春季吃什麼蔬菜比較好
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春季吃什麼蔬菜比較好,人的健康狀況不同,適宜的飲食也不盡相同。春天在飲食上還是要以清淡和調理脾胃為主,多吃蔬菜對身體有好處的,下面看看春季吃什麼蔬菜比較好。
春季吃什麼蔬菜比較好1
春天應該多吃綠豆芽,綠豆芽處於一種不斷的生長過程中,其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。在萬物復甦的春季,人的身體也在生長,尤其需要這種高質量的營養。從中醫的角度來説,開春吃豆芽,能幫助五臟從冬藏轉向春生,有利於肝氣疏通、健脾和胃。
【肉末綠豆芽炒粉絲】 材料:綠豆芽400克、豬肉100克、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、大蒜1瓣、生抽醬油1湯匙、米醋少許、料酒1湯匙
做法:
1、將綠豆芽投洗乾淨,將豬肉切末
2、鍋加水燒開,下入粉絲焯水變軟,將熱水和粉絲一起倒出在盆內,泡發至變透明,放在冷水中浸泡吸足水分待用
3、鍋加油燒熱下入薑絲,蒜片爆香,在下入肉末翻炒至肉末顏色變白
4、下入綠豆芽大火翻炒至斷生
5、下入粉絲,鹽,淋入米醋,生抽醬油,料酒快速翻炒均勻即可,盛出裝盤
烹飪技巧:粉絲泡發好後要放在冷水中浸泡,吸足水分,這樣就不會泡發過火,或者粘成一團,綠豆芽炒至斷生即可,不要炒過火,炒制時要大火快速翻炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
春天特別適合吃一些温補陽氣的食物,而韭菜就是非常好的選擇,尤其適合初春,春天吃韭菜能夠健脾養胃,補充和保護人的陽氣,還可以殺菌消炎,提高抵抗力。
【韭菜炒雞蛋】 主料:雞蛋 3個 韭菜 1把 輔料:植物油 、鹽、姜、
做法:
1、韭菜擇洗乾淨,將韭菜切成寸段,將梗和葉分開放
2、將雞蛋打入碗內,用筷子攪打均勻
3、鍋加油燒熱,下入雞蛋液攤開,待蛋液凝固,翻炒成塊,盛出待用
4、鍋加油燒熱,下入薑絲爆香,下入韭菜梗翻炒幾下
5、下入韭菜葉,鹽,快速翻炒均勻即可盛出裝盤
烹飪技巧:烹調韭菜時需急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。因為韭菜葉和韭菜梗熟制時間不同,先炒韭菜梗在炒韭菜葉就不會炒過火。
春天是菠菜最嫩的季節,也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”,根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。
【油淋菠菜】 主料:菠菜400克 輔料:植物油2湯匙、鹽2克、蒸魚豉油3湯匙、大葱1段,幹辣椒2個
做法:
1、菠菜擇洗乾淨,大葱切成絲,幹辣椒切小段
2、鍋加水燒開,加入少許鹽,先下入菠菜根部焯水,在下入葉的部分焯水,焯水1分鐘左右
3、撈出放在冷水中投涼,撈出攥淨水,將菠菜在中間切開,放在盤內
4、將葱絲放在菠菜上,幹辣椒放在葱絲上,四周淋入蒸魚豉油
5、鍋加油加熱至冒煙,將熱油淋在葱絲和幹辣椒上即可,吃時拌一下即可
烹飪技巧:焯水時加入少許鹽,能使菠菜顏色更翠綠,焯水時先下入根部焯水,在下入葉子焯水,能使根部和葉同時焯熟,不會把葉子焯過火。兒童吃可以不用放幹辣椒
春天是維生素B2缺乏症的多發季節,黃豆芽是含維生素B2較豐富的食品,可以有效地防治維生素B2缺乏症。
【肉末炒黃豆芽】 材料:黃豆芽400克、豬肉100克、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒5個、花椒適量、米醋少許 做法:
1、將黃豆芽投洗乾淨
2、將豬肉切成末,幹辣椒去籽切成段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
3、鍋加水燒開,下入黃豆芽焯水5-6分鐘,撈出控水待用
4、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用,下入幹辣椒,葱薑蒜爆香
5、下入肉末翻炒至顏色變白,淋入料酒,醬油翻炒上色
6、下入黃豆芽,鹽,淋入幾滴米醋,翻炒至鍋內無水分,關火,盛出裝盤即可
小貼士: 1、黃豆芽炒之前,先焯下水,可以去掉豆腥味,還可以縮短炒制時間
2、烹調黃豆芽要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少
3、黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用
春季吃什麼蔬菜比較好2
1、韭菜
春天特別適合吃一些温補陽氣的食物,而韭菜就是非常好的選擇,尤其適合初春,春天吃韭菜能夠健脾養胃,補充和保護人的陽氣,還可以殺菌消炎,提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜,否則大量的粗纖維會刺激腸壁,引起腹瀉。
