食物冷凍保存
本文已影響9.7K人
本文已影響9.7K人
食物冷凍保存,為了安全考慮,針對冷凍產品來説需要把控好冷藏時間,無論是瘦肉還是魚肉,冷凍時間不要超過兩個月,以下分享食物冷凍保存方法。
【食物冷凍保鮮】不宜冷凍的食物有哪些?
各類食物冷凍有講究
冰箱及冰櫃的出現,對人們儲存食物帶來了很大便利,但卻常被誤用。
雖然冷藏或冷凍會減少浪費,但並非全部食物都適合這種儲存方法。
尤其是冷凍,有些食物經過冷凍及解凍後,會面目全非。
那麼以下幾種不宜放入冰櫃冷凍的食物,你都知道多少呢?
1、綠葉蔬菜
將綠葉菜放入冷凍不僅葉片會更快腐壞,還有可能會在酶和細菌的作用下,生成有毒的亞硝酸鹽。如果你想製作口感鬆脆,美味的蔬菜沙拉,就更不能把蔬菜放入冰櫃了。
冷凍後,綠色蔬菜會變軟,不新鮮,也會失去自身的口味。可以將蔬菜洗乾淨,晾乾,放入冰箱,也可用廚房紙巾包好,裝入塑料袋,這樣蔬菜會保存得更好。
2、藥材
藥材放入冷櫃內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性。所以對一些貴重的藥材,如人蔘、鹿茸、天麻、黨蔘等
若需長期保存,可放在一個乾淨的玻璃瓶內,然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼後放入,將瓶蓋封嚴,擱置在陰涼通風處。
3、牛奶
冷凍的牛奶解凍時,會結塊。如果你要直接飲用牛奶,那麼冷凍絕不是一個好主意。除非你不是直接飲用牛奶,而是用牛奶烹飪
那麼冷凍後的牛奶還能使用。但解凍時,要先將冷凍牛奶放入冰箱內,在冷藏狀態下放置數小時,一天時間或更久,時間長短取決於容器的大小。
4、油炸食品
油炸食品口感鬆脆、油脂多。若將油炸食品放入冰櫃,這些特點會被完全破壞掉,食物會變軟,成為糊狀物。我們的建議是,油炸食品最好一次吃完。
5、生雞蛋
液體凝固時會膨脹,所以在冰櫃儲存液體時要選擇合適的.容器,留有足夠的空間,雞蛋也是如此。雞蛋內的液體會變硬,膨脹,導致蛋殼開裂。或許有更糟的結果,冰櫃內一片狼藉,散發着惡臭。
6、巧克力
冷凍後的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖,儲存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回温至室温再食用。
吃凍肉會引發疾病?
不少人擔心肉類食物冷凍太久會引發疾病,就目前的研究來看,大部分消化系統功能保持良好的'人,這些凍的肉類食物拿出來後正確解凍,後續烹飪方法恰當,不會帶來負面影響,很少人吃了這些冷凍時間長的肉類食物就直接出現疾病。
但從健康的角度來看,食物越新鮮越好。如果冷藏時間太長,超過了一定的時間,不説其口感,新鮮程度會下降,更容易受到污染,吃了之後會增加消化系統負擔,日積月累給腸胃帶來壓力,可能會患病。
冷凍食物如何確保安全?
1、正確清洗再冷凍
為了提高安全係數,除了肉類食物冷凍時間控制好,不要超過半年以上,最好在三個月以內吃完,在冷凍前要正確清洗,特別是魚類。
有部分人沒有去除內臟,直接冷凍起來,內臟中多少含有未消化食物,還有其他排泄物,冷凍時間太長會污染食物,降低新鮮程度,需要宰殺後去除內臟,保留要吃的部位再去冷凍。其他肉類食物也要清洗得當,正確保存。
2、覆蓋上保鮮膜
在保鮮這些食材時要使用保鮮膜,保鮮膜覆蓋在上面可以隔絕空氣,避免受污染。當然,覆蓋保鮮膜後還可以裝在合適容器中,最大程度確保其新鮮度。
有的人直接用普通塑料袋裝起來,冷凍時間很長,這些肉類食物和塑料袋長時間接觸,或多或少有健康隱患,保鮮膜相對來説材質更安全
冰箱存放食物常識
冰箱的冷凍箱裏,温度一般在零下18℃左右,在這種温度下,一般細菌都會被抑制或殺死,所以這裏面存放食品具有更好的保鮮作用。
但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來説,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌的“温牀”。
另外,冰箱裏的食品也不要存放過多,這樣會讓食物的外部温度低而內部温度高導致變質。
一些主婦把冰箱當成了保鮮箱,長時間儲存食物。如何正確使用冰箱,也是主婦們必不可缺的家庭知識,為了家人的健康,你一定要知道,冰箱裏的食物可以放多久。
不宜存放冰箱的食物
鮮荔枝:熱帶水果害怕低温,如果放在冰箱裏冷藏,會“凍傷”水果,不僅損失營養,還容易變質。正確的方法應是將其放在避光、陰涼通風處貯藏。
黃瓜、青椒:若在冰箱中久存,將會變黑、變軟、變味。因為冰箱裏存放的.温度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存的適宜温度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。
巧克力:放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但會失去原來的口感,還會造成細菌繁殖。當夏天室温過高時,可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。
麪包:麪包在烘烤過程中,麪粉中的澱粉直鏈部分已經老化,從而使麪包產生彈性。而當面包置於低温時,其中的支鏈澱粉的直鏈部分會加速締合,使柔軟的麪包硬得更快。
中藥材:當中藥材和其他食物混放在冰箱內的時間一長,就容易使各種細菌侵入藥材內,導致受潮,破壞藥材的藥性。所以對一些珍貴的藥材,如需長期保存,可放在一個乾淨的玻璃瓶內,擱置在陰涼通風處。
月餅:焙烤食品不宜放入冰箱儲存。月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化並變得柔軟,而在低温的條件下,熟化了的澱粉會析出水分,使月餅變硬、口感變差,影響其風味。
草莓怎麼冷凍保存
生蠔保存冷凍還是冷藏
桑葚能冷凍保存嗎
腰果冷凍還是冷藏保存:冷藏保存半年(冷凍可保存一年)
蒜苗可以冷凍保存嗎
西瓜能冷凍保存嗎
生蠔要冷凍還是冷藏保存
牛肝菌冷凍保存方法
包子冷凍能保存多久
車釐子能冷凍保存嗎
芹菜能冷凍保存嗎
豆角怎麼冷凍保存
生蠔冷凍保存多久
醬牛肉能冷凍保存嗎
鮮蝦怎麼保存冷凍
酸菜可以冷凍保存嗎
荔枝怎麼冷凍保存
粽子怎麼冷凍保存
楊梅怎麼冷凍保存
生蠔冷凍保存方法
餛飩能冷凍保存嗎 冷凍保存時間長
榴蓮怎麼冷凍保存
冷凍食物怎麼解凍
真空冷凍保存食物能放多久 真空冷凍保存食物可以保存多久
毛肚可以冷凍嗎 儲存毛肚方式(零下24攝氏度冷凍最佳)
西梅可以冷凍保存嗎
海鮮保存冷凍還是冷藏好
空心菜冷凍保存方法
藥水哥爆騙妹開房真的嗎?痕跡沾裙冷凍保存
藍莓怎麼冷凍保存
蝦保存一天冷藏還是冷凍
新鮮魚怎麼保存冷凍
怎麼儲存冷凍食品