冬天老犯胃病?為您精心推出暖胃食譜
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【導讀】:現代人多多少少都會出現腸胃疾病,尤其是在寒冷的冬季胃病老容易犯。此時飲食上的調養是至關重要的一大關卡,下面就給大家推薦一些暖胃食譜。
吃火鍋多放菌藻
寒意漸濃,很多人都喜歡吃火鍋,食材多樣,又暖和又營養。羊肉、牛肉這些温性的食物是不可少的,加上一些香菇、海帶之類的菌藻類食材,開開心心吃,既温馨又健康。
天氣變冷,大家的食慾也好起來,攝入的油脂也會自然增多,這個時候就更不要忽略蔬菜的攝入,部分地區已經開始通暖氣,熱量太高的食物就更不適合吃了。素菜特別推薦大家多吃菌藻類食物,像蘑菇、香菇、平菇、草菇、金針菇、木耳、海帶、紫菜等等,對身體健康很有好處,還有降低血脂的作用。大家可以在家自制經典的排骨鍋。選排骨幾塊,適量山藥、海帶,加一些清水和調料,燉至肉爛即可。山藥能夠補益脾腎,海帶富含膳食纖維,可清潤腸道,味道清淡美味又好做。
韭菜炒黃鱔
韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱,冬天食用不僅可以除風祛濕,對關節疼痛也有緩解作用。黃鱔是温性食物,可補肝腎、益氣血、強筋骨。冬日補腎,韭菜炒黃鱔很好,但火氣重的人不易多吃。
做這道菜首先要將黃鱔洗淨切成寸段,用薑汁至少醃10分鐘(去除腥味)。先將黃鱔炒熟,再放入韭菜。由於黃鱔體內有一種頜口線蟲的囊蚴寄生蟲,如果沒有燒熟燒透,會有感染頜口線蟲的風險,因此,一定要炒熟。另外,要選長得比較飽滿、活潑、顏色明黃的,太老或太小的都不太好,當然,不要選購死黃鱔。
甘蔗蓮藕燉肉
冬季最好的飲食原則還是温補,做菜建議以燉為主,暖胃又營養,而且跟煎炸食物比起來油脂少,熱量更低。此外,還有一個重要的原則是,燉鍋的菜要注意温涼搭配。比如燉羊肉。羊肉切塊用油放薑片輕炒一下,然後加清水、白蘿蔔,將一段青皮甘蔗剝皮切段放入鍋中,加適量鹽、少量醬油和蠔油調味,燉熟即可。有人可能要問了,燉湯為什麼要加甘蔗呢?雖然冬天進食温熱性食物是主流,但是也要防止過於温燥,羊肉是温性的,甘蔗是涼性的,吃了就不至於上火。
還有馬蹄、香菇雞也是個好搭配。將黑豆、馬蹄、蓮藕、香菇、雞肉一起放鍋中,加清水和少量鹽,燉兩小時即可。黑豆可健脾益胃,蓮藕煮熟後,由性涼轉聞,對脾胃有益,馬蹄性涼,可去火止渴,雞肉性温,這樣搭配吃,既飽了口福,又對身體大有益處。
番茄燉牛腩
相比豬肉,牛羊肉更適合在冬季吃。膽固醇比豬肉低,但蛋白質含量卻更高,可提高人的耐寒程度。搭配食物可選三樣,一個是綠葉蔬菜,如油菜、茼蒿等,以補充維生素C。二是豆類、乳製品和動物肝臟,皮膚易乾燥裂口的人,可多吃以補充維生素B2。最後是根莖類蔬菜,像山藥、胡蘿蔔、白蘿蔔等,可補充無機鹽。
番茄牛腩既好做又營養豐富。將牛腩放入鍋中,倒入涼水,慢慢煮開,牛腩中的血沫兒就可以慢慢滲出來了,還可以去除牛腩的腥味。不要直接放入開水中汆,這樣會使表面的肉煮熟,妨礙了肉中間的血沫兒往外排出。
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