蒜苗的营养价值和禁忌
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蒜苗的营养价值和禁忌,蒜苗是众所皆知的一种非常绿色的营养蔬菜,是我们日常生活中吃得非常多的一种蔬菜佳品,用蒜苗做成的菜肴风味独特,这种蔬菜中的营养含量很高,而且做成的菜肴口味也很好,下面看看蒜苗的营养价值和禁忌。
功效与作用
通肠排便、降血脂
蒜苗,含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。食用蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病,对于心脑血管也有一定的保护作用。具有通肠排便、降血脂等功效。
1、通肠排便:蒜苗中含有膳食纤维,以及丰富的维生素,可有效促进排便通畅,促进机体新陈代谢,对消化道的吸收消化起到调节作用,还可有效防治便秘,预防痔疮发生。
2、降血脂:蒜苗具有降血脂,预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用,主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收,延缓血糖上升速度,保证血管的畅通性,减少心血管疾病的发生。
注意事项
适宜人群
饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满者
禁忌人群
贫血、血虚患者
不宜同食
韭菜、蜂蜜
蒜苗的味道较刺激,肠胃不好的人,无法忍受它对胃的伤害;韭菜性温,味辛微甘,蒜苗与韭菜两者属于差不多性质的食物,若脾胃虚弱的`人群将两者同时食用的话,就会影响消化,严重的话还会引起腹泻,影响胃功能。
蒜苗有保护肝脏的作用,但是肠胃不好的人应甚用。过量食用蒜苗可能会引起肚子不适等症;而蜂蜜本身不宜与葱、蒜苗、韭菜、莴苣、豆腐同食,如果脾胃虚弱的人群此类食物同食过多,会损害消化系统,出现腹泻的现象。
食用方法
炒制
将蒜苗清理干净,切成段,锅中油热后,放入蒜苗炒制,蒜苗变色就可以食用。
调味
汤即将出锅时,放入清洗干净的蒜苗,盛入餐具中,直接食用即可。
蒜苗的营养价值
蒜苗中含有蛋白质、硫胺素、胡萝卜素、核黄素等营养成分。其气味辣味,主要因为蒜苗内含有辣素,这种辣素具有醒脾气、消食、杀菌、抑菌等作用。蒜苗具有以下营养功效:
1、提高免疫力:蒜苗中的蛋白质具有维持机体免疫机能的功效,蒜苗所产生的酵素为铜等矿物质形成提供帮助,特别是在流感时,在一定程度上能起到防御的作用。
2、促进消化:蒜苗中的营养物质有助于胃酸的分泌,能帮助食物的消化,对于消化不良的孕妇有很好的作用。
3、解气消胀:食用蒜苗能帮助人体将体内淤积的气排出,保持人体内环境的清洁。
4、祛脂降压:蒜苗中的微量元素帮助人体控制血压,使毛细管扩张,降低血黏度,改善微循环。蒜苗具有能软化和保护血管,降低血脂和胆固醇的作用,常食用能预防动脉粥样硬化。
孕妇吃蒜苗该注意什么
1、蒜苗不宜煮烂,以免破坏辣素,降低杀菌作用。
2、消化能力不好的孕妇最好少吃蒜苗。过量食用蒜苗对视力也会有影响。
3、食用蒜苗可以保护肝脏,但过多食用反而损害肝脏,可能引起肝功能障碍,加重肝病。 因此,有肝脏疾病的'孕妇最好不食。
4、蒜苗和地黄、蜂蜜、何首乌、大葱都不宜同食。
5、患有肠胃疾病的孕妇最好少吃蒜苗,蒜苗的辛辣味道会让肠胃更难受,具有加重肠胃疾病的危险。
蒜苗功效和作用:
1、提高免疫力:
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便:
纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。
3、祛脂降压:
使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝:
富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环,舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤:
预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
蒜苗的饮食禁忌
1、消化功能不佳的人宜少吃。
蒜苗属于刺激性食物。而胃病患者应该减少进食刺激性和辛辣的食物。这样可能导致胃病复发,严重的时候还可能加重胃病,对胃的`负担太大。
2、有肝病的人不宜过量食用。
蒜苗属于热性食物,吃多了会导致肝火更加的旺盛,并且刺激性也特别的强。经常食用,对肝也是一种损伤。
3、眼疾患者。
长期食用蒜苗对眼睛有一定的危害,它性质偏热,食用后,辣气也是通到眼睛里,特别容易造成眼睛部位的损伤。
4、虚弱有热者。
大量的食用蒜蒜苗可能会耗散人的血气,所以身体差、气血虚弱的人要减少食用。
5、脾虚腹泻患者。
蒜苗的刺激性很强,它能不断刺激我们的肠胃。如果生病的时候食用的时候,再吃蒜苗会增加病情。
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