韓式牛尾湯的做法
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韓式牛尾湯的做法,經常看韓劇的小夥伴們,一定也很眼饞韓劇裏的各類美食,其中韓式牛尾湯不僅味道鮮美,而且營養價值還不錯哦,下面小編給大家分享韓式牛尾湯的做法。
韓式牛尾湯的做法1
主料:牛尾600克
輔料:牛奶100毫升雞蛋1個棗(幹,大)8粒枸杞子1小把。
調料:食鹽適量蒜4瓣,生抽3湯匙,香油2湯匙,大葱1根,胡椒粉2茶匙。
韓式牛尾湯的具體做法
1.牛尾洗淨,涼水下鍋,大火煮開後保持沸騰3至5分鐘,出淨血沫。
2.撈出牛尾,用流動的水沖洗乾淨。
3.另起砂鍋,我用鑄鐵鍋,加入足量清水約2000毫升,大火燒開後下入牛尾。
4.大火煮開,並打去浮沫和浮油。
5.轉中小火保持沸騰,燉制約2至3小時,至牛尾熟爛,若此時湯汁已經泛白,不加後面的牛奶亦可。
6.撈出牛尾,加入葱末、蒜末、生抽、胡椒粉和香油,抓勻醃製15分鐘以上。
7.湯汁中加入大棗和牛奶,再次煮沸。
8.下入醃製過的牛尾,儘量抖去調味料。
9.大火煮開後,打去浮沫。
10.加入適量鹽調味。
11.加入少許胡椒粉調味。
12.加入枸杞子,煮開即可關火。
13.雞蛋一個攤成蛋皮切絲,再切幾片大葱花。
14.將石鍋或小砂鍋燒熱,趁熱盛入牛尾和湯汁,點綴葱花和蛋皮絲,上桌開搓。
烹飪技巧
1、一次加足清水,避免中途加水影響口味。
2、也可以使用高壓鍋燉制牛尾,上汽後大約20到30分鐘,自然排氣後,再行調味。
3、要想保持湯汁的白色,醃製牛尾時儘量使用顏色淡的醬油,過程圖是兩次拍的,顏色上有些差別,不影響口味。
4、加牛奶提味增色很不錯的祕訣,不喜歡也可以不加。
韓式牛尾湯的做法要點
韓式牛尾湯正確的吃法,是將米飯倒入牛尾湯中,將勺子將米飯壓鬆和牛尾湯混合,吃的時候,勺一勺湯泡飯,在米飯表面蓋一小塊韓國泡菜同食,最後將牛尾骨上的牛肉吃完,再吸進骨髓。
這樣一頓好吃到吮指的牛尾湯飯就享用完了,吃完以後,整個人身子都暖了起來,精力滿滿,活力滿滿
韓式牛尾湯的做法並不難,材料也不復雜,就是講究時間和火候,為了讓最後熬出的牛尾湯呈清澈奶白色,在熬煮的最初1.5-2小時後,要將煮透的洋葱,大葱,薑片等食材撈出。
牛尾湯繼續小火熬煮3個小時,全程熬煮的時間耗費4.5-5個小時,任何美味都是值得等待,長時間熬煮出來的牛尾湯,清澈奶白,香味醇厚濃郁,獲得美味是雙倍的”
韓式牛尾湯的做法2
食材:牛尾、蒜、葱、板栗、胡蘿蔔。
調料:胡椒粉、鹽。
步驟:
1、牛尾洗淨哦,可以放入清水裏泡30分鐘,期間記得換清水哦。
2、板栗弄掉殼,胡蘿蔔洗淨後切塊,葱切成葱花,蒜頭拍扁或者切成蒜末。
3、將牛尾放入沸水鍋裏焯一段時間哦,然後撈起。
4、砂鍋裏倒入適量清水,放入牛尾、板栗、胡蘿蔔以及蒜頭,大火煮開後轉小火,燉到牛尾用筷子能戳穿就ok了。
5、最後加入胡椒粉、鹽調味,撒上葱花後就可以美味開吃了哦。
韓式牛尾湯要熬多久
我們平時熬湯可能喜歡2-3個小時,煲老火靚湯可能需要6-7個小時,那麼煲韓式牛尾湯要熬多長時間呢?追過韓國版《爸爸去哪兒》的寶媽們還記得有一個爸爸在鄉村裏煲牛尾湯的一幕嗎?他們就是從前一晚煲到第二天早上的,吃起來就可以喝點韓式牛尾湯當早飯了。
所以説韓式牛尾湯要熬一個晚上嗎?正宗的韓式牛尾湯可能要熬10多個小時呢,這樣牛尾中的牛骨髓會燉得爛爛的,湯色就是會變得十分乳白哦。
想喝上乳白色的韓式牛尾湯,可不能偷懶呢。對於生活在城市的`筒子來説,煲一個晚上可能很耗電,耗煤氣或者耗天然氣哦。其實也可以熬7-8個小時,一般就能熬出乳白色的牛尾湯。
其實可以放多幾條 牛尾骨進去熬湯的哦,如果沒有牛尾骨的話是無法熬出乳白色的韓式牛尾湯呢,反過來也可以這樣想。
放多幾根牛尾骨,相同時間內熬出來的湯肯定是牛尾多的湯顏色更加乳白哦。如果不追求乳白湯色的韓式牛尾湯,也可以像往常一樣煲2-3個小時就ok了,或者是1個小時。
有些寶媽可能頭腦風暴一番,認為加入牛奶就能讓韓式牛尾湯變成乳白色啦,這種方法不是更簡便麼?
