白醋好还是米醋好
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白醋好还是米醋好,米醋和白醋虽然仅一字之差,但两者的区别还是非常明显的。从原料成分、制作工艺到功力效用都有很大的差别,这在我们日常的使用上就能够体现出来。那么白醋好还是米醋好。
白醋好还是米醋好1
首先,就原料而言,白米醋是用含有淀粉类的食材(高粱、大米、糯米、黄米等)为主要材料,谷糠、谷皮等为辅助材料,经过多达二十多种的工序发酵而酿造出来的。
而白醋,则是用食用乙酸按照比例勾兑生产出来的。就成分而言,白米醋含有游离氨基酸、芳香脂类、碳水化合物、维生素等由粮食发酵形成的营养物质。而白醋只含有食用乙酸、冰醋酸等化学物质。由此我们便可以知道,白米醋较白醋更加的柔和,而白醋相对来说刺激性较大。
所以如果我们要用醋来进行洗脸、洗脚这一类接触人体皮肤的行为,使用白米醋就会有更好的效果。另一方面,在食用时根据个人的喜好不同,白米醋和白醋都有其自己的“粉丝”。有的人更喜欢刺激一点的酸味就会更加偏爱食用白醋。而在功效方面,白米醋和白醋都是味酸、苦,性温,入肝、胃经,有散瘀,止血,解毒,杀虫的功效。
它们都可以刺激唾液和胃酸的分泌,促进消化,提高人们的食欲。它们对皮肤和头发具有保护作用,这在中国古代医书中就有所记载。
因此,对于白米醋和白醋,我们在食用的时候可以根据个人的喜好来选择。是用柔和的白米醋好还是刺激的白醋好,这一点可以说是因人而异的。但在外用上,还是建议大家使用白米醋,它对人体皮肤的刺激会小很多,药用价值也更高。
米醋:是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、盐等经醋曲发酵产生醋酸而成。米醋的酸性要比白醋弱,色泽略浅,酸度略低,酸味不够厚。
白醋:酿造白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,色浅,不改变调味对象的颜色。
扩展资料:
酿造醋依原料的不同,又可分为三类:以麦和米为原料的谷物醋、以苹果等原料的水果醋,以及以酒糟和淀粉为原料的酿造醋。谷物醋有米醋、糙米醋和糯米醋之分;水果醋有苹果醋、柠檬醋、葡萄醋等。是有区别的,而有时候人们也喜欢把糯米醋归为米醋一类的。
食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳,其中又以米醋为佳。
白醋好还是米醋好2
1、米醋是一种非常好的调味品,它主要就是由用粮食制造的产品,并且很有历史。
白醋的原料是食用酒精加食用醋酸发酵而成。
2、米醋含少量醋酸,色泽玫瑰红色而透明,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。 研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。
白醋无色,味道单纯。用于烹调,特别是西餐中用来制作泡菜。
3、米醋色泽略浅,酸度略低,酸味不够厚。米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了,是由大米酿造而成,色泽略浅,酸味不够厚。
白醋酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,色浅,不改变调味对象的颜色。也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。也有不少人用白醋来洗脸,美白皮肤。
扩展资料:
米醋
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料,经过发酵酿造而成的。
米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。
白醋
白醋是烹调的.酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需求量是很大的。
醋味酸苦、性温,入肝、胃经;有散瘀,止血,解毒,杀虫的功效;主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿,又可解鱼肉菜毒。
白醋好还是米醋好3
白醋的作用
醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能:它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料,10分钟可以达到解腥杀菌的目的。
醋有保健与食疗的作用。还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌,防止感冒与传染玻酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。
醋还能溶解营养素,如无机盐中的钙、铁等,也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味,既有独特的甜酸味,又可使钙、铁溶入汤汁中,喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带,可缩短涨发时间,煨牛肉前加点醋,可使牛肉易酥,烧煮羊肉加少量醋能除膻味。
白醋的妙用
营养美发
在用中性洗发液洗发后,在温水中倒入2汤勺匙白醋搅匀,漂洗头发,20分钟后用清水冲洗,可使头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。
此外,每晚睡前,用1:1的食醋和清水在头皮屑生长处涂湿,轻轻揉搓发根部,10分钟以后,用清水洗净。也可以抑制头皮屑得生长。
地毯除污
地毯上的污垢难以清除时,可取一些白醋加入水中,用旧的软毛牙刷浸湿擦洗,再用湿抹布清洗,自然晾干后用吸尘器吸除灰尘即可。
巧除脚气
在足浴盆中按照4:1的比例加入适量白醋,用来浸泡脚部约10-20分钟,可以治疗脚气。
减轻皱纹
睡前洗脸后,将3勺温水与取1汤勺白醋倒入碗中摇匀,用棉签蘸饱,在脸上皱纹处轻轻涂擦,并用手指肚轻轻按摩一下,最后洗净即可。此法可帮助消除脸部细小的皱纹。
醋裕豪肤
在盆浴的温水中加入1~2汤勺白醋,洗澡后既可以去除皮肤老化的角质层,还可消除疲劳,焕发精神,面部也显得很红润。
巧除污迹
对于家中的水龙头、洗碗池及其它器具上的污迹去除,将少许食盐溶解于白醋里,取其溶液擦洗然后再用清水冲洗,可使它们保持光亮如新。
预防感冒
当感到有感冒前兆时,可将白醋与水按照1:5的比例用水稀释后漱口,可有效防止感冒。
小贴士:对于流行性感冒的预防,可以按照1:1的比例将白醋和水混合后烧开,用喷雾器喷洒在空气中。
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