菜心和芥藍的區別
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芥蘭和菜心的區別在於菜系不同、顏色不同、外觀不同、口感不同、產地不同。
芥藍和菜心的區別
1、芥藍和菜心不是同一種菜
芥菜和菜心最大的不同就是它們根本不是同一種菜系,人們説的芥藍是甘藍菜的一種,而菜心則是白菜的一種,一種是甘藍科,一種是十字花科。它們的口感也不相同,芥藍的口感爽脆,而菜心的口感則比較偏重鮮嫩。
2、芥藍含有苷類
芥藍這種蔬菜中有大量的天然苷類物質存在,這是天然的抗癌成分,這種物質在菜心中是不存在的.,也就是説芥藍有抗癌作用,而菜心卻沒有,另外芥藍還有利水、解毒和祛風等多種保健功效,這些功效也是菜心所不具備用。
3、菜心粗纖維含量高
菜心中有大量的粗纖維,這一點是芥藍無法超越的,人們食用以後可以加快胃腸運動,幫助消化,同時也能為腸道提供一些水分,加快大便的排出,另外菜心中有大量的維生素C,芥藍中卻沒有,因此人們平時多吃菜心,可以滋養肌膚,讓皮膚越來越好。
芥藍的生長習性
温度
芥藍喜温和的氣候,耐熱性強,其耐高温的能力是甘藍類蔬菜中最強者。種子發芽和幼苗生長適温為25~30℃,20℃以下時生長緩慢,葉叢生長和菜薹形成適温為15~25℃,喜較大的晝夜温差。
30℃以上的高温對菜薹發育不利,15℃以下時生長緩慢,不同熟性的品種其耐熱性及花芽分化對温度的要求有差別。
早中熟品種較耐熱,在27~28℃的較高温度下花芽能迅速分化,降低温度對花芽分化沒有明顯促進作用。
晚熟品種對温度要求較嚴格,在較高温度下雖能進行花芽分化,但時間延遲,較低温度及延長低温時間,能促進花芽分化。
日照
芥藍屬長日照作物,但現有品種對日照時間的長短要求不嚴格,其全生長髮育過程均需要良好的光照,不耐陰。
水分
芥藍喜濕潤的土壤環境,以土壤最大持水量80%~90%為適。不耐乾旱,耐澇力較其它甘藍類蔬菜稍強,但土壤濕度過大或田間積水將影響根系生長。
土壤及養分
芥藍對土壤的`適應性較廣,而以壤土和沙壤土為宜。對氮磷鉀的吸收以鉀最多,磷最少,其N、P、K比例為5.2:1:5.4。幼苗期吸肥量較少,生長較緩慢,菜薹形成期吸肥量最多。生長各期對氮磷鉀吸收量不同,應着重有機肥的施用,並適當追肥。
菜心的形態特徵
菜心為十字花蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中 以花薹為產品的變種。
根系特徵
淺根系,鬚根多,再生能力較強。
莖部特徵
抽薹前短縮,綠色。抽生的花薹圓形,黃綠或綠色。
葉狀特徵
寬卵圓形或橢圓形,綠色或黃綠色,葉緣波狀,基部具有裂片或無,或葉翼延伸,葉脈明顯。葉柄狹長,有淺溝,橫切面為半月形,淺綠色。花莖上的葉片較小,卵形或披針形,下部的葉柄短,上部無葉柄。
花
總狀花序,完全花,具分枝。花冠黃色,十字形。雄蕊為四強雄蕊,雌蕊為合生雌蕊。上位子房,側膜胎座。
果
長角果,兩室,成熟時黃褐色。種子近圓形,褐色或黑褐色,細小,千粒重1.3~1.7克。
1、菜心是不是菜心
芥藍和菜心其實是有區別的,它們並不是一種蔬菜,芥藍是芥藍,菜心是菜心。首先它們所屬的植物科目就不同,芥藍是屬於甘藍類的一種蔬菜,而菜心是屬於白菜類中的一種蔬菜,這是最明顯的一種區別,所以它們根本就不是一種蔬菜,平時我們在吃芥藍的時候,不要把它和菜心混淆在一起。它們兩者不僅在本質上有一定的'區別,營養成分上也是有很大差異的。
2、芥藍和菜心營養區別
芥藍和菜心在營養上面的區別也是非常明顯的,在芥藍中所含有的一些礦物質和甙類物質,這些物質是芥藍中獨具的,很多蔬菜中都沒有這些成分,這些成分能夠起到很好的養生作用,而且能夠抵抗很多的疾病,菜心中則含有豐富的胡蘿蔔素和粗纖維,有很好的促進人體的消化,並能夠使體內的一些毒素得到清除,而且還可以美容養顏。從營養價值上面來區別的話,它們也是非常有差異的。
3、芥藍和菜心吃法區別
芥藍和菜心在吃法上也是不太一樣的,芥藍可以做成很多菜餚,而菜心基本上就只能炒着吃,當然其它吃法也是可以的,但炒着吃是最佳的吃法,如果選擇把菜心燒湯喝的話,那麼味道並不會很好,而芥藍燒湯和味道就非常的鮮美。所以選擇吃這兩種蔬菜,應該要選擇它們適合的一種做法。這兩種蔬菜的區別其實還是挺明顯的,千萬不要把它們混淆。
芥藍的品種
1、幼葉早芥藍
幼葉早芥藍是廣州非常盛行的一種芥藍,這種芥藍的葉片是圓形的,顏色是深藍綠色的,葉片非常的光滑,而且有很多的蠟粉在上面。這種品種的芥藍花的顏色是白色的,花球非常的緊密,而且它的重量大概在50克左右,吃起來的質地非常的鮮脆。這種品種的芥藍產量非常好,而且種植的時間非常短暫,一般從種植到收割只需要兩個月左右,可見它的生命力是非常頑強的。
2、耐熱芥藍
耐熱芥藍也是芥藍品種中比較特殊的一種。這種品種的芥藍最大的特點就是耐熱,它的生命力非常強,在很熱的環境中都能夠生長出優質的芥藍。這種芥藍的葉片也是寬圓形狀的,葉片非常平滑,顏色是呈現出深綠色的,它的大小重量大概在30克左右。這種品種的芥藍從播種到收割,需要的時間大概在兩個月,如果想要延長採收的話,那麼不能超過一個月。
3、柳葉芥藍
柳葉芥藍是芥藍種類中最漂亮的一種,它的葉子像柳樹的葉子一樣,不僅美觀,而且顏色非常的.鮮豔,這種品種的芥藍原產地也是在我國的廣州,它的葉片是長方形狀的,顏色是灰綠色的。這種品種的芥藍生長勢力沒有前兩種那麼強悍,但是它的品質也是非常好的,用這種品種的芥藍做成的菜餚,吃起來非常的脆嫩可口,而且其中的營養成分非常豐富。以上這幾種芥藍的品種雖然不一樣,但是它們的營養成分基本上都差不多。
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