白醋陳醋米醋的區別
本文已影響1.93W人
本文已影響1.93W人
柴米油鹽醬醋茶,廚房中必備的幾種調味品是必不可少的。就像是在普通家庭裏做炒菜的時候,醬油以及香醋是絕對離不開的。隨着生活水平的不斷提高,各種類型的醋也逐漸擺放在我們眼前了。
白醋陳醋米醋的區別1
什麼是陳醋?
一聽説是陳醋,有這個陳字我們就知道了,這是最古老的一種調味品呢。據説陳醋距今已經有3000多年的歷史了,陳醋的儲存時間比較長。最大的特點就是不易變質了。
而陳醋製作的主要原料就是紅高粱了,這種陳醋加入酒麴之後進行低温酒精發酵製作而成,最出名的陳醋就是山西老陳醋了。不知道大家經常吃這種陳醋嗎?感覺味道如何呢?歡迎評論區分享給我們喲。
什麼是米醋?
米醋是由米糧為原料經過發酵製作而成的醋了,它的顏色多為暗黃色以及淡黃色或者是棕紅色的。這種米醋的口感稍微柔和一些,甜中帶酸,以陳醋的味道稍微輕一些。比較適合用來做糖醋菜品了,熬骨頭湯的時候也可以稍微加點米醋去腥,這樣也不會影響骨頭湯的顏色了。
什麼是白醋?
白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸為原料經過醋酸發酵製作而成的,原料中的糧食含量比較少,而且幾乎沒有的。它的顏色比較淡一些,幾乎是透明色的。酸度不高,酸味比較單薄一些。它的色澤並不影響成菜的顏色。所以比較適合用來做涼拌菜了。
白醋除了在食用之外,而且在日常生活中還起着一個清潔的作用。用來清理水垢或者是給菜板除去黴菌都起着至關重要的作用。
那麼它們之間到底有什麼區別呢?
製作工藝不同。陳醋的製作工藝比較複雜一些,年份比較久,口感也比較濃厚一些吧!陳醋是用固態分層醋酸發酵,把米醋一般是固態或者是液態發酵工藝製作而成的。白醋的製作工藝比較快了,是用速釀法制成的。
三種常見醋類的區別
陳醋的主要原料是高粱,再配以稻殼、穀殼等為輔料,經過蒸、酵、薰、淋、陳的步驟釀造而成,釀好後至少要放置十二個月以上,因此香氣濃郁、總醋酸濃度高,適合用來做酸味重、顏色深的菜,或者用作蘸料調製。
米醋的`主要原料是各種優質米類,採用固態或液態發酵工藝釀製而成,發酵時間2—3個月,酸味相較於陳醋來説清淡些,適合去腥、提鮮使用。
白醋是用蒸餾過的酒發酵而成,或用食品級別的醋酸兑制,酸味柔和、味道單純,適合用於有檸檬口味的菜,以加重酸味,如檸檬鱸魚、雞爪等。
科學吃醋,一點就通
挑選一瓶好的醋,最主要的一點就是看它的總酸含量。我國優質食醋的總酸含量一般在5%—8%之間,一般來説,釀造食醋的總酸度大於等於3.5克/100毫升,含量越高,則酸味越濃,也更能抵抗細菌污染,易於保存。酸度在5度以下適合做菜,5—6度適合蘸食,9—16度稱之為保健醋。此外,要特別注意,胃酸分泌過多或有胃部疾病人羣,平常要少用醋,以減少對胃部的刺激。
白醋陳醋米醋的區別2
米醋 陳醋 香醋 白醋的區別
一、原料不同
米醋:米醋的原料是食用酒精、大米。
陳醋:陳醋的原料是高粱、麩皮、大麥、大米和豌豆。
香醋:香醋的原料是糯米和麥麩。
白醋:白醋的原料是食用酒精、大米、稻殼和麩皮。
二、顏色不同
米醋:米醋的顏色為玫瑰紅色。
陳醋:陳醋的顏色為濃褐色。
香醋:香醋的顏色為深棕紅。
白醋:白醋的顏色透明無色。
三、口感不同
米醋:酸味醇和,略帶甜味。
陳醋:陳醋的口感醋味醇厚,具有少沉澱。
香醋:香醋的口感香味濃郁,酸甜不澀。
白醋:白醋的口感醋味酸苦。
白醋陳醋米醋的區別3
【如何選擇優質醋】
從製作工藝來看,一般可以分為釀造醋和配製醋,釀造醋是有大米、糯米或者高粱米經過發酵釀造而成,而配製醋則是由各種醋精、添加劑、黏稠劑、白糖等兑成的。所以我們在購買的時候一定要從瓶身上先找到“釀造”兩個字。
但是找到“釀造”,未必就是真的買到了釀造醋,很多商家在品名中寫的是釀造醋,可實際上是配製醋,所以我們還得再仔細看一眼執行標準,釀造醋的執行標準是以字母“GB”開頭,而配製醋是以“SB”開頭。買醋的時候千萬不要隨便拿一瓶就走,一定要看清品名和執行標準哦!
