食物中的钠对人体有什么作用
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食物中的钠对人体有什么作用,钠我们都很熟悉,这是我们食盐里就包含的一种元素,钠如果摄取过多对身体不好,但是缺乏了又会全身乏力,下面分享食物中的钠对人体有什么作用。
食物中的钠对人体有什么作用1
钠是什么
钠和钾是同时被发现的元素,两者是正常生长发育中不可或缺的物质。钠可使钙(钙食品)和其他矿物质溶于血液之中,于新陈代谢息息相关。由于钠广泛存在食物中,几乎不必担心钠摄取不足,并会导致高血压(血压食品);另外,夏天运动(运动食品)大量流汗时,钠也会随之丢失。
膳食中的钠主要存在于食盐中,它是烹饪中重要的调味品,也是保证肌体水份平衡的最重要物质,没有食盐,人的生存将受到障碍。食盐在防止食品腐败上有重要作用,钠是构成食盐的不可缺少的成分。
钠对人体的作用
钠是人体中最基本的电解质。正常人体交换钠的总量为37-41mmol/kg,其中大部分在细胞外液和骨骼中。钠离子是细胞外液中的主要阳离子,只有约10%存在于细胞内液中,它是调节体液渗透压和容量的主要离子。钠在细胞外液构成细胞外液的渗透压,与钾共同作用,参与细胞的生理过程,是营养物质进出细胞的动力源。人们管这种动力叫做“钠泵”。正是这种作用,驱动钠钾离子主动运转,维持钠钾离子的浓差梯度,以此来维持细胞内外液的渗透压平衡、人体细胞的电生理、细胞膜的通透性和电位差,防止细胞膜遭到破环。总结起来,钠对人体的作用主要体现在这些方面:
1、钠是细胞外液中带正电的主要离子,参于水的代谢,保证体内水的平衡。
2、维持体内酸和碱的平衡。
3、是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。
4、参于心肌肉和神经功的调节。
钠缺乏的症状是什么
人体缺钠时候,身体是会出现异常的,容易导致头晕,乏力,犯困,精神不佳,食欲不振的症状,严重的话是会出现心脏方面的疾病,所以缺钠还是很重要的。
缺钠的原因主要有哪些
中老年人随着年龄的增大,身体机能也会慢慢下降,对外界的抵抗力会逐渐下降,生病也会比较常见了。如果肾脏发生相关异常,功能下降的话,可能导致机体的水电解质失衡,比如排钾排水积极保钠、排钠功能下降,可能出现各种电解紊乱。还有食管疾病等也可导致低钠血症的发生。当机体缺钠时,轻度可能引起恶心、食欲下降,中重度缺钠导致头痛乏力和抽搐甚至昏迷等表现。
引发缺钠的原因主要是由于身体对于纳物质的吸收比较少,没有很好的吸收纳物质,因此而引起身体内的纳物质缺乏,因此建议平时最好是要通过饮食的方法来达到治疗缺钠的现象,在饮食中要多食用能够补充钠元素的食物,同时也要多补充其他营养,保证身体的营养均衡,平时也要保证良好的作息时间,因此建议平时要多注意休息,要有正确的生活习惯以及饮食习惯。
钠含量高的食物
人体含有大约0.2%的钠,所有从食物中进入人体的钠容易被肠道吸收,然后由血液带到肾脏,钠在肾内一部分被滤出并回到血液,以维持身体所需的钠含量水平。多余的钠(一般占进食钠量的90%~95%)大部分在一种肾上腺皮质激素的控制下,以氯化钠和磷酸盐的形式从肾脏排泄出。尿中钠含量反映出饮食的摄入量,如果摄入的钠量高,排泄量也高,摄入量低,排泄量也低。炎热天气或大量出汗时,人体可通过皮肤排出大量的钠。
除了食盐中含有钠外,钠还以不同量存在于几乎所有的食物中。现按含钠量顺序将一般食物分档如下:
丰富来源:鲲鱼酱、咸肉、大红肠、含麸谷物制品、黄油、人造黄油、加拿大腊肉、咸牛肉、玉米片粥、酸黄瓜、熏火腿、鳕鱼片、乌贼干、牛肉香肠、青橄榄、午餐肉、燕麦片、消毒干酪、土豆片、椒盐卷饼、香肠、海藻、虾、熏鲱鱼、苏打饼干、酱油、番茄酱和麦片粥。
良好来源:面包、小甜饼、罐头蔬菜、干酪、浓缩汤料、多种方便食品、花生酱、酸泡菜、色拉调料和海产品。
一般来源:牛肉、甜食、糖果、蛋、羔羊肉、奶、猪肉、禽类、嗜盐蔬菜(菠菜、甜菜、裙带菜、芹菜和胡萝卜)、某些鱼(鳕鱼、黑线鳕、鲑鱼和金枪鱼,含钠量与制备方法有关)、小牛肉和酸奶酪。
微量来源:猪油、豆类、多数新鲜水果与蔬菜、黑麦粉、起酥油、大豆粉、糖、植物油、麦麸和小麦粉。
1、海蟹
蟹是维生素B12和欧米伽-3脂肪酸的很好来源,但你也要知道它的钠含量很高,一只阿拉斯加的帝王蟹腿会含有1436mg的钠。
2、腌制食品
多数腌制食品都是用盐来制作,例如100g的橄榄就会含有1556mg的钠。
3、零食
100g的椒盐饼干含有1715mg的钠,除此之外奶油泡芙和爆米花的钠含量也是超高的,大家在食用之前最好看下营养表。
4、西红柿干
晒干的西红柿是三明治或意大利面中的必备作料,但100g的西红柿干的含钠量高达2095mg。所以新鲜的西红柿或许才是大家明智的选择。
5、香肠、熏肉、咸肉
香肠、熏肉、咸肉是多数人的最爱,但是在制作这些食物的时候,食盐是少不了的,因为食盐在很早以前就被发现有防腐剂的功能。一片熏肉(约8g)其含钠量为194mg,一片萨拉米香肠(约10g)含钠量为226mg,而一个大牛肉干(约20g)含钠量为443mg。
