石斑魚的營養分析與食療作用
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石斑魚的營養分析與食療作用, 石斑魚應該很多人都吃過,石斑魚已經越來越多的成為大家日常餐桌上的食用魚類。石斑魚營養豐富,肉質細嫩潔白,那麼現在分享石斑魚的營養分析與食療作用!
石斑魚的營養分析與食療作用1
石斑魚
石斑魚屬鰭科、石斑魚屬,是暖水性近海底層名貴魚類。肉質肥美鮮嫩,營養豐富,深受人們的讚譽,活魚運銷港澳市場,被奉為上等佳餚,供不應求。其價格昂貴,經濟價值高。分佈於福建沿海的石斑魚有12種,其中經濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。
赤點石斑魚和雲紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色,故又稱青斑,是福建產量較多的,一種是石斑魚中的上品。石斑魚體橢圓形,側扁,頭大,吻短而鈍圓,口大,有發達的鋪上骨,體披細小櫛鱗,背鰭強大,體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20-30釐米。
石斑魚的營養分析
1石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素
2魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的'完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。
石斑魚相關性羣:
一般人均可食用;尤其適合婦女產後食用。
石斑魚的食療作用
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值
石斑魚的製作指導:
石斑魚主要以天然野生為主,越大肉越嫩,肉細嫩厚實、無肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。
石斑魚的營養分析與食療作用2
石斑魚的功效與作用
温中補氣:魚肉質細嫩,有温中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是温中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低,供熱能低,有益氣養血,柔筋利骨等功能。
益智:魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。
保健:魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
石斑魚的食用禁忌
石斑魚是海魚,生長在海中。因此,對海鮮過敏的人最好不要食用
石斑魚作為海鮮,有痛風症狀的患者也不能過多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鮮石斑魚,這樣會導致尿酸偏高,加重痛風的症狀。
石斑魚一般都用來烹飪成熟食食用。對於腸胃不好的人而言,不適合生食。這一點也必須要注意。
石斑魚的烹飪食譜
【藥膳石斑魚】
用料:石斑魚2只;姜3片;當歸3片;枸杞少許;鹽少許;味精1茶匙
做法步驟
把處理好的石斑魚分成三部分,魚頭、魚身骨頭和魚肉
鍋中的水燒開,然後下枸杞、當歸和薑片
煮沸之後,先將石斑魚的魚頭、魚骨放進鍋中,稍微煮一會兒,再將剩下的魚肉放進去。
慢火熬燉,煮開之後,放少許的鹽和味精即可。
【紅燒石斑魚】
材料:石斑魚600g;食鹽適量醬油適量;醋適量;葱適量;姜適量;花椒適量;料酒適量;調和油適量
做法步驟
將石斑魚洗淨,加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃製一小時左右,葱薑蒜切絲待用
鍋內放適量油,燒至九成熱滑入石斑魚
兩面煎燒至微黃色
放入乾花椒、乾紅辣椒、葱薑蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉
燒煮一會入味,再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽
裝盤,撒上青紅椒絲即可。
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