家常疙瘩湯的做法
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家常疙瘩湯的做法,看着就彷彿已經聞到了香味,小編的口水都要淌到桌上了,這道菜曾經在江浙一帶十分的流行,這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐,眼前就是家常疙瘩湯的做法食譜了!
家常疙瘩湯的做法1
疙瘩湯的用料
麪粉 80g
蛋清 30g
飲用水 15g
西紅柿 150g
雞蛋 一顆
圓白菜 50g
香油 8g
生抽 15g
白胡椒粉 2g
雞粉 2g
葱花 適量
飲用水 適量
疙瘩湯的做法
步驟1、普通家庭使用的麪粉都可以製作,把麪粉放到碗中,加入一顆蛋清和10到15ml的飲用水!(水的用量是根據麪粉吸水程度不同來調節的)
步驟2、拿一雙筷子把麪粉攪拌成小疙瘩狀!
步驟3、圓白菜切絲!
步驟4、雞蛋用叉子打散!
步驟5、西紅柿切成小丁!
步驟6、湯鍋中火加熱,加入香油!
步驟7、下入切好的西紅柿丁翻炒!
步驟8、炒到西紅柿汁水出來,加入飲用水!
步驟9、加入生抽,中火繼續煮開!
步驟10、煮開後下入麪疙瘩!
步驟11、下入圓白菜絲!
步驟12、疙瘩湯煮開後加入雞粉和白胡椒粉!
步驟13、加入攪拌好的雞蛋,再煮5到10分鐘就可以關火了!
步驟14、關火後撒點葱花一起吃會更香!
疙瘩湯的烹飪技巧
1、這個疙瘩湯裏的疙瘩用蛋清製作,這樣的疙瘩吃起來會更加的爽滑!
2、鹽的量可以根據自己口味進行添加!
3、湯中的飲用水用量的多少決定了疙瘩湯成品的濃稠程度,我個人添加了500ml的飲用水,這個用量僅供參考!
家常疙瘩湯的做法2
絲瓜湯麪疙瘩家常做法
原料
絲瓜一根,雞蛋三個,麪粉200克、開水90克左右
調料
鹽少許、紅油果仁少許
做法
1、將絲瓜洗淨去皮,並切成滾刀塊(切成滾刀塊的目的是比較方便,形狀也更好看)。
2、在鍋內放入適量的水,倒入絲瓜煮開。(鍋一定不要是鐵的,那樣絲瓜容易黑,絲瓜也不要選擇老的,那樣也容易黑)
3、在煮絲瓜湯的`時候,將麪粉倒入一個乾淨的容器中,
4、再慢慢地倒入滾開的水,將麪粉攪拌成小顆粒狀。(水一定要慢慢地加,加多了就容易成團,那樣就成不了小疙瘩了)
5、當絲瓜湯開後,倒入攪拌好的麪疙瘩,
6、煮開後,會有少許浮沫,用勺子去除,
7、再倒入打散均勻的雞蛋液(水一定要滾開,這樣煮出來的雞蛋液才開花好看,我們做湯的時候,如果少勾一點芡粉,再打入雞蛋液,那樣出來的蛋花也特別均勻好看)
8、然後放入適量的鹽調味即可。
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