螃蟹啥樣是熟了
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螃蟹啥樣是熟了,很多人都是喜歡吃螃蟹的,而且螃蟹是一種非常好吃的食物,而且種類非常多,大到麪包蟹、帝王蟹,小到河蟹,無一不是非常美味的食物。以下看看螃蟹啥樣是熟了及相關資料。
螃蟹啥樣是熟了1
螃蟹煮熟的標誌是蟹黃已呈紅色,這樣就表明熟透了。
選購技巧
看
優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹部為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連接牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。
剝
剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。
拉
如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
聞
如聞到海蟹有腥臭味,説明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
適時食用
農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。
螃蟹啥樣是熟了2
螃蟹煮熟的標誌是蟹黃已呈紅色,這樣就表明熟透了。
螃蟹身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。在螃蟹甲殼的真皮層中,分佈着各種各樣的色素細胞,不過它們大多數是青黑色的,這也是活蟹呈青色的原因。
在這些色素細胞中,有一種叫蝦紅素的色素,平時它與別的色素混在一起,無法顯出鮮紅的本色,可經過燒煮後,別的色素都被破壞和分解了,唯獨它不怕高温,於是,螃蟹的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。
蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,因為其中含有細菌、病毒、污泥等。
1、外殼顏色 新鮮螃蟹的外殼一般為青色,若螃蟹煮熟後,外殼會呈現紅色的情況,若局部有青色情況證明螃蟹沒有熟透,或者是有紅褐色情況,證明螃蟹煮的時間過長。
2、蟹黃 新鮮螃蟹熟透後,打開螃蟹的外殼,會看見蟹黃已經凝固,不是稀的狀態,若味稀的蟹黃不建議食用。
3、買回的螃蟹需要完全蒸熟後才能食用,時間不夠的話,食用後對自身腸胃健康有所影響,若蒸的時間過長,螃蟹的營養物質流失過多,肉質老化,口感會有所下降,所以一般建議蒸螃蟹的時間為8-10分鐘,若螃蟹過大,超過了500g,可蒸10-15分鐘。
熟的大閘蟹如何區分死活
1、看顏色:一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色,腹部是灰白的,而新鮮的則是鮮紅色的,腹部亮白。
2、聞味道:死螃蟹煮熟後,大多會有種不同於腥味的臭味。
3、看蟹腳:腳是伸開的,並且有斷肢,一般是活螃蟹,捆綁的螃蟹無法辨別。
看肉質:活螃蟹的肉是一絲絲的.,而死掉的肉就很散,吃着有點糊。不過如果是剛死的螃蟹,肉質也吃不出來有變化,而剛死的螃蟹還不至於變質產生苦味,是可以吃的。
拓展資料:
陽澄湖大閘蟹(又名金爪蟹)是江蘇省蘇州市特產,也是中國國家地理標誌產品,產於蘇州陽澄湖。
陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛,個體強壯厚實,煮後呈亮橘紅色,口味鮮甜。它營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生和水生動物。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。
對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。蟹肉可以提高人體的免疫力,而且還能夠預防疾病,比如説可以有活血祛濕的作用,還有清熱解毒的效果,適合各種的'人羣食用。
每100克營養成分:能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克。
維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
上面介紹的蟹肉的好處你知道了吧,適應的人羣也有很多的,可以補充豐富的營養素,促進消化健脾補氣調理腸胃,而且還可以滋補腸胃,對身體健康起着很大的作用。對於預防疾病提高人體的免疫力也有了很好的效果。
螃蟹啥樣是熟了3
螃蟹煮多長時間能吃
清蒸螃蟹的話,冷水上鍋,大火蒸15分鐘。
水煮螃蟹的話,水沸後下鍋,大火煮10分鐘。
不過,由於每家爐灶火候都有不同,螃蟹個頭大小不同,所以真正準確的時間還是要酌情增減的,可以根據一些小技巧,來判斷螃蟹是否熟透,如果沒熟透的話,就再多加熱一會兒。
如何判斷水煮螃蟹是否熟透
水煮螃蟹同樣是一種非常好吃的做法,煮出來的螃蟹特別鮮嫩多汁,口感非常好。
水煮螃蟹要先把水燒開,再把螃蟹放進去煮,大火煮10分鐘就差不多了。
如果不確定螃蟹是否熟透,可以取一隻蟹出來,用手指捏住它的爪尖的最頂端,用力往反方向拉,如果沒有蟹肉被連着拉出來,就説明螃蟹熟透啦!
如何判斷清蒸螃蟹是否熟透
我們在蒸其他食物的時候,一般都是等水沸騰之後再把食物放上去蒸,不過蒸螃蟹不同,要冷水上鍋,這樣才能避免螃蟹斷腿。
由於是冷水上鍋蒸的,因此清蒸螃蟹需要花的時間更長一些,大約大火蒸15分鐘。
如果不確定螃蟹是否熟透的話,可以取一隻螃蟹出來,掀開它的背殼,看看裏面的蟹肉和蟹黃,完全凝固起來的話,就説明螃蟹已經熟透了,可以出鍋了。
蒸螃蟹的幾點建議
1、 蒸蟹腿之前,先把蟹腿綁好,以防蟹腿掉下來。
2、 烹調螃蟹時,加入葱、香菜、料酒、大蒜等調味品。
3、烹調過程中不要打開鍋蓋,要一次完全煮熟,否則會影響蟹肉的味道。
4、 在蒸的過程中,生薑可以被搗碎或切成塊放入醋中。蒸過後,螃蟹可以蘸醋吃。
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