6、酵母
酵母是维生素B12和蛋白质的来源,但一勺酵母(约6g)的钠含量,就可以轻松达到216mg。
7、沙拉酱、酱油
酱油是很好的调味品,酱油除了能够提鲜味,一勺酱油的含钠量是335mg,所以大家在制作佳肴的时候,如果已经放了酱油的话,可以不放或者少放一点食盐。
8、汤料
汤料是很多懒人家中必备的物品,轻轻松松就可以调出一碗美味的汤品,但其中所包含的钠也是不容忽略的,一份5g的汤料其中的含钠量约为1200mg。
钠含量丰富的食物水果
新鲜的水果中含有的钠含量是非常低的。
看了上面的介绍,相信大家对钠的作用应该是比较了解了吧。一般情况下,我们日常食用的食物中的钠含量已经足够满足我们的需要了,所以大家平时不需要额外的给身体补充钠元素,一些高盐的食物最好也要少吃,以免对我们的身体健康产生一些危害。
食物中的钠对人体有什么作用2
钠对人体有什么作用
钠是人体肌肉组织和神经组织的主要成分之一,是血液酸碱度的缓冲剂,它参与水的代谢,保证体内水的平衡,调节体内水分与渗透压。钠离子还是构成人体体液的重要成分,汗液、尿液、胆汁、胰汁中都含有钠离子。钠可以维持血压正常,增强神经和肌肉兴奋性,与能量的生产、利用、肌肉运动、能量代谢都有关系,糖的代谢和氧的利用也需要钠的参与。
钠每天的摄入量
游离态的钠非常不稳定,大多是以化合物的形式存在的。人体对钠的摄入,主要是通过食盐实现的。中国营养学会建议成年人每日食盐摄入量应低于6克,世界卫生组织建议降至3 ~ 5克。
怎么补充钠
人体内的`钠主要来自于食盐,以及加工、制备食物过程中加入的钠或钠的复合物。因此生活中凡是口味稍咸的食物,如酱油、咸菜、腌制肉或烟熏食品、罐头、咸味休闲小吃都含有丰富的钠盐。此外,味精、鸡精、糖和用来发酵的小苏打中也都含有丰富的钠。控制钠盐摄入时,应少食这些食物。
钠过量的表现
1、长期过量摄入钠,易引|起心脑血管疾病。要格外注意钠摄入过量的情况。
2、喜爱吃咸口味食物。
3、下肢容易出现水肿,尤其是在久坐之后。血压在正常范围内偏高。
4、每间隔一段时间就非常想吃咸味食物。
食物中的钠对人体有什么作用3
人体内钠在一般情况下不易缺乏、但在某些情况下,如禁食、少食,膳食钠限制过严而摄入非常低时,或在高温、重体力劳动、过量出汗、肠胃疾病、反复呕吐、腹泻使钠过量排出而丢失时,或某些疾病,如艾迪生病引起肾不能有效保留钠时,胃肠外营养缺钠或低钠时,利尿剂的使用而抑制肾小管重吸收钠时均可引起钠缺乏。钠的缺乏在早期症状不明显,倦怠、淡漠、无神、甚至起立时昏倒。失钠达0.5g/kg体重以上时,可出现恶心、呕吐、血压下降、痛性吉尔痉挛,尿中无氯化物检出。
不同人群对于钠元素的建议摄入量
在《中国居民膳食营养素参考摄入量2013修订版》中对于各个年龄段每天的钠元素摄入量做出了建议:0-6个月的小孩建议钠摄入量为170毫克;6个月到1岁的小孩建议钠摄入量为350毫克;1-4岁孩子建议的钠摄入量为700毫克;4-7岁孩子建议的钠摄入量为1200毫克;7-11岁孩子建议的钠摄入量为1500毫克;11-14岁少年建议的钠摄入量为1900毫克;14-18岁少年建议的钠摄入量为2200毫克;18岁以后建议的钠摄入量为2000毫克。
看完了每人每天建议的钠摄入量之后,由此就可以推测出每天食盐的建议摄入量,食盐中含有40%左右的钠元素,所以如果把钠离子换算成食盐的量则是5克,世界卫生组织中对于每人每天食盐摄入的建议量为5克以下,这还没有算上其他食物中摄入的钠元素。
钠是人体中一种重要无机元素,一般情况下,成人体内钠含量大约为3200(女)~4170(男)mmol,约占体重的0.15%,体内钠主要在细胞外液,占总体钠的44%~50%,骨骼中含量占40%~47%,细胞内液含量较低,仅占9%~10%。
1、钠是细胞外液中带正电的主要离子,参与水的代谢,保证体内水的平衡,调节体内水分与渗透压。
2、维持体内酸和碱的平衡。
3、是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分。
4、钠对ATP(腺嘌呤核苷三磷酸)的生产和利用、肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系,此外,糖代谢、氧的利用也需有钠的参与。
5、维持血压正常。
6、增强神经肌肉兴奋性。
人体钠的主要来源为食物。钠在小肠上部吸收,吸收率极高,几乎可全部被吸收,故粪便中含钠量很少。钠在空肠的吸收大多是被动性的,在回肠则大部分是主动的吸收。钠与钙在肾小管内的重吸收过程发生竞争,故钠摄入量高时,会相应减少钙的重吸收,而增加尿钙排泄。因尿钙丢失约为钙潴留的50%,故高钠膳食对钙丢失有很大影响。
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