元宵節吃湯圓還是元宵
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元宵節吃湯圓還是元宵,正月十五吃元宵,是全國各地的共同風俗。專家介紹稱湯圓也稱“湯糰”或“圓子”“糰子”,南方人還稱為“水圓”“浮圓子”。元宵節吃湯圓還是元宵。
元宵節吃湯圓還是元宵1
在全國各地,元宵節比較一致的習俗活動有賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等,還有些地方呢,還增添了當地獨有的一些習俗活動,比如游龍燈、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌、打太平鼓等等。
在往年,這元宵節可以説是春節期間最熱鬧的一個節日,這一天,全國各地都會張燈結綵,掛上各式各樣的燈籠,舉辦熱熱鬧鬧的猜謎活動,同時還有絢爛的煙花。
不過,今年的元宵節有些特殊,因為疫情防控,要儘量少扎堆,所以一些聚集性的活動也會暫時取消,或減小規模。不過,這賞花燈,猜燈謎的活動可能沒法參加,但這吃湯圓的習俗卻是家家户户都可以實行的。
之前原以為元宵這天,南北方人民吃的都是湯圓,後來認識了一個北方的朋友,才知道他們那邊元宵節吃的是元宵。剛開始以為只是叫法不同,後來經解釋,才知道這兩者還是有很大區別的。
本質上的區別在於,南方的湯圓是用包的,就像包餃子,包包子那樣,而北方的元宵是用滾的。
湯圓是將糯米粉經揉搓後,分成等份的劑子,再在劑子中包入事先準備好的餡料,最後將劑子封口搓圓搓光滑就行。
而元宵是先做好固體的餡,然後將其分成等份的小方塊,外表沾點水,再一股腦兒的放入盛了糯米粉的容器中滾動,一邊滾一邊加水,讓餡料一層層的沾上糯米粉,直至滾成一個個小圓球。
湯圓是用糯米粉混水的濕粉包成,餡大含水量也多,煮好後Q彈軟糯,很多餡兒還是流心的。而元宵是用幹餡滾乾粉滾制的,煮好後吃起來整體會偏硬。
再從餡料方面來説,兩者也是有區別的。
南方湯圓最傳統的當屬豬油芝麻餡的了,不過,因為湯圓有餡皮,包容性好,可以説是無餡不包,被開發的口味是越來越多,甜的、鹹的、葷的、素的',應有盡有。餡料可以是乾的,也可以是濃稠的流質。
元宵現在的口味也是多種多樣,像菜餡的,肉餡的也都有,但主要還是以甜餡為主。因為它需沾上乾粉,因此要求餡料必須有較強的粘性,所以元宵的餡料大部分都是芝麻、花生等含糖量很高的東西加糖製作。
且種類比南方傳統甜湯圓更多,除了普遍的芝麻、豆沙、花生,果仁、蓮蓉之類的,還有棗泥、杏仁、白果、山楂等。但不管是哪種餡,餡料都是乾的。
不過,在元宵節這天,不管是南方還是北方,大家通常都會選擇甜餡的,寓意生活團團圓圓,甜甜蜜蜜。
在吃法上的區別。
不管是湯圓還是元宵,最主要的吃法就是水煮。因為湯圓是濕粉包餡,所以入水後,粉不會溶化在水裏,湯底會比較清冽。而元宵的餡層外面是沾滾的是乾粉,入水後容易溶化,所以湯底就會因為含粉量較高而比較濃稠。
除了煮,元宵的吃法還有很多,可以烤,可以炸,可以蒸,炸好後還可以做成拔絲的,或者滾上加入了芝麻、花生碎等糖糊,冷熱兼宜,可當主食,可當零食,還可當菜。
元宵節吃湯圓還是元宵2
正月十五吃元宵,是全國各地的共同風俗。專家介紹稱湯圓也稱“湯糰”或“圓子”“糰子”,南方人還稱為“水圓”“浮圓子”。每到正月十五,幾乎家家户户都要吃元宵。另外,湯圓的名稱與“團圓”字音相近,取團圓之意,象徵全家人團團圓圓,和睦幸福,人們也以此懷念離別的親人,寄託了對未來生活的美好願望。
民俗專家表示,煮湯圓時,因為它開鍋之後漂在水上,煞是好看,讓人聯想到一輪明月掛在雲空。天上明月,碗裏湯圓,家家户户團團圓圓,象徵着團圓吉利。因此,吃湯圓表達的是人們喜愛闔家團圓的美意。同時也顯示中國人對傳統節日的傳承和熱愛,也是對中國文化的一種熱愛。
關於元宵節吃湯圓的傳説
1、灶神下凡考察民情:上古時期,玉皇大帝為了瞭解人間民情,特派灶神下凡考察,每月逢三上天彙報。有一年,農曆冬月二十三日,灶神向玉帝彙報:人間百姓每日辛勤勞動,一年三百六十五天,吃的都是粗茶淡飯。長此下去,百姓們肯定會過度勞作、累壞身體,從而影響。
2、太白金星獻策:玉皇大帝聞奏,馬上聚集羣臣共商良策。最後太白金星獻策:我們可以百姓們吃些慢性中毒的藥,等他們慢慢地發起病來,自然就會休息。玉皇大帝覺得這是一個好計策,就讓廚神讓在農曆臘月初八早上,偷偷往百姓飯鍋裏丟下了瘋人藥。
元宵節吃湯圓還是元宵3
按照地方傳統,南方吃湯圓,北方吃元宵,湯圓和元宵的區別主要體現在製作方法、餡料選擇、烹飪習慣和儲藏方式四個方面。
首先是做法不同:
湯圓是「包」出來的,表皮光滑黏糯。
元宵是「滾」出來的,表皮乾燥鬆軟。
湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水,和成粉團,然後把各種餡心包進去,搓成圓圓的。
元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒,蘸上水,然後在放滿生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖,邊搖邊撒點兒水,等餡兒全滾上粉滾成圓球。
其次是餡料選擇不同:
湯圓的餡偏軟,鹹甜葷素選擇眾多。
元宵的餡偏硬,一般單一甜口為主。
湯圓的餡除了傳統的五仁、豆沙、山楂糕外,還有很多粗糧、水果、鮮花口味的,以及喪心病狂的梅乾菜燒肉、香菇鮮肉餡,按照國人的吃貨屬性,未來出現啥魚香肉絲、宮保雞丁甚至麻辣燙餡的,也不足為奇。
相比之下,元宵就專一很多了,甜口為主,黑芝麻、豆沙都是常見的餡。
然後是吃法不同:
湯圓多是煮着吃,也有炒着吃的。
元宵多是炸着吃,也可以煮着吃。
如果煮湯圓,那麼煮熟需要的時間比較短,大概 3~5 分鐘浮起來就好,煮後的湯是清湯。
如果煮元宵,那麼煮熟需要的時間比較長,往往要 10 分鐘以上,煮後的湯因為生糯米粉吸水變渾湯。
最後是儲存方法不同:
湯圓可以冷凍起來,所以保質期比較長。
元宵冷凍容易開裂,所以保質期比較短。
因為湯圓比較容易儲存,所以全國各地都能買到速凍湯圓,全年也都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等節氣吃湯圓。
而元宵稍多放幾天或者冷凍後,就容易開裂,所以通常都只有北方能夠現場製作、當日售賣,不過這更有過節有氣氛。
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