香菇的營養價值是什麼
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香菇的營養價值是什麼,我們整個中國就是一張美食地圖,在外面怎麼也吃不到家裏的味道,可以給你的味蕾獻上獨一無二的體驗,擺在餐桌上色味俱佳,小編為大家整理香菇的營養價值是什麼。
香菇的營養價值是什麼1
1、提高機體免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2、延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍,使它具有更好的抗癌效果。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
聰耳益智,老少皆宜:香菇味甘性平,不温不燥,不寒不涼,是老少皆宜的健身補品,江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃,以防治老年虧虛性耳聾,療效不錯。香菇中的蛋白質,多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
長骨潤膚,美容佳品:香菇中的有效成分麥角甾醇,若經太陽光照射後,可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質,它可以促進骨組織的成長鈣化,所以,香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。同時,香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等,它可使你的'肌膚紅潤光澤而更富有彈性。
香菇的營養價值是什麼2
一、香菇的營養價值:
1、 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;
2.、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;
3.、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;
4.、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。
二、香菇的害處:
1、對於皮膚瘙癢的病人。因為中醫認為,香菇、韭菜、香菜等屬於“發物”,皮膚瘙癢的患者食用後易誘發皮膚瘙癢,所以皮膚瘙癢的病人最好少吃香菇。
2、對於口腔潰瘍的病人。香菇,尤其是香菇腐乳。這一類食品屬於“芳香類發物”,患者食用後極易引發皮膚病、潰瘍口瘡,所以應該忌口。
香菇的營養價值是什麼3
食用香菇的注意事項
一般人都可以食用香菇,氣虛頭暈、貧血、白血球減少,自身抵抗力下降以及年老體弱者特別適宜食用;高脂血症,高血壓病,動脈硬化症 ,糖尿病,肥胖者也可以多食用香菇;香菇也經常被用來製作癌症病人及癌症患者放療、化療後的食療餐等。雖然大部分人都可以食用香菇,但香菇為動風食物,頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者也不宜食用。
香菇為美味珍餚 ,有益氣補飢、治風破血,化痰理氣等功效,薏米有健脾利濕,清熱排膿的效果,兩者均為抗癌佳品,一起煮製成粥,或蒸製成薏米香菇飯,有健脾利濕、理氣化痰的效果,為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,與香菇同食具有降壓減脂的作用。香菇和豆腐一同食用有健脾養胃,增加食慾的功效。
因為香菇含有某些特殊營養結構和物質含量,香菇和驢肉河蟹等食物一同食用時,會對身體有害。因此在食用香菇的時候要提前瞭解好香菇與什麼食物不宜一同食用。
1、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
2、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
3、香菇+河蟹=易引起結石症狀。
4、香菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石症狀。
5、香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素,降低營養價值。
6、香菇含有豐富的生物化學物質,與含有類胡蘿蔔素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素,使營養價值降低。
如何選擇優質的香菇
香菇是我們經常食用的一種食材,作為菌類,它帶給我們的營養價值可不止一點點哦,想要烹製出美味的香菇菜餚,挑選優質的香菇是很重要的,讓我們來看看如何挑選香菇吧。
先整體看看香菇的外形,菇形圓整,菌蓋下卷,菌肉肥厚,厚薄一致的香菇是比較優質的,然後觀察一下細節,菌褶是否亮白整齊,是否乾爽,這些都是判斷香菇是否新鮮的關鍵。
香菇的菌柄短粗鮮嫩,大小均勻,用手捏菌柄有堅硬感,放開手後隨即蓬鬆如故,這樣自然是比較新鮮的香菇。
我們還需要用鼻子聞一聞,如果香菇有刺鼻的氣味,那就可能是商販為了保持香菇的新鮮而用甲醛泡過,這種就一定不能買了。
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