能够起到清热祛暑作用。
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