7孔藕和9孔藕哪個好吃,藕加什麼才能煮爛
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很多人都喜歡吃藕,藕的做法也多種多樣,但不是每個人都能做得好吃,也不是每個人都會挑藕。特別是現在天冷了,一碗濃濃的藕湯能直接讓人感受到家的温暖,所以下面這些小技巧快學起來吧。
“7孔藕”也被稱之為粉藕,多生長於南方,一年能產兩季,澱粉含量高、水分含量低,切開後會有“拉絲”的效果,我們常説的“藕斷絲連”指的就是7孔藕,這也是它吃起來粉糯的原因之一。
“9孔藕”也叫做脆藕,有些脆藕有11個孔。脆藕開出的花是白色的,一般多生長在北方,產量沒有7孔藕大,一年一季,但水分含量比7孔藕大,澱粉含量低,因此吃起來比較脆爽。
兩種藕沒有哪個更好吃的説法,挑藕主要是看你想要怎麼烹飪。粉藕澱粉含量高,口感比較軟糯、清甜,烹飪時適合燉湯或蒸食。脆藕水分含量高,吃起來清脆可口,適合涮火鍋、清炒或者製作涼拌菜。
首先挑選蓮藕時一定要選7孔藕,7孔藕更容易煮爛,而且煮出來的味道也會更好。
其次,如果你是要做蓮藕燉肉,最好和肉一起下鍋,這樣在燉的過程中,蓮藕可以吸收肉的營養,味道也會更好,肉和蓮藕一起熟爛了,好吃又節省時間。
燉蓮藕之前,可以把藕提前切好,用鹽水泡泡,撈起來再次沖涼水,把鹽味去掉再燉,這樣也可以讓蓮藕更容易煮熟。因為鹽水浸泡過的蓮藕更容易吸收水份,煮的時候時間會縮短,也就更容易煮熟了。
知道了這些小技巧,你煮藕的功力一定會更進一步。蓮藕的營養價值很高,現在也正是吃藕的季節,便宜又好吃的蓮藕,你也快試着做一下吧。
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