螃蟹的营养价值及功效
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螃蟹的营养价值及功效,蟹时很多人都喜欢吃的一种食物,肉质细嫩,味道鲜美,螃蟹的营养价值及功效还非常多,适合秋季食用,它含有大量的蛋白质、钙、铁、锌。维生素等,是不错的食疗保健佳品。有补充营养、促进身体发育、增强体质、美容养颜等功效。今天一起来看看螃蟹的营养价值及功效。
螃蟹的营养价值及功效1
螃蟹的营养价值及功效
1、预防多种疾病
螃蟹含有丰富的蛋白质,脂肪和碳水化合物的含量比较少,含有大量的不饱和脂肪酸和矿物质,适量食用可以降低血液中胆固醇的含量,可以预防血栓等多种心脑血管疾病。此外,还含有大量的硒元素,能增强免疫力,有防癌抗肿瘤的功效。
2、美容养颜
我国螃蟹的种类非常多,但无一例外的是,在蟹肉中都含有大量的营养物质,其中维生素A和维生E的含量最高,有很好的抗氧化作用,适量食用可以清除体内的自由基,可延缓衰老,含有的蛋白质和微量元素可以作用于皮肤,有不错的滋养效果。
3、解毒
蟹肉中还含有一种精氨酸,可以参与人体的解毒工作,适量的食用可以促进体内毒素的排泄,便秘的朋友可以适量的吃一些,但是千万不要吃多了,寒性食物容易影响肠胃健康。适量的食用还有促进伤口愈合和抗感染的作用,增强免疫。
4、增强体质
螃蟹中含有丰富的矿物质,尤其是钙、铁、锌等元素,可以促进人体骨骼的发育,以及肌肉的生长,代表值还可以给人体肌肉的和成提供原料,经常吃一些可以补充身体所需的营养物质,还能增强体质,促进身体的生长发育。
5、抗结核
螃蟹的抗结核功效是非常显著的,结核病对人体的危害还是非常大的,并且具有传染性,适量的吃螃蟹对结核患者的康复有很大的益处,一般食用淡水蟹最好,肺结核患者要多补充优质蛋白和维生素。
螃蟹的营养价值及功效2
1、含有大量的蛋白质
螃蟹肉质洁白,清香爽口,其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却非常少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,适合滋补。
2、含有大量的胆固醇
吃螃蟹的人都知道,蟹黄和蟹膏是整个螃蟹中最美味的一部分,其实蟹黄是母蟹的输卵管,其中含有大量的胆固醇,这种成分对很多人来说都是多余,但是对血液中胆固醇含量较低的人来说是一种滋补圣品。
3、含有一定量的脂肪
螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样,螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人的.血液系统和神经系统都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
4、含有甲壳素
通过多种研究表明,螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。
5、含有多种维生素
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
6、含有多种微量元素
螃蟹中含有大量的微量元素,尤其是以钙质和磷的含量最高,食用之后对人有很好的补钙补磷的作用,对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
吃螃蟹注意事项
1、蟹要现蒸现吃,不要存放
吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
2、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
3、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
4、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。
5、少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。
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