十大頂級素食菜譜
本文已影響2.6W人
本文已影響2.6W人
十大頂級素食菜譜,節日家宴,朋友在家聚餐吃飯,大魚大肉、山珍海味比較多,素菜小炒也是肯定少不了,葷素搭配,時鮮為主,清爽素淨,清淡爽口,而且做法也是比較簡單快手,下面來看看十大頂級素食菜譜。
原料:
材料A:腰果、核桃共30克;
材料B:胡蘿蔔丁、西芹丁、甜玉米粒、新鮮百合、鹽1/5小匙;
材料C:大張的素蛋皮(豆皮);
做法:
1.國內冷油,下入腰果炒至金黃色,放涼備用。
2.炸腰果剩下的油,再次倒入材料B,加少許鹽調味,翻炒片刻即可出鍋。
3.倒入盤中,與冷卻的果仁混合均勻。
4.將素蛋皮先放入碗內,再倒入蔬果等,用一條燙熟的韭菜紮緊蛋皮口。
5.再將碗倒扣在盤中,用刀劃開十字口即可完成。
【五色如意】
原料:
黃豆芽(250克)、黑木耳(1小把)、芹菜(4支)、香菇(4朵)、胡蘿蔔(1小根)、鹽、麻油、醬油、糖各適量
做法:
1.香菇、黑木耳提前泡發切小條,胡蘿蔔洗淨切絲,芹菜洗淨切段,黃豆芽去根洗淨瀝乾水分備用。
2.鍋內放1大勺油燒熱。
3.先將黃豆芽炒到微微變軟,放少許鹽盛出備用。
4.鍋內再放1大勺油炒胡蘿蔔,略炒之後把香菇、黑木耳放入繼續翻炒,加少許水和醬油、糖、鹽調味。
5.最後把黃豆芽和芹菜放入,大火炒勻,關火,滴入少許麻油增香。
【草莓山藥】
原料:
山藥,草莓果醬
做法:
1.山藥去皮洗淨後,上鍋蒸至熟爛。
2.把蒸好的'山藥倒幹水份,輾碎成泥,調味後拌勻,整個自個喜歡的形狀。
3.用叉子在上面輕輕的劃出條紋,淋上草莓果醬加薄荷點綴即可。
【白菜佛手】
原料:
大白菜12片
A:香菇頭(1碗)、荸薺(1碗)、素碎末(1碗)
B:醬油(1湯匙)、糖(1/3湯匙)、胡椒粉(少許)、地瓜粉(1湯匙)、香油(1小匙)
調味料:
素高湯(3碗)、鹽(1/2湯匙)、冬菜(1小匙)、澱粉水(1/2碗)、香油(1小匙)、芹菜末(1湯匙)
做法:
1.大白菜先入開水中川燙撈起漂涼,去葉,切薄片中間劃五刀。
2.材料A切碎擠幹水份。
3.鍋熱入油,倒入A料炒香,再加入B材料炒拌勻盛起待涼,包入大白菜內,捲起如佛手形,放入蒸盤蒸約10分鐘,取出。
4.調味料煮開,勾芡淋白菜上即好。
5.此道菜上筵席,做好12支,排大盤上,淋上汁即成。
【金玉滿堂】
原料:
豆腐皮若干、素肉末2兩、紅棗8顆、蘿蔔半斤、金針菇1兩、枸杞少許、韭菜少許、素高湯一碗;
調料:
鹽、醬油、澱粉;
做法:
1.素肉末加醬油,加少許澱粉拌勻。豆腐皮切成餛飩皮大小的塊,豆腐皮和韭菜放入開水裏燙軟(1分鐘)。
2.將素肉末放在豆腐皮上,按對角包起來。用韭菜將豆腐包紮起來。
3.蘿蔔切成小塊。鍋裏倒入素高湯,將蘿蔔、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋裏,加鹽,用中高火燒10分鐘即可。
【荷塘小炒】所需材料:蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1.準備好所需材料,黑木耳提前泡發好。
2.蓮藕颳去外皮,切成薄片,把切好的藕片放在清水中浸泡,滴入幾滴白醋,這樣藕片就不會氧化變色。
3.荷蘭豆擇去兩端,洗淨,胡蘿蔔切成菱形片。
4.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入荷蘭豆、藕片、木耳、胡蘿蔔片一起焯水,水開後,將幾種食材一起撈出。
6.把食材撈出後,馬上放入到冷水中投涼,使食材迅速降温,撈出,瀝淨水分待用。
7.鍋內加入油燒熱,下入蒜末爆香。
8.下入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔片,大火翻炒幾下,加入鹽、雞精,翻炒均勻,淋入適量的水澱粉勾薄芡,淋上少許的清油即可出鍋裝盤啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【西芹炒百合】所需材料:西芹半斤、百合幹1把、枸杞10幾粒、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1.百合幹用清水投洗乾淨,再放到温水中浸泡1小時左右,百合幹會變大變軟。
2.西芹洗乾淨削皮,再斜刀切成3釐米左右長的段,枸杞用清水洗淨,大蒜切成末。
