食物冷冻保存
本文已影响9.7K人
本文已影响9.7K人
食物冷冻保存,为了安全考虑,针对冷冻产品来说需要把控好冷藏时间,无论是瘦肉还是鱼肉,冷冻时间不要超过两个月,以下分享食物冷冻保存方法。
【食物冷冻保鲜】不宜冷冻的食物有哪些?
各类食物冷冻有讲究
冰箱及冰柜的出现,对人们储存食物带来了很大便利,但却常被误用。
虽然冷藏或冷冻会减少浪费,但并非全部食物都适合这种储存方法。
尤其是冷冻,有些食物经过冷冻及解冻后,会面目全非。
那么以下几种不宜放入冰柜冷冻的食物,你都知道多少呢?
1、绿叶蔬菜
将绿叶菜放入冷冻不仅叶片会更快腐坏,还有可能会在酶和细菌的作用下,生成有毒的亚硝酸盐。如果你想制作口感松脆,美味的蔬菜沙拉,就更不能把蔬菜放入冰柜了。
冷冻后,绿色蔬菜会变软,不新鲜,也会失去自身的口味。可以将蔬菜洗干净,晾干,放入冰箱,也可用厨房纸巾包好,装入塑料袋,这样蔬菜会保存得更好。
2、药材
药材放入冷柜内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等
若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。
3、牛奶
冷冻的牛奶解冻时,会结块。如果你要直接饮用牛奶,那么冷冻绝不是一个好主意。除非你不是直接饮用牛奶,而是用牛奶烹饪
那么冷冻后的牛奶还能使用。但解冻时,要先将冷冻牛奶放入冰箱内,在冷藏状态下放置数小时,一天时间或更久,时间长短取决于容器的大小。
4、油炸食品
油炸食品口感松脆、油脂多。若将油炸食品放入冰柜,这些特点会被完全破坏掉,食物会变软,成为糊状物。我们的建议是,油炸食品最好一次吃完。
5、生鸡蛋
液体凝固时会膨胀,所以在冰柜储存液体时要选择合适的.容器,留有足够的空间,鸡蛋也是如此。鸡蛋内的液体会变硬,膨胀,导致蛋壳开裂。或许有更糟的结果,冰柜内一片狼藉,散发着恶臭。
6、巧克力
冷冻后的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。
吃冻肉会引发疾病?
不少人担心肉类食物冷冻太久会引发疾病,就目前的研究来看,大部分消化系统功能保持良好的'人,这些冻的肉类食物拿出来后正确解冻,后续烹饪方法恰当,不会带来负面影响,很少人吃了这些冷冻时间长的肉类食物就直接出现疾病。
但从健康的角度来看,食物越新鲜越好。如果冷藏时间太长,超过了一定的时间,不说其口感,新鲜程度会下降,更容易受到污染,吃了之后会增加消化系统负担,日积月累给肠胃带来压力,可能会患病。
冷冻食物如何确保安全?
1、正确清洗再冷冻
为了提高安全系数,除了肉类食物冷冻时间控制好,不要超过半年以上,最好在三个月以内吃完,在冷冻前要正确清洗,特别是鱼类。
有部分人没有去除内脏,直接冷冻起来,内脏中多少含有未消化食物,还有其他排泄物,冷冻时间太长会污染食物,降低新鲜程度,需要宰杀后去除内脏,保留要吃的部位再去冷冻。其他肉类食物也要清洗得当,正确保存。
2、覆盖上保鲜膜
在保鲜这些食材时要使用保鲜膜,保鲜膜覆盖在上面可以隔绝空气,避免受污染。当然,覆盖保鲜膜后还可以装在合适容器中,最大程度确保其新鲜度。
有的人直接用普通塑料袋装起来,冷冻时间很长,这些肉类食物和塑料袋长时间接触,或多或少有健康隐患,保鲜膜相对来说材质更安全
冰箱存放食物常识
冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的“温床”。
另外,冰箱里的食品也不要存放过多,这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
一些主妇把冰箱当成了保鲜箱,长时间储存食物。如何正确使用冰箱,也是主妇们必不可缺的家庭知识,为了家人的健康,你一定要知道,冰箱里的食物可以放多久。
不宜存放冰箱的食物
鲜荔枝:热带水果害怕低温,如果放在冰箱里冷藏,会“冻伤”水果,不仅损失营养,还容易变质。正确的方法应是将其放在避光、阴凉通风处贮藏。
黄瓜、青椒:若在冰箱中久存,将会变黑、变软、变味。因为冰箱里存放的.温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存的适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。
巧克力:放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但会失去原来的口感,还会造成细菌繁殖。当夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。
面包:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链部分已经老化,从而使面包产生弹性。而当面包置于低温时,其中的支链淀粉的直链部分会加速缔合,使柔软的面包硬得更快。
中药材:当中药材和其他食物混放在冰箱内的时间一长,就容易使各种细菌侵入药材内,导致受潮,破坏药材的药性。所以对一些珍贵的药材,如需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,搁置在阴凉通风处。
月饼:焙烤食品不宜放入冰箱储存。月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,使月饼变硬、口感变差,影响其风味。
虾保存一天冷藏还是冷冻
腰果冷冻还是冷藏保存:冷藏保存半年(冷冻可保存一年)
毛肚可以冷冻吗 储存毛肚方式(零下24摄氏度冷冻最佳)
车厘子能冷冻保存吗
冷冻食物怎么解冻
蓝莓怎么冷冻保存
生蚝冷冻保存多久
粽子怎么冷冻保存
海鲜保存冷冻还是冷藏好
新鲜鱼怎么保存冷冻
杨梅怎么冷冻保存
草莓怎么冷冻保存
西梅可以冷冻保存吗
包子冷冻能保存多久
桑葚能冷冻保存吗
芹菜能冷冻保存吗
空心菜冷冻保存方法
生蚝要冷冻还是冷藏保存
榴莲怎么冷冻保存
真空冷冻保存食物能放多久 真空冷冻保存食物可以保存多久
酸菜可以冷冻保存吗
馄饨能冷冻保存吗 冷冻保存时间长
牛肝菌冷冻保存方法
鲜虾怎么保存冷冻
生蚝冷冻保存方法
西瓜能冷冻保存吗
荔枝怎么冷冻保存
蒜苗可以冷冻保存吗
怎么储存冷冻食品
药水哥爆骗妹开房真的吗?痕迹沾裙冷冻保存
酱牛肉能冷冻保存吗
生蚝保存冷冻还是冷藏
豆角怎么冷冻保存