怎麼辨別健康的小龍蝦
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對於愛吃小龍蝦的朋友們來説,炎炎夏日,約上三五好友喝幾瓶冰啤酒,再配上一盤鮮紅麻辣的小龍蝦。實在是人生一大樂事。然而這兩年一直流傳着很多反對吃小龍蝦的説法。小龍蝦含有大量重金屬?小龍蝦引起肌溶解?各種説法在網絡上瘋狂流傳。然而事實是怎樣的呢?聽聽專家怎麼説。
龍蝦原產地是哪裏?
小龍蝦學名叫克氏原螯蝦,也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。原產地是美國路易斯安那州,然後在1918年,日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料。二戰期間,小龍蝦從日本傳入我國,現已成為我國淡水蝦類中的重要資源,廣泛分佈於長江中下游各省市。
龍蝦體內重金屬超標幾百倍?
判斷小龍蝦體內是否含有鉛、汞、錳、鉻、砷等重金屬污染,主要看它所生長的環境是否符合國家對於農產品的安全標準,包括水塘的水質、是否添加了非食用食品添加劑等,小龍蝦自己不可能產生污染。
外國人都不吃小龍蝦?
聯合國糧農組織曾有過統計,全世界每年小龍蝦貿易量高達30萬噸以上,在小龍蝦的故鄉美國,早在200多年前就開始吃小龍蝦了,而且量很大,還有不少專門賣小龍蝦的市場,歐洲國家也吃,日本人不愛吃,是因為覺得小龍蝦肉質比較柴,並不是網絡流傳的那樣,因為小龍蝦對身體有害等原因。
權威專家解析:小龍蝦營養價值非常高!
小龍蝦富含蛋白質,並且肉質鬆軟,很易於人體的消化吸收,對身體虛弱以及病後需要調養的人是非常好的`食物。此外,蝦肉內富含鎂、鋅、碘、硒等元素。這些營養元素對心血管系統具有很好的調節和保護作用,可以減少血液中的膽固醇含量、防止動脈硬化、擴張冠狀動脈。日本的科學家發現,小龍蝦內含有的蝦青素是一種很強的抗氧化劑,可以消除“時差”引起的不良反應。所以海外旅行歸來,時差導致身體不適的情況下,不如來一旁小龍蝦緩解症狀。此外,小龍蝦還可以入藥,具有化痰止咳和促進傷口癒合的作用。
專家提醒:如何?
1、看蝦鉗:看上去色澤鮮亮,非常乾淨的小龍蝦,很可能是用洗蝦粉洗過。然而被洗蝦粉腐蝕過的小龍蝦蝦鉗很容易脱落。所以餐桌上的小龍蝦如果蝦鉗脱落嚴重,要謹慎食用。
2、看蝦體:背部紅亮乾淨、腹部絨毛和其它部位的毫毛都非常白淨整齊,通常就是乾淨水質養出來的,可以放心食用。
3、看蝦殼:蝦殼紅得發黑或者紅中帶鐵青色的。並且蝦殼堅硬的多是生存時間較長的老龍蝦。而蝦殼鮮豔,按之有彈性的則是比較嫩的龍蝦。建議選用比較嫩的龍蝦食用。
4、看蝦尾:餐館裏烹飪好的小龍蝦,如果蝦尾捲曲,則烹飪前的蝦是活的。如果蝦尾是直的,則表明蝦在烹飪前已經死了。死了的蝦是不能吃的,可能會引起鉛中毒。
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