新钓的鱼怎么存放
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新钓的鱼怎么存放,鱼是我们生活中常见的一种食材,而且也是一种营养价值非常高的鱼类,因此男女老少都会,而我们都知道鱼类保鲜有很多钟方法,以下分享新钓的鱼怎么存放方法。
及时宰杀。
这可是至关重要的一步。钓鱼回来以后,无论多晚、无论多累,也要把鱼儿宰杀完并仔细清洗,目的是要彻底地去除鱼儿身上、体内的消化酶、细菌等。
如果鱼儿是在太多,最起码先将鱼的内脏取出并将鱼体清洗干净,以防止鱼体内消化酶的酶化作用。当然,如果带回来的是活鱼,而且有条件活养,那就另当别论。
濒死的鱼的保鲜方法
找一个大可乐瓶装入半瓶水,将瓶口封住后快速摇动,这样便会产生大量气体,气体会融入水中,将这些水倒进鱼盆中,盆内便会充满充足的氧气了,濒死的鱼呼吸到充足的氧气便会鲜活起来,当鱼再次翻白时,只要从盆中倒出一些水,用上述方法再次换水,鱼很快便会活跃起来。
鱼肉的保鲜方法
用冰箱存鱼保鲜。
买回鱼后,应及时把鱼鳞、腮及内脏去掉,然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用,可放入冷藏室,若想长期贮存,则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼,保鲜期一般在4个月以内,时间长了,虽不会腐烂,但其鲜味会逐渐减少。
还可用热水浸后藏鲜鱼。
先把鱼放入88℃的热水中,浸泡2秒钟,这样细菌和其他酵母就被杀死了。待鱼表面变白以后,再储藏在冰上。这样鱼的储藏时间可以延长2倍。
油炸。
油炸能够使鱼肉在一定程度上脱去水分,并对残留的酶类、菌类造成破坏,因此可以延长保鲜时间。油炸后的鱼肉无论冷藏还是冷冻,在1个月之内仍然可以保持80%的新鲜程度。但要注意,油炸同样会使鱼肉的`营养遭到一定程度上的损失和破坏。
盐淹。
也就是将鱼宰杀并处理干净后加入大量的盐分,做成咸鱼。盐类物质能够有效地阻止酶类、菌类的活动,从而达到不腐的效果,但就保鲜来讲,就谈不上了。
用芥末保鲜鱼肉。
芥末不但是一种调味品,还可用其来做鱼肉的防腐剂。用水将芥末调好后,装入一个小碟中,与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内,放在一般的室温下,鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味。
白酒棉球麻醉
请您务必注意我使用的字眼,不是用酒精棉球麻醉,而是用人喝的白酒棉球麻醉,这可是关系到人命的问题,绝对不能马虎。在您把钓鱼用的家伙收拾完毕以后
最后一项才是把鱼护拉出水面,在每条鱼的腮里放置一个用白酒浸泡的棉球,然后把它们放置在一个潮湿的'环境里,您就可以开车回家了。
水草、麻袋保湿
在回家以前,用水草或潮湿的麻袋包裹住鱼,在容器里边放一层水草或麻袋,再放一层鱼,使鱼的身体相互不接触,使它们处在一个潮湿的环境里。
这样做即可以降低保存温度,蒸发的水分能够带走热量,还可以提高湿度,避免因为干燥而造成的死亡。
冰块降温保存
这是一种最有效的办法,也是一种成本最高的办法。出行前在保温箱里放置冰块,或携带一支汽车用冰箱,冰箱里面冻一些冰块。
回家以前,先把保温箱或冰箱里的冰块掏干净,然后把鱼放进去,放一层鱼放一些冰块,把鱼全都放进去以后,把所有剩下的冰块都放在上面。因为冰块的温度很低,融化时形成的寒冷的空气是朝下运动的,所以要把它放在鱼的上边。
钓的鱼死了可以吃吗
钓的鱼刚死不久的鱼是可以吃的,死了很长时间都臭了自然没法吃了。
一般正常死亡的鱼是可以吃的。有些海里的鱼是不能,或者很难在陆地上养活的,所以这些鱼多。只是味道和营养都不如新鲜的鱼好,但是如果是病死或者中毒等非正常死亡的鱼是不能吃的。
鱼刚死的时候,由于颚骨和腮盖紧闭体内的能量代谢仍在进行,体温甚至会增加几度。在这个阶段里,鱼肉就会生成少量的乳酸和磷酸,因此,这个时候,如果仔细品尝的话,会感觉到鱼肉有点酸。虽然说这些酸性物质可以抑制鱼肉的腐败进程。
但是,此时的鱼肉由于比较僵硬,是不利于人体消化的。因此,鱼死之后有僵硬阶段进入自溶阶段的时候,由于氨基酸成分不断产生,这时候的鱼肉才是最美味的。所以,平时吃鱼的时候,最好等鱼死后一段时间再下锅,那时候煮出来的鱼肉才是最美味的!
钓的鱼死了怎么处理那么,如何让鱼肉达到自溶阶段而不腐败呢?最好的办法是冰冻。
把鱼杀死,然后冰冻起来,可以延长鱼肉的自溶期。鱼如果死了不冻起来的话,六个小时就不要吃了,因为不放冰箱六个小时鱼肉就开始变得不新鲜了,等于开始腐败了。鱼肉蛋白质的变性是非常快的
最好现杀现吃,放久了就失去了鲜味和营养,尤其是放在冰箱里,因为达不到速冻的要求,会严重影响口感口味,容易感觉发柴发干。
什么水产品死了不能吃
死亡不能吃的水产品有:河蟹、元鱼、鳝鱼等。元鱼、鳝鱼和河蟹含有较多的`组氨酸,所以味道鲜美,但死的组氨酸会迅速分解为有毒的组氨,吃了会中毒,因此死的元鱼、鳝鱼和河蟹不能吃。
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形,质地坚硬。身体前端长着一对眼,侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足,表面长满绒毛;螯足之后有4对步足,侧扁而较长;腹肢已退化。
河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形,雄性腹部为三角形。元鱼俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等,卵生爬行动物,水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。
不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。
合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
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