涼拌腐竹的做法
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可以做成黑木耳炒腐竹,熗鍋腐竹,涼拌腐竹等等。
怎麼涼拌腐竹好吃
1、首先將腐竹和花生米放入到清水中浸泡開,這樣可以使花生和腐竹充分的吸收水分,一般浸泡2個小時就可以了。
2、將芹菜在清洗乾淨以後,切成小段以後,瀝乾水分。同時將紅椒、大蒜切成片狀以後備用。
3、將泡好的腐竹和芹菜放在一起。
4、鍋內加入適量的清水,直接將泡好的花生放入到鍋中大火煮開,同時再將腐竹和芹菜放入到鍋內大火煮開。
5、一般煮兩分鐘以後,可以將所有的食材都取出放入到冷在水中浸泡清洗。
6、將花生、芹菜和腐竹葱冷水中取出以後,瀝乾水分放入到盆中,加入準備好的鹽、白糖、生抽、香油、紅椒和辣椒油,完全的攪拌開就可以食用了。
腐竹怎麼做好吃
黑木耳炒腐竹
材料:腐竹200g、黑木耳、蒜、姜、鹽、生抽、糖、胡椒粉、雞精。
做法:1、首先將黑木耳和腐竹放入到清水中泡開,大約兩個小時以後,可以請去除瀝乾水分。
2、鍋內加入適量的清水,大火煮開以後,將腐竹放入到鍋內煮1分鐘時間,就可以取出瀝乾水分。
3、鍋內加入適量的油,油熱了以後加入蒜片和薑片炒香以後,將腐竹倒入鍋內繼續翻炒。
4、加入黑木耳、鹽、糖、生抽、花椒粉、雞精翻炒均勻以後,就可以取出食用了。
熗鍋腐竹
材料:腐竹、麪粉、火鍋底料、生菜、香菜、豆腐。
做法:1、首先將腐竹放入到温水中浸泡兩個小時候取出。
2、碗中加入適量的麪粉,將腐竹放入到麪粉中掛上糊以後備用。
3、鍋內加入適量的油,油熱了以後,將腐竹放入到鍋內炸一下,腐竹炸至金黃色以後,就可以取出。
4、鍋內加入火鍋底料以及適量的清水,大火煮開以後,加入生菜、香菜、豆腐、腐竹大火再次煮開以後,就可以取出食用了。
涼拌腐竹
材料:腐竹、香油、醬油、糖、香芝麻。
做法:1、腐竹清洗乾淨,鍋內加入適量的清水燒開以後,將腐竹倒入到鍋內煮開。
2、煮好的腐竹取出瀝乾水分以後,加入香油、醬油、糖以及熟芝麻攪拌以後就可以食用了。
腐竹的營養價值
腐竹的營養價值是非常高的,其中含有豐富的'營養價值,對於人體營養滋補上效果很好。同時在腐竹中含有的卵磷脂可以幫助去除掉血管壁上面的膽固醇,他的主要作用就是可以幫助防止血管出現硬化的情況出現,尤其是在幫助保護心臟上效果非常好。
豐富的礦物質元素包含在腐竹內,它不僅可以幫助增強體內的鈣質,同時還可以幫助調整因為缺鈣引起的骨質疏鬆的問題,尤其是非常適合老年人和幼兒來使用的。
腐竹成分中另外一個比較含量高的,就是鐵元素,鐵元素也是非常容易被身體所吸收的,尤其是對於缺鐵性貧血的效果特別的好。
據瞭解,腐竹還具有一定的保健大腦的作用,尤其是在幫助預防老年痴呆症狀上效果很好。
涼拌腐竹的做法步驟:
準備幾根腐竹,一些配菜(可以搭配青紅椒、芹菜、黃瓜、黑木耳等等,根據自己的喜好添加)
首先腐竹提前泡發,只有將腐竹本身處理好了,才能好吃,而泡發腐竹,有人常弄錯,經常用開水去泡,試圖加快泡發速度,這種做法不可取,因為熱水泡腐竹,如果時間短的話內部會有硬芯,如果時間長的話,腐竹會變得軟塌塌的,所以不管用熱水泡短泡長,得到的口感都不好,不建議用熱水。
實在想縮短泡發時間,可以用温水,水放進去不燙手就行,這個水泡腐竹,不會對腐竹表面造成影響。
不過最好吃的腐竹還是得涼水泡,並在水中加一些食鹽,以此來加快速度,用涼水泡的腐竹吃起來有筋道,裏外的'口感是一致的,能越嚼越香。
還有泡腐竹時,要先將腐竹掰成小段,加鹽加水後,給表面壓一個盤子,再耐心等待一段時間,等到腐竹完全泡發了就可以開始製作。
泡發後的腐竹撈出,重新換水清洗,多洗幾遍,為了去掉髒東西和鹽分,別泡好不洗。
腐竹洗淨控水,鍋內加水煮開,將腐竹倒進鍋內,大火煮半分鐘。
腐竹煮好後撈出立即倒進涼水中降温,確保腐竹的口感不變,如果焯水後直接涼拌就錯了,既不好調味口感也很差。
隨後將配菜處理好焯水至斷生。
腐竹和配菜放進碗內,小碗內加蒜末、辣椒粉、白芝麻、葱花,鍋內燒熱油澆在碗內,激發出香味來。
再加入食鹽、生抽、白糖、醋,攪拌均勻。
最後把料汁倒進腐竹內,攪拌均勻後一份涼拌腐竹就做好了,沒有硬芯很柔軟,還不失筋道,這種口感最棒。
而這樣做出的料汁澆在腐竹內非常美味,不輸飯店做的。
涼拌腐竹的做法你都學會了嗎?記住三個竅門:
1)腐竹要用涼水泡發,不要用開水,更不能直接下鍋煮,否則腐竹的口感很差,而涼水泡發的腐竹口感最好,想要加快泡發速度,可以改用温水加食鹽的方法。
2)腐竹焯水時間不能太長,等焯水後腐竹要放涼水裏降温,這樣處理後腐竹才會筋道。
3)料汁的製作,要先用油激發出香味和紅油,再加調味料調味,這樣做出來又好看又香。
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