3.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入芹菜和百合焯水,水開後,煮1-2分鐘,把芹菜煮至顏色變深綠,將芹菜和百合一起撈出。
4.撈出後,馬上放到冷水中投涼,使芹菜迅速降温,將芹菜和百合一起撈出,瀝淨水分待用。
5.鍋內加入油燒熱,下入蒜末爆香。
6.下入西芹和百合,大火翻炒1分鐘左右。
7.加入鹽,雞精,翻炒均勻,淋入適量的水澱粉,勾薄芡,大火翻炒幾下,關火,撒上枸杞,盛出裝盤即可,一道色香味俱全的芹菜炒百合就做好了。
【四色時蔬小炒】所需材料:荷蘭豆150克、山藥200克、木耳適量、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1.準備好所需材料,幹木耳要提前泡發,把幹木耳放到清水中浸泡2個小時左右,荷蘭豆擇去兩端,洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨。
2.把山藥切成片,放到清水中浸泡,滴幾滴醋,這樣山藥顏色就不會氧化變黑。胡蘿蔔切成片。大蒜拍一下,再切成蒜粒。
3.鍋內加入水,下入山藥片和胡蘿蔔片焯水,水開後焯水1分鐘左右,將山藥和胡蘿蔔片撈出。
4.把山藥和胡蘿蔔片撈出後,馬上放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分,山藥焯水後,馬上放到冷水中降温,這樣可以保持山藥脆嫩的口感,不會過火。
5.鍋內水中加入幾滴油,少許鹽,下入荷蘭豆和木耳一起焯水,把荷蘭豆焯水至顏色變深綠,將荷蘭豆和木耳一起撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分,荷蘭豆焯水時,在水中加入少許鹽,幾滴油,會使荷蘭豆的顏色更翠綠,放到冷水中投涼,可以使荷蘭豆口感脆嫩,而且顏色也不會變黃。
6.鍋內加入油燒熱,下入蒜末爆香,炒出蒜香味。
7.下入荷蘭豆和木耳,一起大火翻炒均勻,翻炒半分鐘左右。
8.下入山藥和胡蘿蔔片,再加入雞精,適量鹽,大火翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,淋入少許香油,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的四色時蔬小炒就做好了。
【松仁玉米】甜玉米粒500克、豌豆1把、紅椒半個、松仁50克、油鹽適量、葱1段、白糖半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1.準備好所需材料,玉米選用甜玉米和糯玉米都可以,甜玉米超市有賣速凍和罐頭裝的,千萬不能用幹玉米粒,我用的是速凍的甜玉米,放到冷水中解凍,或者放到室內自然解凍。把松子的皮剝掉。
2.大葱切成葱花,紅椒去籽,切成丁。
3.鍋內加入水燒開,下入玉米粒和豌豆焯水,水開後煮1-2分鐘,撈出瀝淨水分待用,玉米粒和豌豆都是熟制後速凍的,焯下水就可以,時間不用過長。
4.鍋內加入油燒熱,下入松仁小火炒至顏色變黃,將松仁盛出,攤在盤中晾涼。松仁顏色炒至顏色稍變黃就可以了,炒制時間不要過長。
5.下入葱花爆香,再下入紅椒丁翻炒至顏色變深紅。
6.下入焯好水的玉米粒和豌豆,再加入鹽、白糖,翻炒1-2分鐘,淋入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤,撒上炸好的松仁即可。
【豆角燒茄子】所需材料:四季豆250克、茄子300克、油鹽適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、澱粉12湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,豆角最好選用四季豆,將豆角擇去兩端,將豆筋摘除,用手掰3段後,投洗乾淨,豆角要將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2.茄子去蒂,洗淨,再切成5-6釐米左右長的條,茄條不要切得太細,茄條切得太細,燒製時容易碎,加入少許鹽,拌勻,醃製10分鐘,茄條經過醃製後,顏色也不會變黑,不會吸收太多的油,炸制時省油,吃着不膩。這是做茄子菜餚的小竅門。吃茄子最好不要去皮,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
