鱈魚的營養價值及功效
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鱈魚的營養價值及功效,鱈魚肉質厚實,細刺極少,肉味甘美,含有大量營養物質,是老少皆宜的營養食品,可以入菜,也可以入火鍋,以下分享鱈魚的營養價值及功效,希望對你有幫助。
鱈魚的營養價值及功效1
營養價值
1、鱈魚含豐富的鉀與鎂,可協助血糖的新陳代謝。而且,鎂元素可協助鉀元素進入人體細胞被吸收利用,因而改善高血糖症狀。對糖尿病患者來説,鱈魚中的維生素A可清除自由基,因此能強化葡萄糖的耐受性,可以收控制血糖之效。
2、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
3、鱈魚魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
功效作用
1、殺菌消炎
鱈魚肝油對於結核桿菌均勻抑制作用,能夠組織細菌繁殖,肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌,鱈魚肝油製成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚也可提高鼻粘膜的抵抗力,改善鼻炎等炎症的.發生率。
2、降血糖
鱈魚的胰腺會產生大量的胰島素,從1千克鱈魚胰腺中可提取12000IU的胰島素,可以降低體內血糖水平,治療糖尿病。
3、活血止痛
鱈魚性平味甘,其肉,具有活血祛瘀,活血止痛的功效,清蒸鱈魚清淡爽口,簡便易做,對於外傷出血,跌打損傷者有良好的滋補效果。
4、提高免疫
鱈魚營養物質含量豐富,蛋白質,維生素,礦物質等的存在能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度,增強呼吸道的清除,增強機體以及呼吸系統的免疫力和抗病能力。
5、保護心血管
鱈魚肉中富含鎂元素,鎂元素可以激活人體多種酶的活性,維護骨骼生長和肌肉的興奮性,如果鎂缺乏,有可能導致血清鈣下降,對於血管功能有潛在危險,食用鱈魚肉可以有效的保護心血管,預防高血壓,心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚的營養價值及功效2
鱈魚的營養價值
蛋白與氨基酸
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
鎂元素
魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
維生素A和D
此外鱈魚肝大而且含油量高,富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。
可溶性鈣
以鱈魚為原料,運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。
脂肪
銀鱈魚身體內含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。
天然維他命D
鱈魚肝油中的天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質,糾正小兒缺鈣,故對小兒骨骼、身高發育起到很大的作用。同時鱈魚肝油對老年人的骨質疏鬆有一定的防治作用。
DHA
鱈魚中所含的DHA是視網膜的重要組成部分, DHA是公認的益智與促進大腦發育的重要營養素。處於正在生長髮育時期的兒童、青少年適當補充鱈魚肝油有助於活化細胞,促進大腦的發育。
鱈魚的功效與作用
抑制細菌繁殖
鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
降血糖作用
鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用於治療糖尿病。
有益心血管
能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
抗低温
在南極鱈魚的血液中有一種特殊的生物化學物質,叫做抗凍蛋白,就是這種抗凍蛋白在起作用。抗凍蛋白所以具有抗凍作用,是因為其分子具有擴展的性質,好像其結構上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區域,以此降低水的冰點,從而阻止體液的凍結。因此,抗凍蛋白賦予南極鱈魚一種驚人的抗低温能力。
增強免疫能力
鱈魚中含有豐富的營養成份,能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度,增強呼吸道的清除、吞噬防禦功能,從而增強機體及呼吸系統的抗病能力。
抗菌消炎
鱈魚能明顯提高鼻粘膜的抵抗力,增強鼻炎患者體質,故能減少鼻炎等炎症的發作及減輕鼻炎症狀。
鱈魚的營養價值及功效3
鱈魚的營養價值:
1、含有豐富的蛋白質。
蛋白質含量UP!在鱈魚裏面,優質的蛋白質含量非常高,但令人驚喜的是,它的脂肪含量超級低,甚至少於0、5%,差不多和鯊魚肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚裏面,無法讓人忽視的還有肝臟裏面的含油量高達45%,同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚這種低脂肪、高蛋白質,並且魚刺極少,肉的口感極好的營養食品,非常受老人家們和寶寶們的青睞,不僅營養價值高,而且更容易被人體吸收。
4、含有人體必需的氨基酸。
對兒童來説,鱈魚的魚脂裏面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發育所需要的各種氨基酸。
鱈魚的食用方法:
奶汁鱈魚
材料:鱈魚200克、洋葱30克、土豆40克、胡蘿蔔30克、紅葱頭10克、水2/3杯、脱脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、麪粉少許、奶油2小匙。
做法:1、鱈魚切塊沾少許麪粉;洋葱切片;土豆、胡蘿蔔切塊;紅葱頭切碎。
2、奶油放入炒鍋溶化後,再放入紅葱頭炒香,陸續加洋葱、土豆、胡蘿蔔略炒。
3、鱈魚塊略煎後,加做法2、脱脂鮮奶及水,以小火煮10分鐘。再加鹽、胡椒粉即可。
茄汁鱈魚
材料:鱈魚200克,西紅柿100克。洋葱30克,豌豆40克,鮮玉米粒40克,鹽2克,生粉3克,料酒3毫升,番茄醬10克,水澱粉、橄欖油各適量。
做法:1、洋葱洗淨切粒,西紅柿洗淨切塊;鱈魚洗淨裝碗,放入料酒、鹽、生粉拌勻。
2、鍋中倒入適量做欖油,放入鱈魚,小火煎至兩面焦黃色後撈出;
3、鍋中注入適量清水燒開,倒入玉米粒、豌豆煮至斷生後撈出;用橄欖油起鍋,倒入洋葱和兩紅柿炒勻;加入玉米粒和豌豆翻炒;倒入少許清水煮沸,加入鹽、番茄醬、水澱粉快速翻炒,澆在鱈魚上即可。
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