米麪酵米麪類食品有哪些
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米麪酵米麪類食品有哪些?米麪酵米麪類食品是一種經過發酵製作而成的食物,在隔夜的過程中非常容易滋生細菌,所以儘量避免食用隔夜的這類食物,那麼米麪酵米麪類食品有哪些?
米麪酵米麪類食品有哪些1
1、臭碴子
酵米麪類食品包括臭碴子,這種食物主要由玉米漿浸泡在冷水中,並放入陰涼環境中,經過半個月的發酵後,放入熱鍋中,與清水熬煮而製成。但是保存時間較短,在常温狀態下,只能儲存一天的時間。
2、酸湯子
酵米麪類食品包括酸湯子,其製作手法與臭碴子的製作方法相似,如果將其原料放置在冰箱的.冷凍區,可以保存較長的時間,但是在室温環境下,只能保存一天的時間,時間過長,就會導致食物變質,影響人體健康。
3、裸條
酵米麪類食品包括裸條,製作裸條時,需要將大米磨成米漿,並放入蒸箱中蒸熟,從而獲得的白色物質冷卻後就是裸條,由於是米漿製成,保存時間較短,建議及時食用。
4、吊漿粑
酵米麪類食品包括吊漿粑。製作吊漿粑時,需要將糯玉米磨成玉米漿,等待其發酵後,與甜酒等物質製作而成,由於發酵的過程中,會產生細菌,所以不宜長期食用,最好現做食用。
5、河粉
酵米麪類食品包括河粉,河粉是有大米磨成粉後,與水混合蒸煮製成的,在保存的過程中,河粉會不斷的發酵,從而產生異味或者酸味,此時河粉已經變質,不宜食用,以免出現中毒現象。
6、湯圓
酵米麪類食品包括湯圓。此類湯圓,是由糯玉米漿發酵後,與其它餡料混合製成的,但是發酵時間過長,就會導致原料變質,食用後就會出現中毒現象。
7、米粉
酵米麪類食品包括米粉,米粉和河粉的製作過程較為相似,同時米粉不能隔夜食用,其體內會滋生病菌,導致食物變質,所以製作完成的米粉,在當天需要食用完,否則需要倒掉。
8、腸粉
腸粉與河粉、米粉的製作相同,都是以大米為原料製成的。而米漿在存放不當的情況下,就會滋生椰毒假單胞菌,從而使米漿變質,而由變質米漿製成的腸粉,自然也含有毒性,食用會出現中毒死亡現象。
米麪酵米麪類食品有哪些2
一、酵米麪類食品具體有哪些?
臭碴子、酸湯子、格格豆、湯圓、河粉等。酵米麪類食品的主要原料有玉米、高梁米、小黃米、大黃米、小米、稗子米等等,用這些粗糧作為原料經過加工發酵而成的民間食品。
在廣西百色、河池地區一帶山區農村常有吃酵米麪(壯族俗稱吊粑,苗族俗稱湯粑)的習慣,由此引發的酵米麪中毒頻頻發生,給人民羣眾 健康 造成了嚴重危害。
二、酵米麪食物中毒對人體有哪些危害?
中毒潛伏期1~72小時,多在進食後2~24小時內發病。中毒後會感覺上腹部不適,噁心、嘔吐(嘔吐物為胃內容物,重者呈咖啡色樣物),輕微 腹瀉 、頭暈、全身無力等。體温一般不高,少數病人於發病後數小時有中等度發熱。繼之出現肝、腎、腦、心等實質臟器受損害症狀,中毒重的病人可出現皮膚變黃、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、 休克 。有的病人可在發病數日後病情突然加重而死亡,死亡率一般在50%以上。
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