大閘蟹要蒸多長時間
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蒸大閘蟹一般就是蒸15到20分鐘左右。
一、大閘蟹要蒸多長時間
15到20分鐘
大閘蟹要蒸多長時間這沒有具體的答案,根據你自己螃蟹的大小而定,螃蟹的大小決定了你蒸的時間的長短,蒸大閘蟹有很多種方法,一般是用涼水下鍋,這樣的話在蒸的過程中不會導致大閘蟹的腿會掉,蒸的時候時間的把握是很重要的,時間不可過長,一般為15分鐘左右為宜,雖説大閘蟹美味,但其中有寄生蟲,所以高温蒸煮是很有必要的,高温蒸煮可以殺死細菌。
蒸大閘蟹一般的話也就是15到20分鐘左右。但是蒸大閘蟹的時間並不都是説要15到20分鐘,時間的長短與大閘蟹的大小相關,比如如不超過3兩的螃蟹一般水開後蒸十分鐘即可,4兩左右的螃蟹水開後蒸13分鐘,4兩以上的螃蟹,就需要十五分鐘左右,一般每多重一兩,時間就需延長兩分鐘。但是時間不可過長,否則會影響到螃蟹的鮮味。
在蒸大閘蟹時還有一個小技巧,可以看大閘蟹的顏色來判斷蒸的.程度如何,在蒸的過程中,螃蟹沒有變色説明還沒有蒸好,還需要繼續等待。
大閘蟹除了可以清蒸,那麼我們還可以紅燒,紅燒大閘蟹也是一道美味,紅燒大閘蟹也保留了螃蟹獨有的鮮味,同時肉質鮮美多汁,讓人回味無窮。大閘蟹還可以做成香辣螃蟹,這是一道經典的川菜,香辣可口,鮮麻辣是這道菜的主要特點,大閘蟹有很多做法,都可以保留螃蟹的鮮味。
清蒸大閘蟹是一種最為常見的做法,這樣做保留了大閘蟹最原始的香味和鮮味,但注意蒸的時間才是最為主要的,15分鐘左右為宜,為大家介紹的蒸大閘蟹的時間和別的小技巧,希望能對您有所幫助。
大閘蟹一般需要蒸20至30分鐘左右才熟,具體蒸制時間需要根據大閘蟹的數量、個頭等因素決定,如果個頭比較大,殼比較厚,需要適當延長蒸的時間,以防細菌沒有完全被殺死,一般以殼全紅為蒸熟的標準。
大閘蟹一般蒸多長時間
清蒸是大閘蟹最鮮美的吃法,可以享用到原汁原味的口感,製作方式還很簡單,只需要將其放在清水裏洗淨後,用繩子綁成團狀,入鍋隔水蒸熟即可。
蒸大閘蟹時,用繩子將其兩個螯腳和八條腿綁起來,目的是避免在蒸的過程中螯腳脱落,蟹黃和蟹油流出,降低食用的口感及口味。
正常情況下,3兩以下的大閘蟹大概需要蒸15-20分鐘左右,4兩以上的大閘蟹大概需要蒸20-25分鐘左右,體重每增加1兩,蒸的時間就大約增加2分鐘。
陽澄湖大閘蟹吃法多樣,每個人的口味不一樣,對大閘蟹的做法要求也不一樣。清蒸算是一般人比較喜歡的`一種做法。那麼,清蒸大閘蟹蒸多久會比較好呢?清蒸大閘蟹怎麼蒸味道會更好吃呢?
陽澄湖大閘蟹的養生功效
陽澄湖大閘蟹大閘蟹營養豐富,富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、 B族維生素等,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。另外,《中國藥用動物大全》以及一些中醫典籍,還詳述了螃蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛清積、理經疏脈、滋陰健胃、強身健骨等功效,並稱其對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
大閘蟹的吃法可謂多種多樣,五花八門。 而最經典的吃法,當然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外,更能突出大閘蟹的色、香、味。每當蒸好的大閘蟹端上桌時,只見此物色澤橙黃,肉香鮮美。打開蟹蓋,膏黃脂肥肉甜,蘸些精心調製的薑汁醋,配上陳釀花雕黃酒,細細地品味,慢慢地咀嚼,“蟹肉上席百味淡”,真是人生的一大享受啊。
陽澄湖大閘蟹蒸多長時間
煮蟹法:洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法:水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹乾之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。 蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
陽澄湖大閘蟹清蒸做法
原料:需要淡水蟹2500克、綿白糖150克、葱花、薑末各50克
、香醋、醬油各100克、香油20克。
1、先將蟹逐只洗乾淨,放入水中養半天,使它排淨腹中污物,
2、然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。再用葱花、薑末、醋、糖調和作蘸料,分裝十隻小碟;
3、然後將蟹上蒸籠蒸熟後取出,解去細繩,整齊地放入盤內,連同小碟蘸料,專用餐具上席,由食用者邊掰邊食用。
此菜主要突出螃蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營養豐富。
首先,需要明確的是,大閘蟹在烹製之前必須進行清洗,也就是將蟹殼上的泥沙、淤泥以及其他雜質清理乾淨,否則會影響螃蟹的口感和安全性。同時,蟹鉗也需要切斷,以免在蒸煮過程中被刺傷。
而是否需要在清洗後進行蒸煮,就要看具體情況了。對於新鮮並且存放時間不長的大閘蟹,不一定需要進行蒸煮。因為新鮮的大閘蟹肉質鮮美、蟹黃飽滿,但是過長時間的儲存會導致蟹肉變質,口感變差,甚至會發生腐敗現象,蒸煮就成為了避免變質風險的必要步驟。因此,在處理蟹時應當優先考慮保存時間和新鮮度。
那麼,如果要進行蒸煮,究竟是要先洗淨後蒸,還是先蒸後再清洗呢?這裏的答案又因不同人而異。部分廚師認為,先清洗後蒸可以保證大閘蟹的口感和營養,同時也可以避免蒸出來的水煮了鮮蟹肉,而另一方面還有一些廚師認為,先蒸後清洗可以在最大限度上保存大閘蟹的鮮味和營養。事實上,這兩種做法的效果都極為出色,在選用其中一種方案時要根據個人喜好和習慣來決定。
需要注意的是,在進行大閘蟹蒸煮時,需要控制好火候和蒸煮時間。一般來説,大約10分鐘就可以將蟹蒸熟,時間過長容易使蟹熟過頭變老,口感變得很粗糙。蒸煮時要保持火力均勻,以免造成煮熟不均的情況,同時,為了讓蟹肝腥味更加鮮美,我們也可以在鍋里加入適量的白酒或料酒,能夠有效地去除蟹的異味。
總而言之,在享用大閘蟹美食時,洗不洗淨和蒸不蒸煮並不影響大閘蟹的美味,只要新鮮並避免過長時間的儲存,都不會影響蟹肉營養和口感。但是選擇不同的做法,不同的口味也在其中體現了。
除了洗蟹和蒸蟹的技巧上之外,如果想要吃到更好更新鮮的大閘蟹,還應當在購買方面多注意保鮮問題,選購那些保鮮措施得當、生產時間較新、通風透氣情況良好的大閘蟹才可以更好地消費和呈現食味。
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