帶魚營養價值
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帶魚營養價值,帶魚是一種營養很豐富的食物,比如帶魚含有豐富的不飽和脂肪酸,這對身體健康有很多好處,比如能夠幫助降低膽固醇,除此之外,帶魚還具有治療白血病,下面來看看帶魚營養價值。
帶魚又稱刀魚、裙帶魚、白帶魚,因其身體扁長形似帶子而得名,以山東舟山產的為最佳。帶魚肉肥刺少,味道鮮美,營養豐富,鮮食、醃製、冷凍均可,深受羣眾歡迎。
功效:帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚,具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的'鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
適合人羣:一般人都可食用。
適用量:每次100克。
温馨提示:帶魚腥氣較重,不適合清蒸,以紅燒或糖醋為佳。患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者應慎食,且一次也不宜食之過多。
吃帶魚為什麼不刮鱗更營養
殺魚刮鱗,似乎是一個約定俗成的做法。很多人在做帶魚的時候,也會把表面的銀鱗颳去。其實,這樣可能會丟掉寶貴的營養。
帶魚體表的這層鱗,其實是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪。
有研究顯示,其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素,較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸,還有一種天然抗癌成分:6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加皮膚彈性,使膚質細膩、光潔,頭髮烏黑,延緩大腦衰老;還對心血管系統有很好的保護作用,能預防高血壓等。可見,帶魚的銀鱗是個寶。在浙江、山東等地,吃帶魚就從來不刮鱗。
因此,清洗帶魚時,要注意保護銀鱗。銀鱗怕熱,在75℃的水中便會被破壞,應用涼水沖洗。還要避免過度刮拭魚體表面,以防銀鱗被破壞。
很多人覺得帶魚腥味重,其實真正的元兇是魚腹內的黑膜以及魚脊骨的污物。要完全去除腥味,應該仔細地撕去黑膜,把污物都清理乾淨。烹飪時,除了用葱姜,還可以加點白酒或醋。
帶魚是我們經常食用的魚類,帶魚的肉質十分的鮮美。帶魚製作的方式是多種多樣,可以用於煎炸、清蒸以及燉帶魚都是不錯的選擇,很多的人比較喜歡炸帶魚那種酥脆的感覺,金黃的顏色更好的調動人們的食慾。下面我們就一起來研究研究炸帶魚的做法以及功效吧!
一、怎麼炸帶魚
原料:鮮帶魚l條(約重750克),豬大油、醋、麪醬、精鹽、白糖、胡椒粉、味精、花椒、大料、葱段、薑片、香菜段、香油各適量。葱姜醃製20分鐘入味。
製法:
1、將帶魚剖腹去掉內臟、雜物,洗淨,剁去魚頭及尾尖、魚鰭,切成長約5釐米的段,撒上精鹽、醋醃漬一會兒。
2、將鍋洗淨,加入少許豬大油,燒至四五成熱時,投入葱段、薑片、花椒、大料,炸出香味,隨即放入麪醬炒散,烹入醋,注入清水,魚兩面拍幹澱粉,然後放入帶魚段到7成熱的油鍋中,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燜約20分鐘,待湯汁濃稠後,加味精調口,撒入香菜段,淋入香油拌勻,炸至兩面金黃,最後盛入盤中即成。
特點:魚鮮香,肉爛脱骨,食之方便可口。
二、怎麼炸帶魚不粘鍋
首先簡單的介紹一下怎樣不會導致炸帶魚粘鍋的,原理就是把鍋中的水分一定要搽乾淨,不然就會有粘鍋的現象的,還有就是澱粉的量一定要控制好,不然也是會導致粘鍋的出現的。
1、工欲善其事必先利其器,想要煎帶魚不粘鍋,首先鍋子就得選好。不能用鍋底很薄的鍋子,那樣火力很容易就會穿透鍋子將帶魚煎焦了。
2、鍋子在使用之前,要用洗潔精將上面殘餘的油漬洗乾淨,然後用乾淨的布把裏面的水分擦拭乾淨再拿來煎魚。
3、如果打算直接煎帶魚,那麼處理好的帶魚要用廚房用紙將表面殘留的水分吸乾,這樣放到鍋裏去煎制的時候才不會粘鍋底。
4、將一個雞蛋打散後,把切成段的帶魚放入蛋液中,要讓帶魚全部都裹上蛋液,然後下鍋煎制,蛋液會形成一個保護層,將帶魚完整地包裹起來,不會破皮。
5、還可以將帶魚塊放到幹澱粉中,讓它均勻地沾上澱粉,或是用麪粉也可以,注意取出時稍稍抖把粉抖下去一些,不然太多了會影響口感。
6、注意要把鍋裏的油燒熱以後再把帶魚放進去,千萬不要涼油下鍋。煎制時,要等到朝下的那一面已經變成金黃色之後再翻面,不要翻的'太早,也不要翻得太頻繁,以免魚肉鬆散掉下來。
三、炸帶魚的營養價值
帶魚是一種非常熟悉的一種魚類,很多人都非常喜愛帶魚,因為帶魚具備了非常高的營養價值,經常食用的話,對於我們的身體和健康情況來講是非常有利的,而且帶魚的食用方法有很多種,我們可以根據自己的喜愛來決定製作的方法,不管怎麼製作,帶魚的價值都不會流失,所以我們可以放心食用。
帶魚是一種具備了大量脂肪、蛋白質、維生素的食物,經常食用可以及時的補充我們身體內所需的營養,提升我們的免疫能力,而且帶魚還具備了一定的醫療功效,會起到暖胃、補氣、健美的功效。
營養成分:
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。
帶魚屬動風發物,凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌症及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結核、支氣管哮喘等病症者不宜食用。此外,服異煙肼時以及身體肥胖者不多食。
四、懷孕能吃炸帶魚嗎
懷孕的時候女性要注意自身飲食、情緒問題,這些對胎兒都是會有很大影響,有很多女性在懷孕的時候,情緒不穩定、飲食不當,導致身體出現流產現象,而且經常有這樣現象,會使得女性有習慣流產問題,這樣對女性身體損害是很大的,那懷孕能吃帶魚嗎?
