微波爐蒸蛋要幾分鐘
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微波爐蒸蛋要幾分鐘,很多人家裏都有微波爐的,微波爐可以加熱飯菜,還可以蒸蛋,微波爐蒸出來的蛋羹是非常美味的,很多人都愛吃,下面為大家分享微波爐蒸蛋要幾分鐘。
一、 微波爐蒸雞蛋幾分鐘
般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就ok了,建議不要全程高火蒸,可以試試大火蒸2分鐘,之後轉80度中火再蒸1分鐘。蒸的時候記住蓋子不太蓋太緊了,這樣蒸出來的雞蛋糕更好吃。
二、蒸雞蛋羹小技巧
1.忌加生水和熱開水
加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
2.忌猛攪蛋液
在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入温水後再輕微打散攪和即可。
3.忌蒸前加入調味品
蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及葱花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
4.蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大
由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好,即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
三、 雞蛋羹的其他做法
1.牛奶燉蛋
(1) 雞蛋打散,加白糖攪拌均勻,加入牛奶,攪拌均勻;
(2) 把蛋液過篩,濾去浮沫,倒入容器中,蓋上蓋子(沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔);
(3) 放入籠中蒸,中大火10分鐘即可(吃時放幾粒蜜豆,口感更好)。
2.蝦仁肉末蒸雞蛋
(1) 蝦仁化凍,用刀切成大塊,取大碗把肉末放進去;
(2) 雞蛋打入盛肉末的碗內;
(3) 大碗中放入蝦仁,加鹽、糖、黃酒、生抽、葱姜碎拌勻(留少許葱花備用);
(4) 加入小半碗温水後送入蒸鍋,大火三十分鐘取出撒入剩餘的葱花即可。
方法一:
把雞蛋打到一個15公分左右大小的用於微波爐的平底碗裏,加入適量的鹽、胡椒粉、蝦米丁(就是把蝦米切碎了用),用筷子打到微起泡,放入清水(如果是一個雞蛋,放入水後,雞蛋和水一起大約2cm深)。
再加入紫菜沫攪拌均,放到微波爐裏,把火調至中高火(我是用的機械式的),時間是4分鐘。這樣蒸出來的雞蛋很嫩、很香。如果喜歡吃辣椒的話,還可加入一點辣椒,那樣更好吃了。
方法二:
微波爐蒸蛋
第一步:將雞蛋打勻,加上等量的清水或雞湯,拌勻之後加入適量的鹽調味,
再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要,保鮮膜一定要封緊,
否則空氣跑到蛋汁內,蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步:將大碗放進微波爐中,有"解凍"(Defrost)的火力來蒸。用小火力的
原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力,蛋一下子便"爆"掉了。一般
而言,2個蛋需要大約15分鐘,但不同的微波爐則必須有適當的調整。
想要讓蒸蛋花俏一些的話,則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、葱花,
再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候,是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋,而不是
"好料沉碗底"的蒸蛋了!
方法三:
1、用温開水加鮮奶跟雞蛋一起攪拌均勻後加蓋,一隻蛋高火1分鐘,二隻蛋高火2分鐘左右,再在微波爐裏悶一會(你可以先做別的事),非常嫩滑。
