八宝饭的做法步骤
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八宝饭的做法步骤,八宝饭是大家非常熟悉的一种美食,八宝饭不仅味道诱人同时还具有较高的营养价值和不错的食用功效,所以不少人都是非常喜欢吃八宝饭的,以下分享八宝饭的做法步骤。
八宝饭的做法步骤
将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时,长时间的浸泡,可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂,蒸制的时候就更容易糊化分解,易于蒸熟,也更有利于人体消化吸收。
浸泡好的糯米入锅中煮制,因为糯米提前浸泡过,加水量略少于平时煮米饭时的水量。
准备自己爱吃的干果,随便什么都可以。
煮制糯米饭8成熟,表面米粒湿润即可,这样可以使米更软糯且均匀。
趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀,如果您没有猪肉可改为素油或者黄油。
取一个大碗,往碗壁上涂一层猪油,中间摆上干果,四周摆一圈红枣。
随后放入白糯米饭用手压平,再放一层豆沙,最后铺上糯米饭压平。
水烧开后,将糯米饭上锅隔水蒸20分钟,蒸好后倒扣在盘子里,家里有桂花蜜的,也可以浇一点上去。
软糯香甜的八宝饭就做好啦,上层是颜色各异的果干,下层是油润的糯米,中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层。香甜的气息,光是闻着,就忍不住食指大动了!
八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享,象征团团圆圆,深挖一勺入口,黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干。这一碗吃下来,年夜饭才算是圆满!
在年夜饭餐桌上,大鱼大肉过后,吃一口香甜软糯的八宝饭,才最完美!
八宝饭在很多年夜饭的餐桌上都少不了这么一道,可以说它代表的是过年的一种仪式感,是人们对即将来临的一年,团团圆圆、大吉大利的美好祝愿。
用料:白糯米300g、白糖/红糖25克、安佳黄油15克、莲子7个、豆沙馅150克、葡萄干14个、枸杞6个、巴旦木6个、核桃仁8个、红枣4颗。
1、白糯米、莲子开水浸泡至少2小时。
2、放电饭锅煮饭程序,水要比煮饭的少,否则会煮成粥。
3、红枣洗净,对半剪开,剔除枣核。
4、碗上涂一层安佳黄油,便于脱模。
5、放好莲子、枸杞、葡萄干、巴旦木。
6、准备糖和安佳黄油。
7、糯米煮好后,翻拌入糖和黄油。
8、在放了坚果的大碗里铺一层。
9、在四壁放上枣子和核桃,间隔着放,在四周放填糯米,中间放上枣泥。
10、糯米把枣泥封住,压平,上锅蒸10分钟即可。
团圆八宝饭的做法:
备用食材:藜麦50克,黄米100克,糯米150克,白糖30克,豆沙馅200克,咸蛋黄3个,黄油30克,各种坚果、果干适量;
制作过程:第一步,糯米、黄米和藜麦混合在一起,淘洗干净后,将其加上干净的水,浸泡2个小时,待将米泡好后,滤干水,加上事先融化好的`黄油;
第二步,同时加上白砂糖,混合拌均匀后,加上与米粒表面齐平的清水,在锅中添上水,隔水放入盛放各种米粒的碗,大火锅开后转小火继续蒸;
第三步,一个小时的时间,将米蒸制8成熟,关火待用,准备一个比较深的碗,在碗内壁抹上一层黄油,将核桃放在中心,蜜枣去核后切块掰成十字;
第四步,枸杞、葡萄干、松子、扁桃仁等等围圈摆放好,蒸好的米取一小部分,放入在果干上面,将其铺平压紧,在米的中心压一个小洞,放入豆沙馅抹平,再放入咸蛋黄抹平;
第五步,重复摆放坚果、枸杞以及米的步骤,重复步骤,直到将所有的米都放好,隔水放入锅中,蒸一个小时的时间,八宝饭便蒸好了,倒扣在盘中便可。
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