餐厅五个服务意识
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餐厅五个服务意识。选择越来越多人都会自己开餐厅,但是开餐厅也不是一个容易的事情,如果想开的好就要提前了解这个行业,还有自己的规则。接下来一起看看餐厅五个服务意识,希望对你有帮助。
餐厅五个服务意识1
第一:具备超前服务意识
“想客人之所想,急客人之所急”,是提供优质服务的一个基本点,但在个性化服务时,服务人员应加入一些超前意识使服务更加完美。例如:客人就餐时无意透露自己感冒,嗓子不好等,就应该提前备好治感冒和嗓子的药品,当将这些药提供给客人时,会收到意想不到的效果。
第二:熟练掌握酒店各岗位操作流程和规范化程序
规范化的服务程序是个性化服务的基础,个性化服务是规范化服务的继续和补充。此两者不能混为一谈,也不可截然分割。
第三:了解并掌握相关业务知识
餐饮业是一个知识更新很快的行业,它所提供的服务始终以不同客人不同时期不同需要为中心。这就要求服务人员要快速更新和掌握相关的业务知识。对不同客人的需要、特点和个性等应该有所掌握,这样,在服务过程中才能做到有的放矢。当然,在这方面也需要饭店及时做好相关的业务培训。
第四:在最短时间内减少与客人的陌生感
当客人第一次来到饭店就餐时,都有一种陌生感。所以,服务员要尽快了解和熟悉客人的相关爱好和习惯。这样,在为客人服务时灵活运用,就能拉近与客人的距离,为他们创造一个真正的“宾至如归”的感觉。
第五:个性化服务要具有持续性
不论是客人到过餐厅多少次,对他所提供的个性化服务都应该是有持续性的。即客人上次所享受的最满意的服务是怎样的.,这次为他服务时还应是怎样,小到一句特殊的祝福语,大到一个特殊礼物、特殊的环境布置等都应该以前一次客人就餐时最满意的服务为基准,这样就可以减少客人对饭店的陌生感、吸引更多的回头客。这就要求服务员在服务时,要有敏锐的洞察力,同时,还要对客人的特殊服务进行记录,制定出详细的客户档案。这也是实施个性化服务的重要环节。
只有这样,餐厅和服务人员,才能将“头会客”变成“回头客”,使饭店的知名度和美誉度得以提升和加强。试想,到了这种程度,餐厅岂能没客!
餐厅五个服务意识2
1、服务意识:服务从酒店领导安排的任何工作,即使不合理也应先服从后上诉。
2、配合意识:配合酒店领导,本部门同事及其它部门的工作。
3、创新意识:在工作中为更好的提高业务技能不断创新、更新,为酒店创造更好的效益、荣誉。
4、服务意识:熟练业务技能,对每一位进入酒店的顾客本能的去为客人提供服务。
5、超前意识:服务于客人开口之前,根据宾客的表情、言情、举止判断宾客要求。
6、宾客意识:通过观察,分清主人,第一主宾,第二主宾。
7、节能意识:对酒店内的水电气及一次性消耗品,有本能的节约节省的意识。
8、团体意识:酒店是一个整体,一切以酒店利誉为重,遇事以酒店为中心,不是以自我为中心。
9、角色意识:认清自己在工作中所扮演的角色,做好自己的本职工作。
10、主动意识:所有的工作应主动、积极不能被动,包括(主动服务服从创新创新超前请示汇报设施保养)
11、标准意识:每项工作都有衡量的标准,对工作本能的以要求标准为准则做每一件事。
12、设备保养意识:对酒店的公共设备设施爱护爱惜,发现问题及时处理解决。
13、安全意识:掌握安全知识,加强安全巡视检查,发现事故隐患及时处理解决。
14、请示汇报意识:工作中出现的一切问题自己能解决的,解决后应及时报告给领导,不能解决的及时请示领导解决。
15、法律意识:知法懂法,遇事先从法律角度考虑,不违法犯法。
16、成本意识:对酒店的商品,一次性消耗品,及设备设施,在使用过程中考虑到成本,注意节约避免浪费,给酒店造成损失。
17、职业道德意识:懂得做人处理的道理,遵守本岗位的职业道德规范,不欺客。
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