【醋的選擇和用法】
白醋、米醋、陳醋、香醋是我們平日裏見得最多的,也是用得最多的,那麼它們的區別在哪裏?到底該怎麼用呢?
陳醋
陳醋由高粱發酵而成,是味道最重最酸的醋,中國四大名醋之一中的山西老陳醋就是我們常見的優質陳醋。陳醋一般用來做重口味的硬菜,比如糖醋魚、老醋海蜇、老醋花生等。
香醋
香醋由糯米發酵而成,酸而不澀、色濃味鮮、香而微甜,香醋的味道比陳醋稍微柔和一些,但是香醋遇熱會蒸發,所以不大適合用來燉菜,即使燉菜也只能在起鍋前添加進去。所以香醋一般適合用來做涼拌菜,或者蘸餃子。我們常吃的老醋花生就可以用香醋來做。
白醋
白醋顏色清澈透明,味道比較純,是由大米、糯米、高粱米釀造而成,用來涼拌不會改變菜的顏色,燒骨頭湯的時候滴入幾滴不僅僅可以提鮮去腥,還能促進鈣的吸收。
米醋
米醋由大米發酵而成,可以説是比較百搭的食用醋,炒、燉、煮、涼拌就可以用。如果實在不知道選擇什麼醋,直接買一瓶米醋就可以了。
“陳醋最酸宜紅燒,香醋味香多涼拌,白醋做湯能提鮮,米醋用途最廣泛。”只要記住這4句話,以後買醋就不用左右為難了,在做菜的時候用對了醋,就可以起到錦上添花的作用啦!
白醋和米醋哪個好
陳醋的作用與功效 陳醋是酸性還是鹼性
白醋跟醋精哪個泡腳好
米醋可以代替白醋嗎
米醋洗臉有什麼好處和壞處 米醋洗臉能美白嗎
米醋和白醋哪個酸性更強
白醋跟醋精是一樣的嗎
洗臉用白醋還是米醋好:一般洗臉用米醋比白醋要好
米醋是白醋嗎 米醋和白醋的區別
米醋和白醋是一樣的嗎
洗臉用陳醋好還是白醋好
平遙假陳醋怎麼回事 平遙假陳醋是什麼醋
染髮後怎麼用醋洗頭 洗頭用白醋還是黑醋好
陳醋白醋與米醋的區別 陳醋白醋與米醋三者有什麼不同呢
醋醋的微博 醋醋女僕裝
空氣消毒用白醋還是陳醋
海天白醋和海天白米醋哪個好
老醋和香醋有什麼區別
洗臉用陳醋好還是白醋好呢
白醋好還是米醋好
米醋泡腳好還是白醋好
洗頭髮用白醋還是陳醋 你會正確使用嗎
醋精是白醋嗎?醋精和白醋的區別
陳醋洗臉有什麼好處 陳醋洗臉的作用與功效
米醋洗臉可以祛斑嗎 米醋洗臉好還是白醋洗臉好
米醋洗臉好還是白醋好呢
洗臉用米醋還是白醋好呢
米醋洗臉好還是白醋好
土豆絲放白醋還是陳醋 土豆絲放醋為什麼會脆
泡腳用白醋還是陳醋好 泡腳用什麼醋效果更好
醃蘿蔔用白醋還是米醋
泡腳用白醋還是米醋好
用醋洗頭髮是用陳醋還是白醋