洋葱的吃法與禁忌

洋葱的吃法與禁忌，生活中洋葱一直都非常受人們的青睞，味道非常的特殊，洋葱營養豐富，是許多的朋友們都比較喜歡吃的一種美味的蔬菜，下面為大家分享洋葱的吃法與禁忌。

洋葱的吃法與禁忌1

食用方法：

洋葱的吃法有很多，不僅可以熟食，生食也是可以的，而且洋葱可作蔬菜或調料食用，鮮食或脱水制幹均宜。洋葱常被放在湯、沙拉、麪包、燉食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，也可以用於烤、炸、薰、蒸或生吃。

用文火慢慢煮成的法國洋葱湯已成為包括美國在內的許多國家的名菜湯，法國油煎圈狀洋葱甚至可與法國的油炸土豆相媲美。在冬季選擇用洋葱炒羊肉吃是非常美妙的，不僅味道鮮美，而且可以滋補身體，可以滋補元氣，舒筋活絡，對於體質虛弱、血淤氣滯等症有很好的治療作用。

食用宜忌：

有一些特殊體質的人羣是不適宜吃洋葱的，表虛多汗者忌食，眼病患者最好也不要食用洋葱。另外，消化系統潰瘍的患者、腸胃容易積氣的人都不宜吃太多洋葱。而且需要注意的是洋葱和蜂蜜相剋，生洋葱不能和蜂蜜同食，這一點不可忽視。

藥用功效：

(1)洋葱，性温，味辣，具有散寒、健胃、發汗、去痰、殺菌之功效。平時吃點洋葱不僅特徵養胃還可以殺菌。

(2)由於維生素C和胡蘿蔔素都是抗氧化劑，因此洋葱對致癌的硝酸鹽有抑制作用。

(3)洋葱的殺菌能力是非常強的、可殺滅金黃色葡萄球菌、白喉桿菌，能幫助防治流行性感冒。日本著名醫學教授認為，常食洋葱可以長期穩定血壓減低血管脆性，並對人體動脈血管有很好的保護作用，洋葱是高血壓患者的理想食物。

洋葱的吃法與禁忌2

1、洋葱的食用禁忌

洋葱不宜不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。洋葱不宜久煮。洋葱中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。

洋葱與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋葱中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，這樣會嚴重的刺激我們人體的腸胃，並且還會引發腹脹、腹瀉等這些腸胃疾病的，嚴重的還會導致我們大家出現中毒的症狀，危害我們人體的健康。

2、洋葱的宜忌人羣

洋葱這種美味的食物不僅好吃，營養價值也是非常高的，所以我們一般人在生活中都是可以適當的食用一些洋葱的，但是肺胃有熱及陰虛、目昏的患者朋友們在生活中最好不要食用洋葱。

洋葱一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋葱辛温，熱病患者應慎食洋葱。

洋葱的吃法與禁忌3

洋葱怎麼吃抗癌

紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。常見的洋葱分為紫皮和白皮兩種。白皮洋葱肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋葱肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱營養更好一些。

炒焦一點，風味更濃。洋葱能給菜餚帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的祕訣。具體做法是：鍋裏倒一點油，放入切好的洋葱，用小火加熱使洋葱緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持温度和濕度。

生洋葱帶出清涼感。生洋葱味道有些衝，但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想更多地從洋葱中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋葱，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。

一種吃法還會致癌

雖然洋葱抗癌是事實，但如果烹飪方法不當的.話，還有可能致癌！所以愛吃洋葱的你們，可要小心啦！洋葱若經高温油炸方式烹飪時，可能產生致癌物質--丙烯酰胺。

這種物質在温度高於150度時就會生成，而且隨着温度的升高，它的含量越多。所以要想發揮洋葱的養生功效，不建議選擇油炸、燒烤哦！

洋葱的功效

殺菌、抗感冒

洋葱中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

促進胃腸蠕動，幫助消化

洋葱含有葱蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋葱能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

降血壓

洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

降血糖

洋葱還具有降血糖作用，因洋葱中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

改善便祕

洋葱的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀。

吃生洋葱注意事項

一、新鮮的洋葱

在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋葱。這種洋葱最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋葱大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

二、要在暗處儲存

買洋葱的時候，要買那種在手裏掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋葱在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。買回來的洋葱要放在低温、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋葱放在塑料袋裏這樣本來耐放的洋葱很快會腐爛。