怎麼做魚好吃又簡單
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魚是平時家裏經常會吃到的一種食材,魚營養豐富,美味又易消化,尤其是對老人和孩子來説,魚肉是一種非常適合的食物。但是對於不常做魚的小夥伴來説,怎麼燒魚就成了一件麻煩事兒。
怎麼做魚好吃又簡單1
家常燒武昌魚
主料
武昌魚1條
輔料
油適量
鹽適量
葱薑蒜適量
花椒大料適量
料酒1勺
醋2勺
紅辣椒2個
白糖1勺
生抽1勺
冰糖兩粒
海天黃豆醬1勺
步驟
1、武昌魚收拾乾淨,去內臟去鱗去鰓,清洗乾淨,用廚房紙吸去魚身上的水,大蒜去皮,葱切小段。魚一定要清洗乾淨,不要有血水。
2、炒鍋上火燒熱,放少許食用油,把武昌魚魚身兩面都切出斜刀,放大鍋裏,兩面用油煎一煎。
3、利用鍋底的餘油,把大蒜和葱段也一起煎一煎。
4、武昌魚雙面煎變色後,烹入料酒、生抽醬油,再放進姜粉和一小勺蠔油。
5、最後倒進一大碗開水,把之前魚籽和魚泡也入進鍋裏,大火燒開,轉中火燉煮入味。
6、魚燉入味以後,加兩粒冰糖,大火收汁,即可出鍋。
烹飪技巧
1、魚的切法很重要, 注意魚頭先切下來, 再用魚背切成等寬的細長條, 注意腹部不要切斷了。
怎麼做魚好吃又簡單2
豉椒武昌魚
主料
新鮮武昌魚(1條(約600克))
輔料
紅椒末(1大勺),香菜末(適量),葱薑蒜末(1大勺各1大勺),清水(3大勺)
步驟
1、所有材料合影。
2、將魚去鱗和內臟洗淨,再魚身上用斜刀法切幾刀,不要切斷,以便入味。
3、平底鍋中倒入植物油燒熱,用紙巾將魚身上的`水分擦乾,放入鍋中。
4、用小火將魚煎至兩面金黃,熟透。
5、盛入盤中備用。
6、鍋中倒2 大勺油,下葱薑蒜末和紅椒末爆香。
7、烹入料酒。
8、加入豆豉。
9、倒入蒸魚醬油。
10、加入清水。
11、煮滾即可關火。
12、將煮好的豉椒澆在煎好的武昌魚上,再撒上香菜末即可。
菜譜簡介
這道菜做法極簡單,風味獨特,魚肉肉質細膩口感好,成菜的品相也不錯,很適合廚房新手拿來唬人哈,尤其是剛過門的兒媳婦,上婆家偶爾露一手,也是很加分滴。
武昌魚(WuchangFish),俗稱團頭魴、縮項鯿。據《武昌縣誌》載:魴,即鯿魚,又稱縮項鯿,產樊口者甲天下。是處水勢迴旋,深潭無底,漁人置罾捕得之,止此一罾味肥美,餘亦較勝別地。同時,以鱗白而腹內無黑膜者真。屬名貴淡水魚菜。又因為現代有咱毛主席才飲長沙水,又食武昌魚的詞句,使武昌魚更為聞名遐邇。
小訣竅
最好用不粘鍋來煎魚,能保證魚形完整美觀。煎魚前一定要擦乾水分,以免濺油。如果沒有不粘鍋,在煎魚前要給魚薄薄的抹上一層乾麪粉,以防粘鍋。
2、切好的魚先醃製, 醃製好後將每塊魚翻過來整齊擺放盤中。
3、蒸魚一上汽後八分鐘約一斤左右的魚。 4、蒸好後一起要潷去水分後再加入調味料, 最後澆上熱花椒油。
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