3.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,澱粉放在碗中,加入少半碗水,再加入醬油和雞精,鹽,攪拌均勻,調成勾芡用的汁,鹽要少放,醃製時已經放鹽了。
4.鍋加油燒熱,下入豆角炸制,將豆角炸製表面起皺皮,將豆角炸熟,豆角色澤翠綠時是生的,一旦變成黃綠色而且發軟就説明已經熟了。撈出控油待用,
5.升高油温,下入茄條炸制,將茄條炸制茄邊微紅,將茄條撈出控油待用,炸茄子的.油要熱些,油温低了,茄子容易浸油。
6.將炸茄子的油倒出,留一點油,下入葱花,薑末炒香,再下入炸好的茄子和豆角翻炒均勻。
7.淋入調好的汁勾芡,大火將芡汁加熱至黏稠,下入蒜末,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
【炒合菜】所需材料:雞蛋2個、韭菜100克、綠豆芽半斤、粉絲1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、海鮮醬油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.首先要把粉絲泡發,把粉絲放到容器內,淋入開水,把粉絲燙至變軟,然後用温水泡10分鐘左右,韭菜擇洗乾淨,綠豆芽投洗乾淨,挑去豆皮。
2.把韭菜切成3釐米左右長的段。
3.把雞蛋磕入碗內,攪打均勻,姜切絲,大蒜切片,把泡粉絲的水瀝淨,淋入海鮮醬油,拌勻,使粉絲上色,再加入半湯匙油,拌勻,這樣粉絲炒制時就不會粘成一團,這是炒粉絲不會粘成一團,也不會粘鍋的小技巧。
4.鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,待蛋液加熱至變凝固,再把雞蛋翻炒成塊,把雞蛋塊盛出待用。
5.鍋內再添加少許油燒熱,下入薑絲、蒜片爆香,下入綠豆芽大火翻炒,將綠豆芽炒至斷生。
6.下入粉絲和雞蛋塊一起翻炒均勻,把粉絲炒至變軟。
7.下入韭菜,鹽,雞精,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的炒合菜就做好了。
【蒜薹燒土豆條】所需材料:蒜薹1小把、土豆2個、小米辣3-4個、油鹽適量、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、老抽少許、澱粉半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.把蒜薹摘去頭尾,洗淨,再切成段,小米辣切成兩半,姜切成絲。
2.土豆去皮洗淨,再切成1釐米左右粗的土豆條,土豆條切得不要太細,如果土豆條切太細炸制後再燒,土豆條容易碎。
3.碗內加入半碗水,再加入蠔油,生抽,老抽,少許鹽,澱粉,攪勻,調成勾芡用的汁。
4.鍋內加入油燒熱,加熱至6成熱左右,把土豆條抖散開下入油鍋內炸制,先不要翻動,把土豆條炸至定型後,用勺子不時地翻動一下土豆條,使土豆條受熱均勻,將土豆條炸熟,炸至外表金黃,將土豆條撈出,瀝淨油待用。
5.把蒜薹下入油鍋內過一下,馬上將蒜薹撈出,瀝淨油待用。
6.將鍋內油倒出,鍋內留少許底油,下入薑絲和小米辣爆香。
7.淋入調好的勾芡汁,用勺子在鍋內攪動,將湯汁加熱至黏稠,湯汁變透明。
8.下入炸好的蒜薹和土豆條,快速翻炒幾下,芡汁均勻地裹在食材上,關火,盛出裝盤,一道色香味俱全的菜餚就做好了。
晚餐食譜大全家常菜
全球十大頂級面霜,2022頂級面霜推薦
十大漂亮減肥食譜
素食菜譜 健康美味家庭美食做法大全
世界十大頂級户外手錶
水煮蔬菜減肥食譜大全
世界十大頂級酒莊
食堂小葷菜譜大全名稱
北京十大頂級寫字樓
適合晚上吃的素菜菜譜
小學食堂大鍋菜經典菜譜大全
美食養生菜譜大全
十大頂級護膚品排行榜
中國十大頂級投資公司
十大頂級淡奶油品牌
幼兒蔬菜粥類食譜大全
藕食譜大全 藕菜譜大全
頂級銷售十大銷售技巧
中國十大頂級護膚品牌
食堂小炒菜譜大全竅門
主菜大菜菜譜大全
全球十大頂級護膚品牌
素食減肥的食譜
腎病食療菜譜大全
世界十大頂級攝影師
素食菜譜 素食菜譜推薦
葷菜菜譜大全
合金筷子十大頂級品牌
晚餐食譜大全 晚餐菜譜
菜譜飯店菜譜大全
春節食譜大全20道菜
肺氣腫食療菜譜大全
晚上吃什麼菜食譜大全