2、第一步:將雞蛋打勻,加上等量的清水或雞湯,拌勻之後加入適量的鹽調味,再將蛋放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要,保鮮膜一定要封緊,否則空氣跑到蛋汁內,蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
3、我用的是平底的陶瓷碟子加蓋,效果還不錯,我也用碗蒸過雞蛋羹,總是失敗,個人分析可能是用碗蒸受熱不均的緣故。最好用涼開水蒸,這樣蒸出的蛋沒有孔,非常嫩。
4、一個蛋,打在小碗,用温開水打蛋,用冷水也可以,打勻,一定要打勻,千萬要打勻啊。可以加點油,或者葱花什麼的。微波爐,高火,1分半時間。表面非常的平滑,剛剛好熟,真是好嫩好吃咯。
5、我一個親戚總能做的表面平滑如鏡,就跟嫩豆腐似的,她説要點是往雞蛋裏放水時放的是熱水。嬸嬸説主要是放油,放一點油就光華了,要去掉泡沫,要不整出來就有氣泡。蒸水蛋要用涼開水,但不能完全涼透了,不燙手就行,但不能太熱啊,否則會把雞蛋燙熟的。
6、我自己試用微波爐蒸雞蛋,一隻蛋,放點鹽、味精,打勻,然後放入温開水(約450)攪透。放水約到小鬥碗距邊沿一公分處,採用塑料保鮮薄膜封起來,然後用60%中火蒸2分鐘,蛋表面平滑如鏡,但四周有一圈子有些氣泡,是蒸飛騰後留下的。吃起來跟嫩豆腐似的,很好吃,而且到碗底都一樣嫩。
7、如果温水太涼,時間要延長些,如果温水太燙,時間要縮短些。時間到後一定要悶一息,讓蛋全部凝固。今天在蒸雞蛋羹時放入了點蝦米,那味道真好吃。
8、今天試驗用80度的開水也可以蒸蛋羹,因為蛋的温度低了,碗的温度也低,水倒進去一伴攪,温度就低下來了。但是,蛋有點凝固點了,放心,蒸出來的蛋羹很好。
蒸蛋器蒸蛋要多久
蒸蛋器蒸蛋一般只需要5分鐘左右。
蒸蛋器最大的特點就是快速、簡單,並充滿樂趣。它能最大程度地保證雞蛋的營養成份不被破壞和流失,讓您隨心所欲的控制雞蛋的熟嫩程度,令其最適合自己的品味喜好。煮蛋器是新興起的一種時尚生活小家電,它倡導營養早餐的新對策,時尚、方便;是小家庭大廚房的精品小家電、快捷好幫手。
蒸蛋器怎麼用
第一次使用
第一次使用時,先清洗蒸蛋器發熱盤的.表面,然後加水加熱一次,清洗後,根據自己對蛋的熟嫩程度喜好,來確定加多少水。
裝水
部分型號多附帶一個蛋架。量杯或膠碗上分幾個杯段,小熟表示蒸出來的雞蛋較嫩,中熟表示蒸出來的雞蛋中嫩,全熟表示蒸出來的雞蛋較老。
每個位置區分了之刻度,例如,想蒸3個蛋,而又想吃剛熟較嫩時,則用量杯加水至刻度小熟字處。
放置蛋架
水裝好後,倒在發熱盤表面,然後放蒸蛋架,再放雞蛋。
給雞蛋打孔
將雞蛋大頭頂部用量杯或膠碗底部的小針打一個小孔,然後將小頭朝下放於托盤之蛋孔內。然後反透明罩蓋好,按開關通電。烹飪過程中透明蓋上部的透氣孔會有蒸汽排出,不要將臉接近透氣孔以免發生意外。不要在煮蛋過程中開蓋,以防蒸汽傷人,並且蒸汽跑漏影響蒸蛋效果。
煮制完畢
烹飪結束煮蛋器會自動終止加温,併發出電子蜂鳴聲,此時表示蛋已按要求煮制完畢。蒸好後將蛋迅速放入冷水,這樣剝殼更容易,趁熱食用會更香。
蒸蛋器使用注意事項
在雞蛋上打孔
在開始蒸蛋的時候要用尖鋭的東西把雞蛋頂端敲一個小洞,這樣雞蛋在蒸煮過程中不會爆裂。不過煮熟之後的雞蛋小孔處會有凝結的蛋液,不是很好看的。雖然有的煮蛋架比較高,全部鏤空設計,受熱面更全,可是雞蛋不打孔的時候還是有裂開的現象。
用量杯放水
放水的時候用量杯就可以了,水多點不要緊,水少了就煮不熟。我習慣是全熟,所以都是大半杯。配套的量杯上面都有標記。
水平放置
使用的時候一定要把蒸蛋器放置在水平的地方,傾斜的話加熱底盤的水會不均勻,開始工作之後容易造成空燒。
不要靠近透氣孔
蒸蛋過程中,蒸蛋器會很熱,透氣孔的水蒸氣也可以燙傷人的,不能靠近觸摸。家裏有小孩的更加要特別注意!
蜂鳴器響後儘快拔掉插頭
蒸好之後水份全部揮發,蜂鳴器會響起進行提示,不過聲音不大,需要留神。就算內部自動斷開電源,可是還是連接插座的,所以蜂鳴器響之後還是儘快拔開插頭。
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