玉米和小麥哪個容易胖

玉米和小麥哪個容易胖，玉米和小麥都是生活中常見的食物，但很多人不清楚兩者的熱量差別，大眾普遍認為米飯更容易讓人發胖，玉米就往往被忽略了，下面一起來了解一下玉米和小麥哪個容易胖？

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玉米和小麥相比玉米的熱量更高，100克玉米的熱量是335、而100克小麥的熱量是307，小麥米是小麥經過加工去掉最外層的麩皮做成的，小麥米和小米加工後的穀糠都可以作為是豬、雞的良好飼料。

小麥是小麥屬植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源於中東地區。小麥是世界上總產量第二的糧食作物，僅次於玉米，而稻米則排名第三。小麥的穎果是人類的主食之一，因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。

首先，玉米中含有非常豐富的膳食纖維，能夠起到潤腸道的作用，再加上玉米中的澱粉含量非常高，因為澱粉在胃裏停留的時間比較長，所以吃完玉米很久都不會產生飢餓的感覺，也就是説，玉米的飽腹感是非常強的，這樣一來，就不會因為肚子餓而想要吃東西。其次，玉米中含有豐富的鎂元素，這是一種能夠促進腸道蠕動，幫助排泄體內廢物的物質，因此吃玉米是能夠減肥的。

玉米澱粉中的脂肪含量比小麥澱粉要高。玉米的澱粉集中在胚乳部分，玉米的脂肪都集中在胚芽部分，玉米澱粉在加工過程中有胚芽分離這一部分，分離出玉米油。本身玉米中就含有豐富的脂肪。小麥澱粉是以麪粉為原料生產得到。麪粉的組分主要是蛋白質：麥醇溶蛋白和麥谷蛋白以及澱粉。所以小麥澱粉中脂肪含量很低。

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玉米吃了會發胖嗎

很多成功瘦身的女生都知道，吃玉米不會發胖，為什麼這樣説呢？

1、玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是穀類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%，因此女生們大可放心。

2、玉米屬於粗糧，熱量極低，同時含有大量的纖維素。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除人的飢餓感，容易產生漲腹感，而且可以預防便祕，小肚腩輕鬆say bye~

3、玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，澱粉在胃裏停留的時間較長而且玉米含有大量的維生素E，吃了還可以美容，玉米是美容和減肥食物最佳伴侶，均具有降低血清膽固醇的作用，不僅不會增肥，反而有減肥的功效。

吃玉米的好處

1、有防癌抗癌作用。

玉米中的谷胱甘肽是抗癌因子，進入體內之後和一些致癌物結合讓其失去致癌性，玉米中的胡蘿蔔素進入人體後轉化為維生素A，它具有防癌作用；能加速致癌物質和其他毒物的排出；

2、護眼延遲衰老。

玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐。因此玉米可説是抗眼睛老化的極佳補充食物，四眼君還有電腦控要可以多備點玉米。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。

3、營養價值高

玉米中除了水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素等其他營養物質，專家們通過對水稻、小麥、玉米等主食的營養成分研究發現：玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。

4、玉米=中藥“龍鬚”

玉米也可以製成中藥，中藥中玉米鬚又稱“龍鬚”，性價比高，功效強，對人體有廣泛的預防保健用途。龍鬚茶有涼血、瀉熱的功效，可去體內的濕熱之氣，還能利水、消腫。在婦科方面，還可用於習慣性流產、妊娠腫脹、乳汁不通等症。

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玉米澱粉和小麥澱粉的區別

玉米澱粉跟小麥澱粉都同屬於澱粉的行列，並且在製作的過程中都需要經過比較複雜的工序製作而成，其中玉米澱粉需要經過蛋白質分離，而小麥澱粉則需要經過提取澱粉來製成。那麼玉米澱粉跟小麥澱粉之間的差別又有哪些呢？下面 就給大家詳細介紹一下。

澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，小麥中含澱粉57%～75%，玉米中含澱粉65%～72%。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的唾液澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。

其實玉米澱粉跟小麥澱粉之間的差別不大，不過在用於勾芡的時候，玉米澱粉的表現會優於小麥澱粉，這跟製作過程中的工序有關。不過在其他方面，玉米澱粉跟小麥澱粉與其他澱粉類一樣，食用方面都可以用來製作糕點或者勾芡。

最後， 建議，在使用玉米澱粉或者小麥澱粉作勾芡的時候，需要掌握好勾芡的技巧，避免因操作不得當而影響了整個菜餚的味道。

玉米澱粉的用途

生活中，玉米澱粉的應用比較廣，相信大家對於玉米澱粉並不陌生。由於玉米澱粉的產量比較大，因此也有人稱玉米澱粉為生粉的，我們都知道生粉是可以用來為菜餚增稠，改善口感的。那麼玉米澱粉在其它方面又有什麼用途呢？下面 就為大家帶來玉米澱粉的用途。

1、食品加工行業

玉米澱粉作為原料可以直接用於粉絲、粉條方便麪、火腿腸、肉製品、冰激凌等方面，需求穩定。

2、生產澱粉糖

澱粉糖是玉米澱粉深加工產量最大的一類產品。澱粉糖的種類繁多，附加值較大，主要包括葡萄糖、麥芽糖、麥芽糖漿、果糖等產品，以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主，這類品種佔澱粉糖比重的80%以上。

3、生產賴氨酸、味精、氨基酸、檸檬酸等

賴氨酸是動物體內不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸，它的`缺乏將影響其他氨基酸的吸收；味精（穀氨酸鈉）是鮮味劑廣泛地應用在飲食業及烹飪調味。

4、醫藥行業

澱粉是抗生素工業最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都採用澱粉發酵法生產。

5、造紙行業

在造紙精細化學品中，澱粉及其衍生物是重要的化學添加劑。澱粉具有豐富資源，價格便宜，供應穩定，使用方便，可化學改性及生物降解等優點。

小麥澱粉可以做什麼

小麥澱粉是一種對面粉進行精加工的一種物質，應用的領域非常廣泛，主要是包括食品行業及工業製造。下面 就為大家介紹一下小奶澱粉的應用領域：

1、造紙業

在造紙過程中，小麥澱粉的加入，可以提高紙張的表面強度，改善紙張的粘合性，提高紙張的重量，節約電力消耗及減少製造過程中對環境的污染。

2、紡織業

主要是使用澱粉，用於棉紡織物的上漿過程，可以保持織物在編織時的光潔度及耐磨性能，讓織物有良好手感及平滑的表面。

3、石油業

因為經過預糊化的小麥澱粉具有抗高温和耐高壓的特性，因此可放入石油鑽井中作為稠度穩定劑，讓其凝結成膠控制泥漿水分的濾失。

4、醫藥業

因為小麥澱粉，有着穩定的化學性質，而且比較有粘性，無毒無味，可以用做膠囊、潤滑劑、藥片的原料。

5、食品業

食品業因其粘度較強，常用做食品中的增稠劑、粘結劑、乳化劑等，也可以在湯料中大量使用，增強食品的鬆軟性，改善食物的口感。