鴨血的營養價值及功效?鴨血粉絲湯的做法家常
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【導讀】:鴨血的營養價值及功效?相信還有很多小夥伴們還不知道鴨血的營養價值及功效,那麼下面小編就為大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。
1、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
用料:鴨血200克,粉絲50克,鴨腸50克,香葱5克,姜5克,豆腐泡4粒,鹽5克,白胡椒粉3克,白醋2毫升
做法:
1、鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後,鴨血切成1.5釐米的方丁,鴨腸切成2釐米長的小節。
2、鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用温水燙軟備用。
3、煮鍋中加入500毫升涼水,大火煮開後,放入切好的鴨腸和薑絲,再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁,調入鹽,繼續煮約2分鐘關火。
4、將煮好的鴨血湯盛到湯碗裏,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃時拌勻即可。
小貼士:鴨血非常嫩,所以煮鴨血是要講究火候的,時間不能太長,煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔,鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹,性寒。能補血、解毒。用於失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或衝入熱酒服。
真鴨血在加工過程中經過了高温脱氣脱味處理,沒有血腥味,而是飄着一股鴨香;假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸。真鴨血則比較脆。
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