女性懷孕的時候對魚類食物選擇,都是要進行注意,女性懷孕的時候可以多喝一些鯽魚湯,對滋補身體有着很好幫助,那對懷孕能吃帶魚嗎?帶魚含有的蛋白質也是比較多。
五、帶魚的營養價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;。
3、經常食用帶魚,具有補益五臟的功效。
4、帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
孕婦在孕期吃一些海魚對身體很有好處,海魚中的不飽和脂肪酸含量很高,對肚子裏胎兒的發育非常有幫助。所以孕期吃一些帶魚吧!不過現在的帶魚一般都是飼養的,孕媽購買的時候要問清楚哦。
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐漸變細,身高為頭長的2倍,全長1米左右。現在我來告訴大家帶魚的營養價值。
一、帶魚的營養價值有哪些
帶魚腹部有遊離的小刺,遊動時不用鰭划水,通過擺動身軀來向上遊動。捕食毛蝦、烏賊及其他小型魚類。洄游性魚類。
帶魚具有較高的營養價值,帶富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。 帶魚性温,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。
此外,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長髮烏黑,面容更加靚麗。
二、帶魚的功效有哪些
帶魚具有較高的營養價值,其內部含有豐富的微量元素,尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高,具有着意想不到的功效,在食用時也是非常地美味的,其功效也是令人驚歎的,讓我們看看其突出的功效吧!
1) 帶魚性味甘温。具有補益五臟、養肝補血、祛風殺蟲、暖胃潤膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能,對防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等症,有較好的食療功效。
2) 帶魚中所含有的優質蛋白質,由於質地細膩、柔嫩,較家畜、禽動物肉的蛋白更利於被機體消化、吸收和利用,不僅對青少年和兒童有促進生長髮育作用,而且對中、老年人有促進強身健體、益壽之效。
3) 帶魚中所含的碘,除具有維持甲狀腺功能外,還具有促進機體新陳代謝的作用。魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質,對抗癌有奇效。臨牀用於治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症,都取得了較理想的效果,並有提高機體免疫力、增強體質、抗疲勞的作用。
三、帶魚應該怎麼洗
帶魚是我們生活中常見的魚類,但是帶魚怎麼洗呢?相信能詳細説出來的人並不多,下面讓小編和你一起來看一下帶魚怎麼洗吧。
方法一:
1、準備刷碗用的細鋼絲球(這個家裏一般都有),剪下一小團(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。
2、把帶魚放在水盆中解凍後,用鋼絲球從頭到尾擦拭,很快白磷就掉了。
3、然後把帶魚去頭去內臟 剪斷洗乾淨。
方法二:
1、準備兩個盆子,一盆熱水(80度左右即可)、一盆涼水。
2、把帶魚先放到熱水中,浸泡45秒鐘,然後迅速撈出放入涼水中,一定要快。
3、你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脱落了。然後用手輕輕搓洗,剩下的魚鱗就會洗乾淨了
方法三:
帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,可把帶魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。
具體方法:
工具:一個長形的盤子,剪刀一個,小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)。
1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗凍帶魚的過程中會化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起,很髒,如果在面板上弄,髒水流的到處都是,會把廚房弄的很髒,用長形的盤子放凍魚,髒水就不會流的到處都是。
然後用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)刷魚身,不能用力過大,否則魚肉就被劃破。
3、洗完魚身,用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭,否則剪完的魚鰭口很鋒利,會弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒,也很鋒利。
4、最後對付帶魚的腹部,頭部還有尾部。
5、帶魚的腹部有個小眼,找起來很容易,是黑色的,剪刀從那開始朝着魚頭的方向,一氣把腹部和魚頭都剪掉,然後就是腹部裏面,把沒有剪乾淨的內臟和那層黑色的膜去幹淨,還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼着一根很粗的血管,用手指直接從頭部向尾部一捋就好了,它是貫穿魚身的,只把腹部的那部分弄掉就好了。
6、最後是收尾工作,把洗好的魚放到乾淨的盆子裏,加温水,讓它泡一會兒……再把洗好的.帶魚沖洗一下,感覺乾淨就OK了!
四、帶魚怎麼挑選
帶魚挑選也算比較簡單,其實從重量上就能知道很多東西。如果帶魚的體重在0.5公斤以上,説明是質量好的帶魚,反而,重量低於0.5公斤,説明帶魚質量不過關。如果你購買的是新鮮的帶魚,就要從以下幾方面入手了。
1、如果魚肉顏色比較暗沒有光澤,肉質比較鬆軟説明是劣質的帶魚,大家最好選擇魚體飽滿的帶魚哦。
2、魚鰓比較鮮紅,説明是新鮮帶魚,越鮮紅越好。
3、如果魚的身體是灰白色或者銀灰色,説明是比較新鮮的帶魚,如果魚身是黃色,那麼代替不新鮮哦。
4、魚的肚子沒有變軟破損會比較好,加入魚肚子破裂就説明不新鮮。
假如你買的是冰凍的帶魚,那麼要看眼睛和冰層。眼球凸起,黑白分明,潔淨沒有髒物的就是好的,另外也要挑那些冰層適中的,這樣我們買回去也好保存,不至於把銀白鱗弄掉。
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