什麼東西導致癌症的呢
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什麼東西導致癌症的呢?現在癌症的發病率是非常高的,每年都有非常多的癌症患者,特別難是現在的年輕人,和生活壓力大有一定的聯繫,你們知道什麼東西導致癌症的呢?一起來了解一下吧。
什麼東西導致癌症的呢1
胃癌——剩菜、醃菜
絕大多數胃癌都是“吃”出來的。例如,很多家庭都會遇到剩菜問題,把剩菜放入冰箱下頓繼續吃。在這個過程中,剩菜確實會產生一些亞硝酸鹽,雖然其含量不高,但長此以往,長期積累難免會引發胃癌。
此外,愛吃醃製品也是導致胃癌高發的重要原因。因為醃製的食物中常常含有亞硝胺類化合物,這是一種很強的致癌物,也正是胃癌的元兇。
食管癌——太燙、太辣
據資料顯示,我國是世界上食道癌最高發的地區之一。吃得“太燙”、“太辣”、“飲酒”是食管癌高發的重要原因。
人最適宜的進食温度在10~40℃左右。吃得太燙、太辣會灼傷食管黏膜,不斷刺激就會引起食管粘膜增生、變異,引發癌變。此外喝酒,特別是喝高度的酒,會直接導致食道黏膜出現燒傷,長此以往,反覆刺激下,食道癌自然就會隨之而至。
肝癌——黃麴黴素、酗酒
據世界衞生組織《全球癌症報告2014》顯示,全球超半數肝癌病人在中國。除肝炎導致肝癌外,很多人的肝癌都是“吃”出來的,主要是因為“黃麴黴毒素”和“酗酒”。黃麴黴毒素是一種強致癌物,其毒性為氰 化 鉀的10倍,為砒霜的68倍。
江浙地區為全國肝癌高發區,和黃麴黴素有相當大關聯——每年的梅雨季,食物容易受潮發黴,產生黃麴黴毒素,誘發肝癌。同時,我們每天使用的筷子,本身就潮濕、易發黴,也很容易產生黃麴黴素。
此外,長期酗酒導致的肝癌也不容忽視。調查顯示,近四成的患者是因酗酒而導致脂肪肝、慢性肝細胞損傷、肝癌。
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食物致癌排行榜
1、燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。
2、黴變物質:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌污染後會產生致癌毒草素――黃麴黴菌素。
3、隔夜熟白菜和酸菜:會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
4、檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
5、反覆燒開的水:反覆燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
6、醃製食品:鹹魚產生的.二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質,應儘量少吃。
7、熏製食品:如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
8、油炸食品:煎炸過焦後,產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高温下會產生致癌物。
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怎樣消除食物中的致癌物
1、鹹肉、香腸等肉製品,在過去是用來貯藏重要手段之一,現代在城市更多的將其看了一種風味食品,一般含少量亞硝基化合物。因含量不高,在食用時棄去湯脂即可。但千萬不要油煎烹調。因為在高温下可促進亞硝基化合物的合成,使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物含量增高,因此,日常生活避免食用油煎的香腸和鹹肉是十分關鍵的。同時在食用中搭配一些生的新鮮蔬菜水果為佳。
2、鹹魚中含亞硝基化合物較多,因此食用前最好用水煮一下,或者蒸一下也可,湯汁要去掉不要食用。但有人採用日光照射方法,認為可除去魚體表面的亞硝基化合物,但對魚體深部的致癌物破壞不大。為此講究烹調的前期處理,及配合一些生鮮蔬菜水果為宜。
3、鹽醃菜在加工前期沒有處理過,那麼鹽醃菜可含有一定量的亞硝基化合物,一般人們常用水煮、日照、熱水洗滌等方法可達消除致癌的目的。其中尚佳的方法還是用水煮,但對醃菜的味道有所影響。如醃製前適量加入維生素C,也可明顯降低亞硝基化合物的含量。更值得注意的是:醃菜用的陳湯切不可反覆使用。
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