新鮮海蔘冷凍保存方法有哪些
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新鮮海蔘冷凍保存方法有哪些,海蔘屬於海鮮,營養價值豐富,食用的時候必須保證新鮮,那麼問題來了,海蔘是否可以冷凍來保存呢? 下面我們來一起介紹新鮮海蔘冷凍保存方法有哪些。
海蔘雖然好吃但是不容易保存,有些人保存不當導致變質變味。那麼新鮮海蔘怎麼保存?發好的海蔘怎麼保存?
新鮮海蔘怎麼保存
1、冰箱保鮮保存。活海蔘不要開膛,放進高壓鍋用海水煮開10-12分鐘,迅速用冷水拔涼,放進純淨水或者礦泉水裏,在冰箱保鮮箱裏,可保存15天左右。注意,最好每天換水;
2、往外運輸的話,可以把活海蔘放進保温箱裏,加上冰,可以保存24小時左右;
3、用鹽醃漬。可以把高壓鍋處理好的海蔘拔涼後用食鹽醃一下,放進冰箱裏,也可保存半個月以上;
4、冷凍保存。可以把高壓鍋處理好的海蔘拔涼後加水放進冷凍箱裏凍起來,但是時間不宜過長。
發好的海蔘怎麼保存
一、用冰塊:把發好的.海蔘放在冰塊(冰塊放在塑料泡沫上)中,每天換一次冰塊,可以保存一個月以上。
二、用頂湯:500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉(可以起到凝結的作用)入鍋中燒開,趁熱加入發至八成熟的海蔘,待冷卻即可自然凝固,海蔘就被裹在凝固的頂湯中,把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2個月,而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海蔘中,使用時取出上籠蒸熟即可,口味更加鮮美。
三、放冰箱:發好的海蔘用純淨水泡着放在冰箱的保鮮裏最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時間長了還容易造成海蔘縮小,中國吃網餐飲網提醒,如果是用這種方法保存20天,海蔘是會壞掉的。
四、保鮮膜:最好的辦法是用保鮮膜把海蔘單隻包好放在冰箱冷凍保存,吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行(切忌不要再放到鍋裏煮)。
海蔘可以冷凍嗎--不要冷凍,冷凍口感不好了,但是要放到水裏,不然海蔘都化掉了,沒有了--拉缸鹽海蔘和水發即食海蔘都可以也是必須要冷凍保存的,如果是鮮活海蔘的話不可以直接冷凍,需要開肚去腸後下鍋煮成拉缸鹽的狀態,才可以冷凍,否則冷凍了時間不超過幾個月,海蔘也會從裏面開始腐爛的。
--只能冷藏。試試將海蔘放在冷水容器中,再放進冰箱冷藏幾天。--只能冷藏,保鮮,時間長了,就沒有鮮味拉,我和你説將海蔘放在冷水容器中,那能多放家天吃,炒吃,涼辦海蔘冷凍能放多久海蔘屬於食物類,食物最長可以在冰箱冷凍15天-三個月。
食物可以冷凍15天-三個月。大部分人都以為將食品放進冷凍室就等於放進了保險櫃,實際上,冷凍室只能在一定時間內保持食品的營養和口味,在冰櫃裏、依然會存在好多嗜冷細菌,它們能在0℃以下存活(比如李特氏菌和耶爾森菌等)、假如這些細菌繁殖到一定的數量、同樣會引起食品變質。因此即使是放進冷凍室裏的食品也要在三個月以內吃完。
海蔘保存方法
1、冷水泡軟洗淨
2、沸水煮開20分鐘(忌油)
3、冷卻後剖肚去筋和沙嘴
4、加入冷水和冰塊,置於冰箱冷藏
5、每天換水加冰一次,兩天後即可食用
海蔘發制時要注意下列事項
1、泡發海蔘所用的器具和水質要潔淨,不能沾油、鹼和其它易污染的雜物,因海蔘遇油和鹼易造成腐爛 。
2、海蔘因品種和大小不一,泡發時間則不一樣,必須勤檢查,隨時將發好的參揀出,未發好的繼續發。鮮活海蔘處理方法沿海地區的農貿市場上,經常可見到有鮮活海蔘出售。
關於鮮海蔘的食用方法也比較簡便。當鮮活海蔘從海上捕撈上,或從市場上買回來以後,儘量要及早地破腹取髒,因不及時處理海蔘消瘦較快,當參體死亡後,氣温高的.情況下時間稍長,還會自溶成粘液,去髒後,將泥沙洗淨,摘除參嘴,用 開水把參煮到縮小時取出,再放進淘小米的水中煮1-2小時,待海蔘煮得軟嫩時取出洗淨,其烹製方法與幹海蔘相同,但比干海蔘的味道鮮美,營養也更為豐富。海蔘腸經過洗淨腸管內的泥沙後,可同海蔘一起炊食,其 味道也非常別緻。
新鮮的海蔘是最美味營養的,買回來的'海蔘一定要注意保存。那麼海蔘怎麼保存和食用?幹海蔘怎麼保存?
海蔘怎麼保存
1、幹海蔘:對於幹海蔘而言,可以將海蔘密封,放在通風、乾燥處。達到國家標準的幹海蔘,置通風陰涼處,保質期達3年以上。
2、即食海蔘即食海蔘0~4℃儲藏90天。開袋後不食用需冷凍儲藏。如果超過90天的話,可進行冷凍儲藏,可儲藏12個月,但其口感會有所改變,營養不會發生流失。
3、單凍海蔘冷凍(-15℃)條件下儲存12個月。
4、高壓海蔘冷凍(-15℃)條件下儲存12個月。
5、凍幹海蔘密封置於乾燥處,常温下36個月
6、鹽漬海蔘(半乾)已發制好的海蔘用小塑料袋單根套起來,放入冰箱中冷凍儲藏。未發制好的鹽漬參、半乾參必須放入冰箱冷凍儲藏,切不可放在常温條件下。海蔘怎麼食用
從營養角度來説,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這些做法比較有利於海蔘自身營養的釋放。
從食用方法上來説,
一是水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖,以及微量的開水,再入鍋內蒸一下,趁熱進食;
二是可以做菜做湯時把海蔘切成片狀加入一起烹飪。三是可以和牛奶、薏米一起熬製,營養更豐富。而對於即食海蔘來説同樣如此,即食海蔘和平常的海蔘吃法大體上沒有太大區別,只是即食海蔘無需泡發,食用起來具有方便快捷的特點而已。
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