牛奶奶油是什么奶油
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牛奶奶油是什么奶油,说到奶油大家都并不陌生。奶油在做蛋糕,饼干时广泛应用到。奶油有动物奶油与植物奶油之分,那么牛奶奶油是什么奶油?下面一起来了解一下吧!
牛奶奶油属于乳脂奶油,也就是动物奶油。动物奶油指的是从动物牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,也称为淡奶油、稀奶油,牛奶奶油属于新型的人造奶油,里面有动物奶油的成分。牛奶奶油也是从牛奶、羊奶的脂肪中提取或以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
牛奶奶油香甜可口,松软滑腻。牛奶奶油是加工乳制品,是西点制作的素材之一。牛奶奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油,但如果比较口感,风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精。
牛奶奶油怎么保存
常温放置:未开封的奶油放在常温下通风阴凉的'地方保存即可,可保存6个月左右。冷冻:将奶油放入密封的保鲜袋或者保鲜盒中,再放入冰箱冷冻室,可保存半年以上。冷藏:将开封后的奶油放入冰箱冷藏室,温度控制在2℃-8℃左右,通常可以保存半个月至一个月。
牛奶奶油可以做蛋糕吗
当然可以做了,自己在家的时候就会做这种奶油,用牛奶做的奶油呢就叫做淡奶油,味道也是非常不错的,比如说不喜欢吃那种非常厚重的奶油的话,就可以选择它。牛奶奶油和乳脂奶油在做奶油蛋糕时都可以使用,两者本质没有区别。要注意的是奶油的营养成分较高,所以大家在食用时还是要尽量控制食用。
动物奶油与植物奶油的区别
1、植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,其牛奶营养价值更不用多说,价格成本更是植物奶油的5倍以上。
2、植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下,动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能溶化它。
3、植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白,而动物奶油则天生偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道。
4、动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高,需要在2到8摄氏度的低温下保存,而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好,大概有6到9个月的保质期.植物性淡奶油就容易保存多了,冷冻甚至常温下都可以保存。
牛奶奶油属于乳脂奶油,也就是动物奶油。
动物奶油指的是从动物牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,也称为淡奶油、稀奶油,牛奶奶油属于新型的人造奶油,里面有动物奶油的成分。
动物奶油优点是不含有反式脂肪酸而且含糖量低。如果是家里有宝宝或者需要保持身材的人可以选择动物奶油。而动物奶油的缺点是价格比较高,不过这也可以理解,毕竟需要从牛乳中进行提炼,光成本就高了植物奶油好几倍。
动物奶油的储存要点
1、如果购买的是国内一些品牌淡奶油时,未开封前无需冷藏,常温保存即可。
2、如果购买的是进口的淡奶油,最好是用毛巾包裹一层之后,放在冰箱门的一侧,以免被冻伤了(冰箱冷藏温度在2℃-8℃)。
3、1L的淡奶油在使用时尽量将开口开的越小越有利于长期保存,开口后应保存开口干净且保证开口处密封低温保存,保存得当可冷藏一个月左右。
牛奶奶油对身体有害吗
正常食用牛奶奶油,一般对身体没有害处。但如果长时间大量食用牛奶奶油,可能会对身体有害,常会增加出现肥胖、高血脂等情况的风险。
牛奶奶油是从牛奶中分离的乳脂奶油,也具有一定的营养价值,主要含有多种维生素、钙元素、铁元素等营养成分。适当食用牛奶奶油可以为机体提供所需的.营养成分,对身体健康有一定好处。但是长时间大量食用牛奶奶油,可能会对身体造成一定不良影响,因为奶油中含有大量脂肪,并且属于高热量食物,不容易被机体消化,容易引起脂肪堆积而造成肥胖的现象。
如果食用大量的牛奶奶油后,由于脂肪含量较高,并且超过机体肝脏代谢的能力,还可能会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量,可促使血脂升高,容易增加罹患高血脂的风险。同时由于牛奶奶油中含有反式脂肪酸,大量食用后可影响必需脂肪酸的代谢,还可能对中枢神经系统发育造成影响,对于正在发育的儿童以及青少年不利。
因此,平时建议以清淡饮食为主,可适当多吃新鲜的蔬菜、水果,并保持食物多样化,减少牛奶奶油的食用量以及食用次数,对身体健康比较有帮助。
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