長江刀魚的營養價值和做法
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長江刀魚的營養價值和做法,長江刀魚又稱長頜鱭,具有極高的營養價值,甚至有人説刀魚價值千金,受到了許多人的喜歡。很多人你可能不知道怎麼做好吃,以下就來了解長江刀魚的營養價值和做法。
1、降低膽固醇
刀魚含不飽和脂肪酸較多,而且脂肪酸的碳鏈又較長,具有降低膽固醇作用,為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。長江刀魚含有豐富的EPA、DHA,這兩種物質可以降低膽固醇,還有可以降低血壓的功效,同時也可以避免血液凝固塊,EPA和DHA還有益於高血壓患者和冠狀動脈硬化的患者。
2、延緩人體衰老
長江刀魚的肉質裏含有大量的維生素B,維生素B的作用是延緩人體衰老。
3、可以治療貧血
在長江刀魚的背部,魚肉發黑的部分裏面有可以治療貧血等疾病的維生素B12。
4、養肝治病
刀魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載,刀魚有養肝、祛風、止血等功能,對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。
5、預防心血管疾病
經常食用刀魚,具有補益五臟的功效。刀魚含有豐富的.鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
6、多種營養補充
長江刀魚有着多種微量元素以及各種維生素,這些都是人體所需的營養。每100克刀魚含蛋白質18.4克,脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分。
7、輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等
刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
8、具有一定的藥用價值
我國古今醫學及水產藥用書籍記載,刀魚有養肝、祛風、止血等功能,對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。
清蒸刀魚
1、原材料
主料:刀魚五尾(約1250克)。
輔料:熟火腿15克、水發冬菇10克、春筍片20克、香菜末5克、豬網油30克、蝦子5克。
調料:紹酒25克、精鹽2.5克、熟豬油30克、雞清湯100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克。
2、製作步驟
(1) 新鮮的刀魚,用筷子從兩邊魚鰓插入魚肚中,雙手握緊筷子,旋轉幾圈後,邊轉邊拉,這樣魚鰓和內臟全部被拉出。
(2)清除內臟後,用水從魚嘴清洗魚肚中的'血水,清洗好的刀魚完整如初。
(3)加入葱段,薑片,豬油入蒸箱蒸6分鐘左右。
(4)將盤中的汁水倒入鍋中,勾芡調味淋在刀魚上即可。
糖醋刀魚
1、原材料
主料:刀魚200g
調料:油、鹽、麪粉、料酒、醋、糖、十三香、雞精、海鮮醬油、蒜3顆、姜
2、製作步驟
(1)刀魚洗淨去腸後,切成適應塊,加入料酒和醬油醃半個小時左右;
(2)準備好姜和蒜、麪粉,淨刀魚兩面均勻塗上麪粉;
(3)鍋內放入適量底油,大火油開後,轉小火,將裹滿面粉的刀魚下鍋煎炸,兩面分別炸到金黃色即可;
(4)將炸好的刀魚裝盤待用;
(5)另起油鍋,放入姜,蒜,煸炒,將炸好的刀魚放入鍋內,加入鹽、雞精、十三香燔炒,加入適量的水,小火慢燉10分鐘左右
(6)10分鐘後,起鍋加入適量糖,加適量醋,大火收汁,完成。
紅燒刀魚
1、原材料
食材
主料刀魚300g
輔料:麪粉、油、葱、姜、料酒、胡椒粉、醬油、蒸魚豉油、糖
2、製作步驟
(1)刀魚去頭去內臟切成寸段。
(2)葱姜用水泡十分鐘備用。
(3)將刀魚用廚房紙吸乾水份,沾上面粉。
(4)入油鍋煎至兩面焦黃。
(5)加入葱姜水、胡椒粉、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒大火煮開,轉中小火收汁即可。
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