其實加入牛奶和話更多時間熬出來的牛尾湯相比,味道和風味是差很多的呢。長時間的火候能讓牛尾的鮮美滋味迸發出來,沒有任何外物的添加,味道更顯原汁原味哦。
韓式牛尾湯營養價值
韓是牛尾湯,其實也沒有太多雜七雜八的材料,除了牛尾之外,可能會加入一些配菜,例如上面提到的胡蘿蔔、板栗,也可以是其它食材。
例如竹筍、松蘑、豌豆以及幹辣椒,其中湯底也可以是熱雞湯哦,味道好更營養。看着一鍋韓式牛尾湯,簡直把人看餓了,湯燉得濃白,十分鮮美。
韓式牛尾湯不僅味美,營養也是很豐富的呢。選擇一條肉多的牛尾,牛肉多了口感更好哦,營養也會提升不少。一起看看韓是牛尾湯有哪些營養價值吧。
補鋅,KO各種病毒。喝牛尾湯能補鋅哦,補鋅不僅能讓人變得機智,還可以提高身體免疫力哦。得了感冒很久都不好的筒子可以喝點韓式牛尾湯,感冒好得更快哦。一小份牛尾含有的鋅能滿足人體一日所需呢,也是,再也不擔心智商不夠用了。
補充蛋白質,拒絕營養不良。牛尾中含有一定的蛋白質哦,吃肉喝湯還能補充膠原蛋白,身體棒棒噠。平時挑食的筒子營養不均衡哦,喝點韓式牛尾湯能補充蛋白質,為身體提供一定的營養支持哦,媽媽再也不用擔心我營養不良了。
補充能量。和雞肉、牛肉一樣,其實吃牛尾也能帶個人體一些能量哦。帶娃到虛脱或是加班加點到虛脱都可以吃點牛尾喝點湯哦,能量回歸又有精力的加班加點,累成狗的帶娃了!
韓式牛尾湯食材挑選
熬一鍋韓式牛尾湯,如果食材不新鮮的話不用指望湯味道鮮美清香哦,浪費了那麼多紙幣、煤氣和人工,最後熬出來的牛尾湯卻一點也不誘人,甚至是砸鍋不想喝也是醉了。
所以食材一定要新鮮,尤其是牛尾。起個早去菜市場轉一圈買點新鮮的牛尾回家吧,記得選擇個頭大一點的哦,這樣的牛尾肉多。
牛尾的肉質比較粗哦,而且發紅,如果是肉質細膩的牛尾可能是假的呢,要擦亮雙眼哦。買牛尾可以從2個方面下手哦,顏色以及肉質。
顏色上。牛尾的顏色會發紅呢,一般切成一塊塊的,肉和骨的比例其實差不多。牛尾上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉哦,記住這句話就ok了。
肉質上。牛尾的哦肉質比較緊密哦,也比較粗。捏捏牛尾有彈性的話是比較新鮮的哦,否則就是不新鮮的牛尾。
買牛尾一定要去正規的地方買呢,否則買到的牛尾可能會被抽掉了牛骨髓哦,這樣熬出來的湯是不會變成乳白的呢。
不知道大家在買牛尾時候會不會專門挑牛尾根部,其實根部和末梢的部位營養成分沒有多大差別呢,主要差別主要是肉和骨髓的含量,其它沒有什麼大不同。
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