合理膳食的五大要求
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合理膳食的五大要求,所謂的科學飲食就是按照人體的營養需求來進行飲食,即提供營養素齊全、適量、比例恰當的膳食,那麼你知道合理膳食的五大要求是什麼嗎,一起來看看吧。
合理膳食的五大要求1
1、膳食要提供種類齊全,比例合適的營養素。合理的膳食應該由多種食物組成。“沒有不好的食物,只有不好的膳食”。食物分五大類:谷薯類、動物性食物、豆類及其製品、蔬菜水果和純能量食物。建議每天膳食中都應該包括這五大類食物,最好每天的食物種類達到30種左右。
2、膳食要提供數量充足的能量和營養素。不同的年齡、性別、勞動強度和生理狀態的個體其營養需要是有差異的,應以滿足膳食營養素參考攝入量為宜。
3、膳食食物要新鮮衞生。合理膳食的食物應由符合國家食品衞生標準的安全、無毒、無害的食物組成。
4、膳食要正確的烹調加工。烹調加工可以消除食物中的抗營養物質和有毒有害的物質,提高食物的消化率,改善食物的性狀促進食慾。同時,烹飪還應避免和儘量減少對食物營養物質的破壞。
5、膳食要有良好的進餐習慣和環境。合理的進餐習慣是指包括合理的膳食食物種類、數量、進餐時間、頻率和地點等方面。合理的進餐習慣能夠促進食慾,促進食物的充分消化、吸收和利用。就餐環境的好壞也直接影響膳食的營養的攝入和吸收。
合理膳食的五大要求2
一、合理膳食的概念:
合理膳食又稱平衡膳食或健康膳食。是指全面達到營養供給量的膳食。即保證攝食者能量和各種營養素全面達到營養生理需要量,又在各種營養素之間建立起一種生理上的平衡。
二、合理膳食的.基本要求:
1、滿足機體所需的熱能和營養:
熱能和營養不僅耍維持機體新陳代謝、生長髮育等基本生命活動的需要,還要滿足機體有效地完成工作、生活的消耗需要。因此要求食物所提供的各種營養家和熱能必須滿足上述需要,不能出現不足或過量,以防止引起人體營養缺乏或過多症。
2、保證攝取食物營養的平衡:
合理膳食,應包括穀類、動物類及豆類、蔬菜類和油脂等食物,並且這幾種食物在脂貪中要有適當的比例。膳食中所含的各種營養索比例要適當。熱能來源比例中蛋白質、脂肪、碳水化台物的產熱量佔總熱量的比例分別為12%一14%,20%一25%,60%一70%;優質蛋白(動物蛋白和大豆蛋白)佔總蛋白量的20%一30%;各種營養素之間的關係如維生素取、與尼克酸對熱能消耗的平衡;必需氨基酸之間的平衡;飽和與不飽和脂肪酸之間的平衡等等。
3、建立科學的膳食制度:
膳食制度是把每天食物定質、定量、定時地分配給人們食用的一種制度。搭食制度要根據生理需要、生活勞動特點來適當安排.才能發揮較好的營養效能。按我國人民的生活習慣,正常情況下,一日三餐,兩餐相隔5—6小時左右為宜。備餐食物數量分配最好是早鋸佔全天總熱能的25%一30%.午餐佔40%,晚餐佔30%一35%。早餐食品可選體積小又富含熱量的食物;午餐食品應含熱能最高,可選富含蛋白質、脂肪食物;晚餐選熱能稍低,且易消化的食物。
4、合理的加工烹調:
食物經烹調加工後具有良好的色、香、味、進食慾,易於消化吸收,同時可殺滅有害的微生物,預防食源性疾病,在加工烹調中應儘量減少營養素的損失。
5、食物必須對人體無毒無害:
食物要保持清潔,防止食物中毒,殘留、食物添加劑過量和食品行染等問題,保證食用的安全性。
三、合理膳食不僅是一個理論的概念,而且是一個現實生活中應努力追求的膳食實踐模式。隨着營養科學的發展,合理膳食的內涵在不斷地充實和發展。
合理膳食的五大要求3
1、正確選配食物和科學烹調加工 合理膳食必須由多種食物構成。一般每日膳食應包括五大類食物:穀類、薯類和幹豆類,主要供給碳水化物,其次蛋白質、B族維生素和膳食纖維,動物性食物,包括肉類、魚類、蛋、奶類等,主要供給蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。
2、科學烹調加工可減少營養素的丟失,使食物具有良好的感官性狀,能增進食慾,利於食物消化吸收。大豆及其製品,主要供給蛋白質、脂肪、礦物質、B族維生素和膳食纖維。菜、水果,主要供給維生素C、胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維。
3、應有合理的膳食制度和進食環境 膳食制度中以定時定量為最重要。每日三餐,兩餐間隔4~5小時。三餐膳食數量安排要合理,分配比例早餐佔全天總熱能的25%~30%,午餐40%,晚餐30%~35%。
4、食物必須符合國家食品衞生標準 膳食中各種食物不應有微生物污染及腐敗變質,無農藥或其他化學物質污染,加入的食品添加劑應符合食品衞生要求。
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