2、春筍
在春天的飲食中,一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良病症。
食用春筍也有講究,一枝春筍,根據其各個部位鮮嫩程度的不同,可分開食用,各具特色。譬如嫩頭可用來炒食,或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片,炒、燒或做配菜;根部質地較老,可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯,還可以放在罈子裏發酵做成“醃筍”,燉食別有風味。
3、馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧,含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的`藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恆定,對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素,能促進潰瘍癒合。
馬齒菜的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以,如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
4、菠菜
菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。菠菜炒的時間要短,以免影響口感。
春季吃什麼蔬菜比較好3
春天吃什麼菜好
蠔油生菜
原料:生菜、蠔油、葱、蒜瓣、雞精、鹽。
做法:
1、生菜洗淨,用手撕成大塊,葱、姜切碎備用。
2、燒半鍋水,水開後下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多餘的水份。
3、炒鍋坐火上,倒油,下葱花稍炸。
4、再將蒜末、蠔油倒進去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒,然後勾點薄芡就更好了。
開胃山藥
原料:淮山藥、山楂糕、蜂蜜、幹桂花。
做法:
1、將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻,備用。山藥去皮,切成大段,放入鍋中蒸熟,切成0、5cm厚的片,放涼。
2、山楂糕切成同樣厚的片,將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。
原料:幹百合、銀耳、香蕉、枸杞、冰糖。
做法:1、幹百合洗淨泡發,銀耳泡發撕成小朵,去蒂洗淨,香蕉剝皮切成小薄片,枸杞洗淨。
2、把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。
3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。
韭菜炒雞蛋
原料:韭菜、雞蛋、食鹽、料酒、色拉油。
做法:
1、將韭菜搞洗乾淨,控幹水分後切成3釐米長的段待用。
2、雞蛋打入碗內,加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋液翻炒,一切翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤上桌。
涼拌金針菇
原料:金針菇、黃瓜、青椒、蒜汁、香油、鹽、醋、糖、辣椒油少許。
做法:金針菇去老根洗淨焯水,黃瓜擦絲,青椒切絲,放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油,拌勻即可,冷藏後食用更佳。
竹筍炒肉
大家都説“春後竹筍,”在春季,竹筍多發,是春季的當季蔬菜,竹筍是發物,又有生髮陽氣的作用。在春季吃竹筍,可以養陽,用豬瘦肉炒竹筍,一方面瘦肉蛋白質多,而且容易消化,竹筍也是植物纖維含量高,有助於腸胃蠕動,竹筍炒肉不僅味道鮮美、營養豐富、關鍵還是可以增加人體的陽氣。
洋葱炒豬肝
主料:洋葱1個、豬肝300g、青椒1個
輔料:油適量、鹽適量、生抽30ml、料酒20ml、白糖3g、雞精適量、澱粉5g、水澱粉適量、葱姜適量
洋葱炒豬肝的做法:
1、準備好所有的食材。
2、豬肝洗淨切片加入生抽,糖,料酒,澱粉拌均勻。
3、洋葱去皮切片,青椒去籽切菱形片。
4、炒鍋倒油爆香葱姜。
5、倒入豬肝翻炒。
6、炒至豬肝變色堅挺盛出備用。
7、在倒入洋葱翻炒。
8、加入生抽。
9、加入少許鹽和糖。
10、倒入青椒豬肝繼續翻炒。
11、淋入水澱粉。
12、翻炒均勻關火。小貼士豬肝炒至變色堅挺就可盛出,然後再和其他配菜一起翻炒片刻就好,這樣炒至的豬肝鮮嫩。
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